廣州日報全媒體記者從廣東省食藥監局獲悉，中小學校食堂禁止加工售賣生食海產品，而餐飲服務單位經營生食海產品必須取得“生食類食品制售”的許可項目，具備專門加工制作場所和用具。
廣東省食藥監局提醒消費者：生食海產品前要查看該單位食品經營許可證上“經營范圍”是否標注“含生食類食品制售”的項目，如果沒有取得許可而從事生食類食品制售，就屬于超范圍經營。在不符合要求的操作環境下制作生食類食品，極易導致由副溶血弧菌等細菌引起的食物中毒。
“用餐時要注意辨別食物新鮮度，察看是否存在明顯的腐敗變質，可通過觀察食物色澤是否正常、按壓觀察食物是否有彈性來判斷食材是否新鮮；旅游團餐或大型聚餐時建議盡量不進食生食海產品類食物，中小學校食堂禁止加工售賣生食海產品。”食藥監局有關負責人強調，消費者外出就餐后如果出現惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀，要及時到醫院就診并保存相關證據，以配合有關部門對事件進行調查處理。
為什么生食海產品屬于“高風險食品”？副溶血性弧菌威脅有多大？專家介紹，該菌存在于近岸海水、海底沉積物和魚、貝類等海產品中，該菌既不耐熱又不耐酸，只要加熱到56℃并持續5分鐘，或90℃并持續1分鐘就可以將其殺滅，但如果處理或吃法不當，容易引起副溶血性弧菌食物中毒，嚴重時出現脫水、休克及意識障礙，其癥狀類似于痢疾，容易誤診。
