2月22日，農歷初七。這是節后上班的第一天，農貿市場如期開市。東城市場從事豬牛肉經營的何先生父女，也早早來到檔口迎客。其實，和何先生一樣的豬肉檔口，在該市場有10來個。在他們看來，新年后的“第一刀”落下案板越早，預示著今年生意有好兆頭。從當天的開市價來看，明顯比初四、初五的有些回調。
來自其他農貿市場的信息顯示，以豬肉、牛肉、羊肉為代表的肉類市場售價，都出現不同程度的下跌，有的市場前夾肉創下今年以來的新低。
豬肉跌破每斤10元關口
“意頭菜”跌幅大
2月24日，農歷初九，是清河市場的傳統“四九墟”。當天上午，記者趕到現場看到，開張的豬肉攤檔還是不少，個別檔口人氣不錯。從每斤的售價來看，前夾肉9元，五花肉11-12元，排骨25-28元，豬肚25元、豬腰30元。平時街坊所說的“意頭菜”豬手、豬利等分別為11.5-12元和18.8-20元。這與記者初四在東城市場、沙墟市場等農貿市場看到的反差較大。當時，這兩家市場的前夾肉（含五花肉）13-14元、“意頭菜”豬手、豬利、豬心、豬肚等的每斤售價分別為20元、35元、22元、35元，豬腰25元，排骨28-30元。其實，春節前的“意頭菜”每斤售價為25元、45元、25元、60元。上班開市與節后、節前一對比，節后開市兩三天的沖高回落跡象明顯，而且創出2018年的新低。從現場成交情況來看，街坊選購豬肉，沒有看到熱購的現象。
對于節后開始豬肉價格創新低的現象，專業市場人士麥先生分析認為，近期豬肉價格不斷創出新低，遠遠超出市場的預期，這里有幾個因素需要正視：一是節前生豬供大于求的現象，生豬均價出欄出現負增長，省內的情況比外省稍好一些。但是大環境的影響，加上節日因素也對豬肉售價有直接拉低的可能；二是盡管不少大中企業、龍頭骨干企業大多初八開工，但是不少工廠、企業節前是提前放假，節后開工延期不少選擇初十后或過完元宵節后開工；三是高校、中小學目前仍是寒假期，要開學也要排到初十之后，學校食堂的肉類采購量出現增加，也同樣等到開學之后；四是來穗過春節的外地客也陸陸續續返回家鄉，因而使得一些餐飲企業也像一些工廠一樣延后開工。綜合幾方面的因素及疊加，短時間內豬肉售價出現的較大幅度跌幅，也是正常的。
在專業市場人士吳先生看來，他基本同意麥先生的觀點。不過，他補充道，眼見為實。“清河市場的‘四九墟’平時很熱鬧，24日轉了一大圈之后，總覺得人氣不夠。市場附近的多家餐飲企業都是依托該市場做生意的，而當天看到還有較多餐飲企業沒有開工，我就聽到一些街坊和外地客人說，附近找地方吃飯不好找。”
牛羊肉分別跌破40元和35元
24日，記者在清河市場看到，牛肉38-39元，牛腩30元。顯然，這一售價比節前下降了許多。要知道，節前，國產牛肉中，品質稍微好一些的每斤售價超過45元/500克，有的甚至在50元以上，如內蒙古科爾沁草原牛肉、新疆牛肉等。記者在現場發現，有的檔口賣肉的人比買肉的還多。
對于降價現象，麥先生認為，這與上面說的豬肉降價的情況差不多。不過相對而言，牛肉售價的抗跌性遠遠比豬肉較強，這主要從供求關系上找到正確判斷，一個農貿市場里面，牛肉專賣區域的檔口就遠遠不如豬肉檔口多。
吳先生告訴記者，他跑遍了本地大小的農貿市場，有的牛肉攤檔少的時候就是1到2攤，有的下午去就沒有現貨了。隨著氣溫回升，牛肉的售價也出現一些松動。加上進口牛肉數量的增多，也對其市場售價產生影響，大家在國產牛肉和進口牛肉售價上進行比較后進行選購。談到感受，他說：“在清河市場買牛肉，我遇到幾次大家想都想不到的事情出現：你有時候一開口問價，檔主馬上砍肉過秤，讓人啼笑皆非，尤其是人少的時候。這樣說出來，希望給街坊提個醒。”
前面麥先生說到農貿市場牛肉攤檔少的情況，記者在超市，尤其是中大型超市里面，牛肉的售賣區域品種還是較多，很多以牛肉的部位談斤論價，如西冷就是進口牛肉售價最高的，一般每斤售價在100元以上。
記者在清河市場及多家大型超市看到，羊肉的售價也出現一定降幅，如清河市場的羊肉每斤跌破35元，如購買數量較多，32-33元也能成交。而番禺廣場附近一家大型超市的羊肉專柜，也出現一些價格變動。
“天氣轉冷的時候，大家吃肉的時候，或許都想到羊肉。氣溫轉暖之后，購買羊肉的人自然就少，對其售價下跌也是預料之中。”麥先生說。
元宵節后豬肉價或小幅攀升
“春節以來出現的豬牛羊肉售價比節前出現下跌的情況，真實反映了目前的市場情況，但是不會長時間這樣。隨著春節的結束，更主要的是隨著工廠、企業的開工正常化，高校、中小學的開學，豬牛肉的止跌回升，是大概率的事，并逐步恢復到正常水平上來。”27日，麥先生對記者說，隨著供求關系大體趨于平衡，尤其是市場需求量的逐漸增加，往下跌的可能性越來越小，而適當拉升則成為可能和現實。
對此，市內資深專業市場人士黃先生認為，“春節經濟有其特殊性，大多數商品很多時候往往表現為節前漲價節后漲跌互現，豬牛肉作為主要大宗食品，其一漲一跌普遍受到關注。元宵節過后，豬肉價低于12元的情況可能不多，將恢復至平時的14元左右的水平上來。但高也高不了多少，再創新低已是過去時。”
28日清早，記者到沙墟市場、東城市場了解情況，豬肉價格升至每斤13元左右，現場購買的人不多。
