食品安全、健康飲食要納入教育教學(xué)內(nèi)容；不得采購、制售冷食類、生食類、裱花糕點(diǎn)以及四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；配備食品安全管理人員……日前，北京市教委下發(fā)通知，要求做好學(xué)校食品安全管理工作，并對(duì)在校師生用餐安全作出了詳細(xì)規(guī)定。
通知要求學(xué)校要將食品安全、健康飲食納入教育教學(xué)內(nèi)容。每學(xué)期組織開展食品安全專題教育，并將食品安全與主題班會(huì)、課外實(shí)踐等活動(dòng)緊密結(jié)合。通過舉辦“學(xué)校食堂開放日”、“食品安全宣傳周”和“食品安全知識(shí)進(jìn)校園”等活動(dòng)，普及相關(guān)科學(xué)常識(shí)，有效提升師生食品安全意識(shí)和防范能力。市教委要求，各區(qū)教委要嚴(yán)格督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，督促學(xué)校配備專（兼）職食品安全管理人員，與行政區(qū)域內(nèi)中小學(xué)校（幼兒園）、供餐企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書，明確食品安全主體責(zé)任，建立實(shí)施學(xué)校食堂、供餐企業(yè)食品安全監(jiān)管信用檔案，記錄食品安全監(jiān)管信用信息，將食品安全列為學(xué)校年度考核的關(guān)鍵指標(biāo)。
采用外送餐供餐的學(xué)校，要嚴(yán)格供餐企業(yè)準(zhǔn)入管理。供餐企業(yè)必須通過區(qū)教委統(tǒng)一組織招標(biāo)，要把食品安全作為遴選供餐企業(yè)的重要標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校外購集中用餐應(yīng)當(dāng)為當(dāng)餐加工，不得采購冷食類、生食類、裱花糕點(diǎn)以及四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。自建食堂的學(xué)校，要建立健全食堂食品安全管理制度。比如，建立并執(zhí)行食堂從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)制度，食堂從業(yè)人員培訓(xùn)合格后方能上崗；建立食堂食品安全追溯體系，保證食品可追溯；要在食堂操作間等重要區(qū)域建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)格禁止非食堂從業(yè)人員未經(jīng)允許進(jìn)入食品處理區(qū)；嚴(yán)禁采購、宰殺活禽，確保食品原材料安全。按照規(guī)定，中小學(xué)、幼兒園的食堂原則上不得制售冷食類、生食類、裱花糕點(diǎn)以及四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
據(jù)悉，今年北京市教委還將繼續(xù)推進(jìn)“陽光餐飲”工程建設(shè)。按照規(guī)劃，2018年12月底前，實(shí)現(xiàn)中小學(xué)、幼兒園食堂參與率達(dá)到80%以上的目標(biāo)；同時(shí)在全市高校全面實(shí)施“陽光餐飲”工程。
