隨著氣溫升高，揚城鹽水鵝銷售漸入旺季。昨天，記者走訪揚城鹽水鵝市場了解到，目前揚城鹽水鵝的價格普漲5-7元/斤，市場鹽水老鵝價格普遍為40-42元/斤。市物價部門監測數據顯示，目前我市新鵝的批發價普漲3元/斤，而且貨源緊張，今年夏季揚州市民吃揚州老鵝要多花錢了。
揚州鹽水老鵝價格普漲
比去年價格上漲5-7元/斤
2017年，本報曾關注興城西路鹽水鵝的“價格戰”，老鵝和仔鵝的全城最低價為20元/斤到13元/斤。昨天，記者探訪揚城鹽水鵝市場了解到，目前鹽水老鵝的價格普遍為40元/斤到42元/斤，比去年正常價格上漲5-7元/斤，與去年的特價相比簡直是翻了一番。
“老鵝現在42元/斤，仔鵝貨源緊張，基本沒有，如果有也要賣到20元/斤以上。”蘭苑西門80后老鵝攤的老板介紹，由于最近鵝源緊張，他打算清明節當天休假，還專門在朋友圈發了消息提醒老客戶。
記者了解到，去年的清明小長假，儀征岔鎮三六老鵝從午飯前一直賣到下午四點半，根本休不了假，“昨天周末我們已經開始忙了，老鵝的確漲價了，零售價比去年漲了2元/斤，現在是42元/斤。”三六老鵝的于老板告訴記者。
在文峰路的黃玨老鵝店，老板張玉鵬告訴記者，他家的老鵝去年賣38元/斤，今年漲到了40元/斤，“這是個市場普遍價格。”
據了解，今年老鵝價格上漲主要是因為活鵝價格上漲。
養殖戶舍不得賣掉蛋鵝
仔鵝又處于青黃不接時期
“最近活鵝價格至少上漲了2元/斤，現在燒一只全鵝的成本也至少多了10塊錢，但是我還沒有調整燒全鵝的價格。”文昌東路吳堡馬家全鵝的馬老板告訴記者，他燒的全鵝是生長周期100多天的鵝，而揚州鹽水老鵝生長周期一般在一年以上。
“老鵝價格去年最高是13元/斤，現在是15元/斤；仔鵝則是從11元/斤到13元/斤。今年2月初開始，生鵝就漲價了。”張玉鵬介紹，這主要是因為今年鵝蛋價格上漲，現在正處于生蛋高峰期，養殖戶舍不得賣掉蛋鵝，而仔鵝又處于青黃不接的階段，這就導致了鵝源緊張，價格上漲。“養殖業有大小年之分，由于去年鵝價低，養殖戶不愿意養，今年的鵝源相對緊張。”
還有不少老鵝攤主介紹，最近的鵝源緊缺還因為東北等地下大雪，外省的老鵝進不來，導致供不應求，價格上漲。記者了解到，8年前，揚州鹽水老鵝的價格在25元/斤，8年間至少上漲了15元/斤。這也意味著揚州老鵝漲價并不是最近的事。
“鹽水鵝價格上漲除了生鵝成本增加外，人員工資上漲、香料調價等也是重要因素。”不少老鵝攤老板坦言。
家禽價格快速上漲有兩大原因
今年夏季吃鹽水老鵝不會便宜
記者走訪市場了解到，不僅老鵝的批發價快速上漲，近半年以來，我市雞鴨等家禽的價格普遍上漲了一圈。
“去年同期三黃雞的批發價是5元，今天的批發價是6.5元，漲了1.5元；去年同期草雞的批發價是9元，今天的批發價是15元，漲了6元；去年同期鴨的批發價是8元，今天批發價是13元，上漲了5元；去年同期新鵝的批發價是8元，今天11元都拿不到貨，非常緊俏！”家禽批發商俞壽祥介紹，受貨源緊張、價格高漲的影響，今年家禽的銷售量比去年同期少了兩三成。
市物價部門的監測也證實了家禽價格快速上漲，“半年以來，家禽批發價普漲1—5元。”后期我市家禽價格如何？揚州人夏季最愛吃的鹽水老鵝價格會下降嗎？
“今年家禽的價格快速上漲，主要有兩大原因，一是今年受環保政策影響，不少不符合標準的小型養殖場關閉，導致家禽養殖量減少。三黃雞可以大批量在籠中飼養，一個中等養殖場養三五萬只沒有問題，但鴨鵝都是以河灘散養為主，上千只的規模就已經很大了，部分養殖戶的退出更加導致市場貨源緊張；其次，去年二三月份有禽流感，家禽價格低迷，打擊了家禽養殖戶的信心，導致今年家禽養殖量減少。”物價監測人員表示。
業內人士表示，目前母鵝處于生蛋期，仔鵝青黃不接，預計清明節后母鵝生蛋期結束，活鵝價格會相對下調，但之后的五一、端午前后還會有價格波動，“總體而言，今年我市家禽價格將維持高位運行，市民今年夏季吃鹽水老鵝都不會便宜！”
