再過幾天就是元宵節了，北京各大賣場的元宵湯圓等時令食品已全面鋪貨銷售，為保證元宵節食品安全，食藥監部門提前對制售元宵、湯圓的餐飲及食品流通單位進行重點監督檢查，并要求企業從生產到運輸均采取當日產、當日封閉運輸或現場制售、當日售罄。
稻香村元宵一過中午就斷貨
2月25日開始，北京稻香村門口第三營業部內的現搖元宵技藝展示就吸引了不少顧客圍觀，于伯軍師傅將做好的餡料放進笸籮搖啊搖，不一會兒就“搖”出了黏度高的元宵，“吃起來既松軟又筋道，而且有茸頭，煮后膨大，就連元宵湯也會因化入糯米粉呈乳白色，口感軟糯，特別好喝。”劉奶奶剛好帶著小孫子路過門店，結果小孫子看到搖元宵就走不動道了。劉奶奶說，如今生活好了，現搖元宵見得越來越少，這種傳統節日民俗文化的技藝展示，很有意義。
目前，京城各大品牌的元宵、湯圓逐漸進入銷售高峰，多家老字號企業都推陳出新，在餡料上做文章，除了豆沙、五仁、黑芝麻、巧克力、水果、玫瑰等傳統餡料，還有抹茶、赤砂糖、黃米紅棗、養生系列等新派元宵。今年北京稻香村元宵、湯圓總產量計劃增長8%。元宵有精制黑麻、桂花山楂、傳統五仁、奶油可可4種口味，售價均為30元一斤；還有木糖醇湯圓、黃米鈣奶、黃米桂圓等新口味湯圓，售價為12元至18元不等。錦芳元宵的餡料品種除了傳統的藍莓、抹茶、紫米/黃米，赤砂糖等8種口味外，還有新品桂花餡，價格從36元至42元不等，便宜坊、都一處、力力豆花莊、御膳、壹條龍都能買得到。
“為保證質量及口感，我們采取當日生產、當日售賣的原則，統一配送至北京地區近200家門店限量銷售”，北京稻香村負責人說，元宵基本一過中午就有斷貨的情況，消費者想吃自己喜愛的口味最好提早購買。如果不想去排隊或者沒時間去線下購物，可以通過北京稻香村京東自營（生鮮）旗艦店購買到速凍元宵和湯圓產品。
目前，由市商務委主辦的“京味大年樂購月”活動正在舉辦，不僅是傳統食品生產企業、京城不少商超也陸續推出各類元宵節慶活動，北京APM、新燕莎金街購物廣場、王府中環、京客隆連鎖超市，城鄉一一八生活匯超市也分別推出應季商品和猜燈謎等游戲活動。
現場檢查沒有發現不合格
記者這兩天跟隨東城區食藥監局執法人員來到位于前門地區的壹條龍餐飲公司和功德林飯莊，對現場搖制元宵進行了全面檢查。“現場制售元宵要求不能露天制作，一定要在操作間專人制作，銷售時要有相應的防塵措施。”執法人員提示商家，元宵屬于易變質食品，不得提前大量制作元宵，要做到當日制作、當日售出。
執法人員利用食品快速檢測設備對28例元宵面皮、餡料進行了快速檢測，未檢出增白劑、硼砂，餡料中甜味劑和防腐劑超標。“同時聯合第三方檢測機構，針對稻香村、美廉美超市等重點連鎖品牌商超企業以及現場制售的餐飲企業，抽取元宵、湯圓、糕點及豆沙餡等食品，截至目前抽取10例，尚未收到不合格反饋。”東城區食藥監局副局長王剛告訴記者。
食藥監人員提醒市民，購買冷凍湯圓時要注意是否儲存在整潔衛生的低溫專柜；新鮮制作的元宵因外層的干糯米粉容易吸水，保存不當會導致微生物滋生而變質，保質期多為兩三天，購買時要注意表皮是否發黏變色。
