據媒體報道，深圳市民黃先生的六旬父親錯把曼陀羅當秋葵，從野外采摘回家中煮食，造成一家四口食物中毒。
春季來臨，誤食野菜而導致中毒的事件時有發生，其中蘑菇因品種紛繁復雜而備受關注。每年清遠市食品藥品監管局都發布通知稱，建議市民不要采食不知名的野菜，“經驗”與“土法”其實并不可靠。筆者從清遠市多家醫院獲悉，往年都會收到誤食野菜中毒的病例，建議清遠市民不要輕易食用陌生野菜，以免導致食物中毒。
■案例
誤食曼陀羅導致一家人中毒
據報道稱，有市民誤將曼陀羅花當作龍脷葉煲湯而導致一家四口中毒出現心率加快、臉色潮紅、精神煩躁、昏迷等癥狀；也有市民誤食消旋山莨菪堿（阿托品類藥物）而出現頭暈、口干、四肢乏力、視物重影等癥狀的案例。
衛生部門提醒廣大市民，在使用阿托品類藥物前要詳看用法用量，正確識別顛茄、曼陀羅和莨菪等植物的毒性，勿將其漿果和根莖葉用于食用。
什么是阿托品類中毒？據了解，阿托品類中毒（atroapinism）是指食用過量的含阿托品類生物堿的植物的根、莖、果或服用其制劑而引起中毒。阿托品類生物堿有阿托品、山莨菪堿、東莨菪堿、樟柳堿等，現有阿托品的合成代替品，如胃安康、季銨類的溴丙胺太林、叔銨類的貝那替秦、后馬托品以及選擇性M受體亞型阻斷藥哌侖西平等；而植物生藥如顛茄、洋金花、曼陀羅、莨菪、唐古特莨菪等植物中均含有此類生物堿。
阿托品類藥物口服吸收完全，亦可通過黏膜或破損皮膚吸收。阿托品5—10mg可出現明顯中毒癥狀，最小致死量為80～130mg，個別為50mg。東莨菪堿口服極量為5毫克/次，致死量為8mg左右。此類藥物能阻斷節后膽堿能神經所支配的效應器官中的乙酰膽堿受體（一種重要的神經遞質）。用藥過量時，主要表現為副交堿神經作用解除后的癥狀以及中樞神經系統（CNS）興奮，對煙堿樣癥狀則無對抗作用。此類藥物的特效解毒劑為新斯的明。
因此，要時刻謹記，切勿盲目用藥，切忌誤用誤食。就像誰水能載舟，亦能覆舟一樣，藥物既能救人，亦能害人。
野菜烹熟可減少中毒
筆者從清遠市農業部門獲悉，在清遠，最常食用的野菜有棠梨花、金雀花、板藍根、蕨菜、水芹菜、香椿等，類似市場上能買到的野菜品種導致中毒的病例不算多，常見野菜導致中毒的原因多是由于在野菜收集、儲存、加工的過程中操作不當。
其實，在野菜生長的過程中，可能被農藥、工業肥料或動物糞便污染過，如果被污染的野菜沒有清洗干凈就食用，也可能引起中毒。清遠市食藥監局建議，買了野菜后，一定要清洗、浸泡干凈，如果野菜上有明顯的農藥味或其他異味，就不要再食用。其次，野菜盡量要吃新鮮的，有些野菜在儲存的過程中可能發霉變質了，就會產生毒素。
此外，一定要吃烹飪熟了的野菜，沒有烹調熟透的野菜食用后也會發生一些中毒反應。一般野菜的烹飪方法，要先用開水燙一遍，將毒素清除，再進一步烹調。有些野菜是苦澀的，需要加工到沒有苦澀的味道再吃。
有些野菜在發芽的過程中，新芽可能會含有毒素，就像馬鈴薯一樣，發芽后就不能再食用。此外，野菜盡量不要吃太多和吃太雜，有些野菜單獨吃沒有問題，但合并其他野菜一起吃了就可能產生化學反應，生成毒素。其實，能食用的野菜發生中毒的幾率很小，除非是個人體質問題。比如一些寒性的野菜，可能脾胃虛寒的人吃了以后胃就會不舒服。而有些人到野外踏青，遇到不認識的野菜摘回來吃，這樣發生中毒的幾率更大。
誤食毒野菜易引起胃腸道不適
筆者了解到，山茅野菜發生中毒的癥狀各有不同，其中以胃腸道反應居多。大多數都表現為腹痛、腹瀉、嘔吐，很少會有人嚴重到休克，但不排除野菜中毒引起臟器損傷甚至死亡的可能性。
另外，還有少部分人食用野菜后產生過敏反應，有些人吃了沒有烹調熟的香椿就會過敏，有起皮疹、瘙癢的癥狀。一旦發現野菜中毒者，應立即催吐，直至毒物全部吐出來為止。如果患者中毒癥狀嚴重，應及時送醫院搶救。
