2月7日，北京市消費者協會公布了對該市40批次熟肉制品的比較試驗結果，所有樣品測試項目均符合相關標準。
本次比較試驗樣品由北京市消協工作人員以消費者的身份在北京城區購買，共40批次，包括11批次罐頭產品和29批次火腿產品。其中，超市購買30批次，批發市場及集貿市場購買6批次，其余4批次樣品來源于食品貿易店。
本次比較試驗委托中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心，依據《GB/T 20711-2006 熏煮火腿》《GB/T 13213-2006 豬肉糜類罐頭》《GB/T 13515-2008 火腿罐頭》等及部分企業標準等，對淀粉、氯化鈉、水分、重金屬和微生物等項目及β-受體激動劑進行測試。
比較試驗結果表明，40批次熟肉樣品所有檢測項目均符合相關標準。整體行業情況較好，消費者可以放心購買。
11批次罐頭樣品中，6批次樣品檢出鎘，含量介于0.0033mg/kg-0.0047mg/kg之間；29批次火腿樣品中3批次樣品檢出鎘，含量介于0.0035mg/kg-0.0056mg/kg之間。均符合最大殘留限量不得高于0.1 mg/kg的檢測國家標準規定。
29批次火腿樣品中2批次樣品檢出砷，實測含量介于0.014mg/kg-0.015mg/kg之間，符合肉制品中最大殘留限量不得高于0.5mg/kg的相關標準。
淀粉在肉類制品的加工生產中發揮著重要的作用，在生產過程中適量添加淀粉并無食品安全風險，但過量添加有造假之嫌。11批次罐頭樣品中，除1批次樣品未檢出淀粉，其余10批次樣品檢測結果介于3.4%-6.7%之間；29批次火腿樣品中，13批次樣品標稱無淀粉的產品，檢測結果相符，其余16批次樣品檢測結果介于1.5% -7.2 %之間。除天津市西青區江海肉類食品廠生產的津海巖牌老北京蒜腸（淀粉肉腸）沒有標稱等級，無法判定外，均符合標稱等級標準或者標稱企標要求。
氯化鈉即食鹽，是人們日常生活中常用的調味品，但過量攝入會影響人體健康。11批次罐頭樣品和29批次火腿樣品氯化鈉均有檢出，罐頭樣品檢測結果介于1.26%-1.96%之間，火腿樣品檢測結果介于0.98%-2.62%之間。除天津市西青區江海肉類食品廠生產的津海巖牌老北京蒜腸（淀粉肉腸）沒有標稱等級，無法判定外，其他樣品均符合標稱等級標準或者標稱企標要求。
