■編者按 飯店作為一個地方的旅游窗口單位，其形象關乎游客對旅游目的地的基本印象。當前，飯店業領域問題多發，以飯店業為突破口，實現我省旅游產業提升和高質量發展，切中要害。2018年，恰逢2018上合組織青島峰會在山東召開，這既是對山東省飯店業的考驗，更是提升的機遇。鑄就齊魯精品飯店品牌，亟須相關各方參與踐行。
3月5日，為落實省委省政府新舊動能轉換重大工程部署，聚焦聚力精品旅游，引導和促進全省飯店業高質量發展，省旅游發展委在青島召開全省飯店業高質量發展動員會，以飯店業為突破口，為全省旅游產業高質量發展“開局”，同時打響飯店業衛生、食品安全、誠信三大硬仗。
改革開放以來，山東省飯店業實現了快速發展。1988年我國第一批星級飯店出現，其優質的服務、優良的環境得到廣大消費者的廣泛認同，被其他窗口行業紛紛效仿，成為就業者追求的理想場所。業內人士表示，在大眾眼里，星級飯店是最衛生、最安全、最舒適的代名詞，特別是一些高端飯店，已經突破了城市基礎設施的功能，成為社會文明的窗口，代表一個地方的形象，甚至成為一個城市的地標。“但是近年來一些飯店存在的衛生、食品安全、誠信三大問題，阻礙了企業的發展，傷害了行業信譽，更抹黑了城市形象，影響極壞。”省旅游發展委員會主任于風貴說。
站在新時代的起跑線上，牢牢把握高質量發展這一根本要求，解決飯店業存在的各種問題時不我待。當前大眾旅游、全域旅游時代，為飯店業高質量發展創造了巨大的消費市場和美好的發展前景。早在2016年12月，省政府就專門出臺《關于加快山東省飯店業發展的意見》，明確了促進五星級飯店、高端國際品牌飯店、主題文化飯店、精品民宿發展的政策措施，為豐富全省飯店業態、促進飯店業高質量發展帶來了資金和政策上的有力支持。新舊動能轉換，為飯店業高質量發展又帶來了重大機遇。
搶抓機遇，直面問題，如何實現我省飯店業新的發展和突破？“要有刮骨療毒、壯士斷腕的勇氣，有不達目的不言棄、不獲全勝不收兵的決心，全力打好旅游飯店服務質量提升這場‘翻身仗’。”于風貴說。與會專家認為，要以標準化建設為基礎，瞄準誠信建設這一根本，緊盯衛生和飲食安全兩個重點，完善社會監督、輿論監督、聯合執法三大機制，形成企業、協會、主管部門三方聯手、齊抓共管的工作格局。
飯店企業要落實主體責任，守住衛生和食品安全底線，解決突出問題；制訂完善企業標準，確保標準落地實施；要注重打造特色化、親情化、細微化服務品牌。飯店協會要自我服務，搞好教育，正確引導；自我組織，建章立制，強化保障；自我管理，監督檢查，嚴格責任追究；自我約束，落實違規飯店信息披露制度。政府部門更要強化監管責任。
在政府部門的具體監管上，于風貴表示，一是要完善聯合執法機制。聯合衛生、食藥監、工商、物價、質監等部門進行聯合執法、聯合辦案，打出“組合拳”；保持高壓態勢，持續對重點、難點問題進行專項整治；省旅游發展委將常年組織暗訪小組，開展暗訪檢查，活躍在飯店監管一線，形成常態化。二是建立社會監督機制。招募社會義務監督員150人，對飯店服務進行常態化監督。三是強化輿論監督機制。形成媒體參與、配合和監督的長效機制；著手建立山東省旅游飯店服務質量信息發布平臺，定期向社會發布服務質量報告，曝光服務質量問題和典型案例，推薦優質服務單位和產品，對正面典型予以宣傳，促進旅游服務質量提升。
“本次會議是解決當前飯店業問題，推動飯店業向高質量發展的有力之舉。”省旅游飯店協會會長何莊龍表示，今年將以“飯店服務質量提升年”為契機，在全省飯店行業開展大排查、大檢修、大討論，實現旅游飯店服務的提質增效。