除了野菜中毒，最近由于季節交替變化，各類腸道疾病也到了高發時節，在氣候急劇變化的過程中，很多人容易患上急性胃腸炎，出現消化不良、嘔吐、腹瀉等癥狀。
隨著天氣變暖，吃冷飲、涼拌食品的人較多，也容易刺激胃腸道引發疾病。而食物變質或被污染，導致食用者被沙門氏菌等細菌感染，出現發熱、腹瀉的癥狀也較為常見。外出就餐時一定要注意食物衛生，盡量食用新鮮食物。
在山茅野菜中，野蘑菇最受食客歡迎了。清遠市食藥監局表示，毒蘑菇生長廣泛，與食用菇形態相近，往往沒有明顯的區別特征。其鑒別需要運用專業知識及借助一定的儀器設備才能完成，廣大群眾僅從外形上憑經驗難以區別，故常有誤食而發生中毒事件。人食用毒蘑菇后一般1-2小時即出現中毒癥狀：如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴重的可導致抽搐、痙攣、昏迷甚至出現幻覺，溶血癥狀和肝臟損傷等嚴重癥狀，死亡率極高。
食品藥品監管部門提醒，毒蘑菇可致命，不要采食野生蘑菇，不要購買來源不明的蘑菇，以確保健康和生命安全。經營食用菌的餐飲業及市場經銷商要提高警惕，嚴把采購關，確保食品安全。市民一旦不小心進食野生蘑菇發生中毒，要及時大量飲用溫開水或濃鹽水，把手指伸進咽部催吐，以盡量減少毒素的吸收，并及時到醫院救治，不要私自服用所謂“解毒藥”，以免延誤救治，危及生命。
如果不慎食用有毒野菜，出現頭暈、惡心、嘔吐、發熱等中毒癥狀，應立即采取以下措施——
催吐法。用手指、雞毛或者其他代用品彈觸中毒者的咽喉，直至將毒物全部吐出。
洗胃法。將肥皂水或濃茶灌進中毒者的胃內進行洗胃，此舉可消除已到腸胃的毒物，起到清腸洗胃的作用。
解毒處理。民間最常用的方法是吃雞蛋清、喝生牛奶或用大蒜搗汁后沖服，其作用是吸附、中和生物堿、苷類、重金屬和酸性等毒物。
■常見野菜的正確食用方法
黃花菜：食用前先用清水浸泡，再用沸水漂燙，棄湯后加工烹調，無苦澀味時方可食用。每次食用不宜過量，未煮熟、煮透時不可食用。
苦刺花、水蕨菜、板藍根等藥食同源野菜：大多性寒味苦，須用開水漂洗，無苦澀味時方可食用。食用不宜過多，防止發生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
金雀花、茉莉花、棠梨花等鮮花類野菜：大多性溫平，食用前用溫水清漂，撿出雜物后加工食用。過多食用會引起頭暈、頭痛等不適。
灰菜：灰菜的嫩芽可以食用，成熟或較大后卻不可以食用，一旦攝入量過多，會導致神經麻痹，中毒時臉部浮腫。
■易誤食的毒草
狼毒草：又名叫斷腸草。全株有毒，根部的毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。
老公銀：根在幼苗時為灰色，長大后為淺黃色，像胡蘿卜，因此又叫野胡蘿卜。葉和根都有劇毒，吃后會造成死亡。
蒼耳子：又名耳棵。生長在田間、路旁和洼地。三四月份長出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗；長大后粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋后結帶硬刺的種子。全株有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。
毒芹：又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕的地方。葉像芹菜葉，全株有臭味。全株有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。
