此次檢查采取學(xué)校自查和監(jiān)管執(zhí)法檢查相結(jié)合的方式。學(xué)校自查主要由學(xué)校對(duì)照檢查內(nèi)容，認(rèn)真查漏補(bǔ)缺，完善食堂安全管理制度，落實(shí)安全管理責(zé)任，整改和消除各類安全隱患。監(jiān)管執(zhí)法檢查階段，由食藥監(jiān)和教育部門相互配合，采取現(xiàn)場(chǎng)查看、查閱資料等方式開展執(zhí)法檢查。對(duì)于執(zhí)法檢查中發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場(chǎng)指出，限期改正，及時(shí)落實(shí)整改責(zé)任；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重食品違法行為的，將依法處置，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人予以責(zé)任追究。
2018年各類學(xué)校春季學(xué)期陸續(xù)開學(xué)，為切實(shí)加強(qiáng)春、秋兩季學(xué)期學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，預(yù)防和控制食物中毒發(fā)生，2月26日，市食品藥品監(jiān)督管理局和市教育體育局聯(lián)合發(fā)文，決定從即日起對(duì)全市各類學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）開展春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作。
據(jù)悉，此次專項(xiàng)檢查將對(duì)全市各類學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位、校園周邊餐飲店，重點(diǎn)對(duì)寄宿制學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂及農(nóng)村營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查。主要檢查學(xué)校食堂及校園周邊餐飲店食品經(jīng)營(yíng)服務(wù)許可和從業(yè)人員健康體檢情況；學(xué)校建立與落實(shí)食品安全工作管理制度情況；食物中毒預(yù)防和控制機(jī)制以及建立食品安全管理與責(zé)任制度落實(shí)情況。
還將檢查各家單位食品進(jìn)貨查驗(yàn)、購銷臺(tái)賬登記、索證索票、留樣、餐廚廢棄物處置和食品安全承諾等制度落實(shí)情況；餐飲具清洗、消毒和食品安全防范措施執(zhí)行情況；食堂基礎(chǔ)設(shè)施和衛(wèi)生環(huán)境，包括食品加工、儲(chǔ)存、陳列等設(shè)施、設(shè)備和保溫、冷藏、冷凍設(shè)施維護(hù)、運(yùn)行情況；有無銷售、使用“三無”食品和假冒偽劣、有毒有害、過期變質(zhì)及其它不合格食品，是否有違規(guī)采購、使用劣質(zhì)食用油和非法使用添加劑、不合格調(diào)味品等現(xiàn)象。
此次檢查采取學(xué)校自查和監(jiān)管執(zhí)法檢查相結(jié)合的方式。學(xué)校自查主要由學(xué)校對(duì)照檢查內(nèi)容，認(rèn)真查漏補(bǔ)缺，完善食堂安全管理制度，落實(shí)安全管理責(zé)任，整改和消除各類安全隱患。監(jiān)管執(zhí)法檢查階段，由食藥監(jiān)和教育部門相互配合，采取現(xiàn)場(chǎng)查看、查閱資料等方式開展執(zhí)法檢查。對(duì)于執(zhí)法檢查中發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場(chǎng)指出，限期改正，及時(shí)落實(shí)整改責(zé)任；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重食品違法行為的，將依法處置，并對(duì)相關(guān)責(zé)任人予以責(zé)任追究。
學(xué)校食堂食品安全關(guān)系廣大師生身心健康，各地教育和食品藥品監(jiān)管部門要采取更加有效措施，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂的食品安全水平。學(xué)校要按照《食品安全法》的要求，嚴(yán)格學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)的準(zhǔn)入條件，把保證食品安全作為合同的重要內(nèi)容列入其中，加強(qiáng)對(duì)承包經(jīng)營(yíng)學(xué)校食堂的抽查，督促經(jīng)營(yíng)者加大投入、改善條件、加強(qiáng)管理、確保安全，對(duì)拒不整改的，要及時(shí)中止承包經(jīng)營(yíng)行為，不留安全隱患。
另外，各類學(xué)校還要加大“明廚亮灶”工程推進(jìn)力度，未實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”的學(xué)校食堂，應(yīng)于今年完成“明廚亮灶”工程建設(shè)。各地教育行政主管部門和食品藥品監(jiān)管部門要根據(jù)學(xué)校食堂實(shí)際，督促和指導(dǎo)其在后廚原料清洗、切配、烹飪、餐具清洗消毒、主副食庫等關(guān)鍵部位安裝攝像頭，利用視頻技術(shù)將視頻信號(hào)傳輸至就餐大廳，搭建群眾監(jiān)督平臺(tái)，讓廣大師生直接觀看到餐飲食品加工制作全過程，進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督。
