食品伙伴網訊 據江蘇省食藥監局通報，近期該局組織抽檢11類食品共計217批次，不合格樣品9批次，涉及肉制品1批次、飲料6批次、糕點2批次。
飲用水檢出條件致病菌、亞硝酸鹽超標
通報顯示，有6批次飲用水檢出存在問題，其中5批次檢出銅綠假單胞菌。為：丹陽市水博士飲用水廠生產的水博士優質飲用純凈水、句容市三山飲用水廠生產的一品包裝飲用水（飲用純凈水）、淮安市淮安區健牌純凈水廠生產的淮健飲用純凈水、淮安市惠緣凈水有限公司生產的飲用純凈水、泗洪縣集泰自來水有限公司思源純凈水廠生產的思源包裝飲用水、江蘇利潽食品有限公司生產的南鋼龍飲用純凈水。
銅綠假單胞菌原稱綠膿桿菌。GB 19298-2014 《食品安全國家標準 包裝飲用水》中規定采樣方案及限量：（n；c）=（5；0），限量判定要求m=0。近年來，有關銅綠假單胞菌污染飲用水的報道逐漸增多，引起了消費者的普遍關注。而飲用含有銅綠假單胞菌的飲用水發生食物中毒事件也陸續有報道，成為公共衛生的重大隱患。
另外，江蘇利潽食品有限公司生產的南鋼龍飲用純凈水檢出亞硝酸鹽（以NaNO2計）0.35mg/L。《GB 2762-2017 食品中污染物限量》中規定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽應不超過0.005mg/L。
亞硝酸鹽是強氧化劑，飲用水污染可能來自兩個方面，一是可能來自飲用水生產企業的水源污染，水源附近土壤中大量施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量高，部分硝酸鹽在水體微生物的作用下轉化成亞硝酸鹽；另一方面是生產過程中微生物控制不當，放置時間長了之后，水中的硝酸鹽通過細菌轉化為了亞硝酸鹽，造成亞硝酸鹽超標。
2批次糕點不合格 雅客肉松餅上黑榜
通報還顯示，有2批次糕點檢出不合格，分別為金牌肉松餅和賀新年步步糕，涉及過氧化值和丙酸及其鈉鹽、鈣鹽兩項超標。
其中，肉松餅為雅客（中國）有限公司生產，檢出過氧化值（以脂肪計）0.46g/100g。過氧化值是衡量油脂氧化程度的一個參考數值，《GB 7099-2015 糕點、面包》中規定，糕點、面包中過氧化值應不超過0.25g/100g。
賀新年步步糕為阜寧益林鎮東郊食品廠生產，檢出丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）3.5g/kg。丙酸及其鈉鹽、鈣鹽是酸型防腐劑，起防腐作用的主要是未離解的丙酸，面包及糕點產品中按丙酸的含量計不高于2.5克/千克，一般食品企業在糕點中添加能夠抑制霉菌及黃曲霉毒素的生長，防止產品腐化變質，延長保質期。
除上述產品外，揚州日頓食品實業發展有限公司生產的咸前腿肉檢出過氧化值（以脂肪計）1.6g/100g，標準值≤0.5g/100g。
針對抽檢結論為不合格的產品，江蘇省食品藥品監督管理局已通報相關市局依法予以查處，并要求產品生產所在地南京、鎮江、淮安、鹽城、宿遷等市食品藥品監管局責令食品經營、生產企業查清產品流向、召回不合格產品，立即采取下架等等措施控制風險；排查問題發生的原因并進行整改。
相關報道：江蘇省食品藥品監督管理局關于公布江蘇省級食品安全監督抽檢信息的公告（2018年第6期）
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