網紅餐飲頻頻被山寨的現象再次引起大眾關注。近日，北京多家糕點店因涉嫌侵犯“鮑師傅”的注冊商標專用權而被舉報。業內專家認為，人氣大旺、增長迅速的網紅餐飲被山寨者視為賺快錢的好模板，解決山寨問題，需要政府、企業和消費者的共同努力。
有品牌正規店26家 全國山寨店約1000家
“鮑師傅”品牌擁有者鮑才勝對媒體表示，正品鮑師傅只做直營店，目前在全國有26家直營店，而全國山寨店約有1000家。隨后，北京市工商局檢查16個區33家涉嫌侵犯“鮑師傅”商報的糕點店，結果多家門店不能提供有效商標注冊證和授權手續。
“鮑師傅”并不是第一個受山寨之苦的網紅品牌，喜茶、外婆家、綠茶等網紅餐飲品牌也是山寨者們的“心頭好”，“高仿店”頻現街頭。公開資料顯示，從2008年起，浙江外婆家餐飲有限公司就對全國各地仿冒使用“外婆家”商標的餐廳發起訴訟。截至2015年底，外婆家共打掉72家假冒門店。2016年3月，知名江浙菜品牌“綠茶”以商標侵權和不正當競爭為由將全國22家假冒“綠茶”餐廳告上法庭，如今仍有高仿店存在。
新晉網紅喜茶近年來更是被“花式”山寨。喜茶原來名為“皇茶”，2015年改名為注冊商標“喜茶”，就是為了擺脫那些山寨店的影響。盡管喜茶方面對山寨店進行了侵權投訴，但高仿店仍屢禁不止。以至于喜茶在其官網要強調這是“唯一官網”；在其微信公眾號功能介紹一欄，特別提醒“目前我們僅有喜茶和喜茶熱麥兩個品牌，除此之外所有類似或添加前后綴的名字均與我們沒有任何關系……我們真的不做任何形式的加盟、代理等合作，您搜到的所有‘喜茶加盟官網’都是假的，謹防受騙。”
網紅餐飲有特色 模仿容易違法成本低
中國食品產業分析師朱丹蓬認為，頻頻被山寨的喜茶、外婆家等品牌都屬于網紅餐飲，網紅餐飲的特點是增長非?？焖?，山寨者正是抱著賺大錢、賺快錢的心態“追網紅”。
新快報記者了解到，喜茶進入大眾視線時，就與“排長隊”三字分不開。在廣州，幾乎每家喜茶店都排著長長的隊，這一現象在近半年才開始有所改善。2017年上海喜茶首店開業時，更是創下了花5小時買一杯茶的驚人排隊紀錄。除了排隊，超高的翻臺率也能反映網紅餐廳的人氣之旺。公開資料顯示，外婆家的翻臺率可達6-8，遠高于一般餐廳。
“網紅餐廳還有一個特點，就是特色鮮明，裝修、菜品都很有風格。”某餐廳負責人李女士告訴新快報記者，網紅餐廳外在的形式比較容易模仿，比如小清新風的裝修，復古的杯碟，甚至菜式和擺盤，對稍有點餐飲經驗的人來說，學會這些并非難事。
而被山寨的餐飲企業，通常存在商標意識不足的問題。鮑才勝經營鮑師傅糕點店近10年后才想到要注冊商標，類似這樣的情況不在少數。正如朱丹蓬所言，很多企業在知識產權保護方面欠缺經驗和打假能力。
朱丹蓬還指出，國家在商標保護方面存在漏洞，導致山寨者有機可乘。有的山寨企業搶注商標，導致原創企業很被動，維權成本太高。某餐飲企業相關負責人表示，打假維權涉及的區域范圍太大，走法律途徑耗時耗力，最終就算打贏官司，也不一定能拿到賠償金額。因此很多企業放棄了維權，只能在官網和門店做出聲明和消費提示。
此外，很多消費者對這些山寨品牌并也沒有很好的甄別能力。鮑師傅舉報侵權一事被報道之后，很多網友才發現自己一直光顧的原來是一家冒牌網紅店。還有網友表示，不介意山寨品牌，只要味道好就沒問題。
