近日，記者從揚州市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，新版《江蘇省餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理指導(dǎo)意見》正式出臺，選餐館，只要看餐館公示欄綠色笑臉卡通“臉譜”，就可以了。根據(jù)該意見，餐館也會“變臉”，存在問題就得“換臉”。
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“臉譜”通過打分評定
餐館“臉譜”是怎么產(chǎn)生的？市食藥監(jiān)局餐飲食品監(jiān)管處人員介紹，“臉譜”是評出來的，每年不少于一次。新獲證餐館或食堂，獲證3個月內(nèi)就要評。所以無“臉譜”的一般是剛辦證餐館，這種餐館也可選擇，但要仔細(xì)觀察餐館環(huán)境衛(wèi)生情況。
評定結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示。按百分制計算，評價分?jǐn)?shù)在90分及以上為優(yōu)秀，90分以下至75分為良好，75分以下至60分為一般。“60分以下，就不評定等級了。”
記者注意到，評分包括許可管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、人員管理等11大項。拿“人員管理”一項來說，包括從業(yè)人員要有健康證，穿戴清潔工作衣帽等。
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“臉譜”需張貼醒目位置
據(jù)介紹，“臉譜”是食藥監(jiān)部門為了方便消費者就餐時選擇，官方評定餐館量化分級評定的標(biāo)志，一般張貼在餐館的公示欄，消費者一進(jìn)店就能看到。也可以通過食藥監(jiān)部門網(wǎng)站或媒體進(jìn)行公示，每月集中公示一次。不過，前提是評定結(jié)果要方便消費者查詢。
消費者可通過笑臉看餐館等級，綠色大笑臉卡通形象代表餐館的量化分級評定為“優(yōu)秀”，黃色微笑臉表示分級評定為“良好”，紅色平臉表示分級評定為“一般”。
對不張貼（或懸掛）、涂改、遮蓋餐飲服務(wù)食品安全量化等級公示牌（紙、欄、電子顯示屏等）的餐飲服務(wù)提供者，食藥監(jiān)部門將督促其立即整改。
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餐館存在問題得“換臉”
邗江區(qū)市場監(jiān)管局餐飲食品監(jiān)管科人員說：“有了大笑臉和微笑臉的餐館，如果一年內(nèi)被消費者投訴舉報兩次，被查證屬實的，對不起，‘臉譜’要換成平臉了。”此外，食藥監(jiān)部門飛行檢查發(fā)現(xiàn)問題被處罰的，或一年內(nèi)累計受到兩次處罰的，也得“變臉”。不過，如果餐館積極改善狀況，也可申請重新評定，但是評定次數(shù)每年不多于兩次。“對于那些60分都拿不到的餐館，或存在嚴(yán)重違法行為，對食品安全事故負(fù)直接責(zé)任的，等級公示牌上還要加貼一個‘整改中’標(biāo)識。”
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老餐館字母等級
跟“臉譜”等級相似
細(xì)心的消費者會發(fā)現(xiàn)，有些店等級公示牌上貼的是“A、B、C”的字母標(biāo)志，這又是為什么呢？“字母”等級代表餐館在過去一年中食品安全整體狀況，與“臉譜”等級類似，A代表優(yōu)秀，B代表良好，C代表一般。當(dāng)餐館食品安全水平發(fā)生明顯變化時，食藥監(jiān)管部門會對餐館字母標(biāo)志進(jìn)行更換。
市食藥監(jiān)局人員介紹，修訂后的指導(dǎo)意見，檢查項目在原有基礎(chǔ)上縮減為30小項，實現(xiàn)量化分級管理、日常監(jiān)督檢查、風(fēng)險等級管理的有效銜接。其次，根據(jù)8種主要業(yè)態(tài)食品安全風(fēng)險特點，將量化評分表分為特大及大型餐飲、中小微型餐飲、集體用餐配送及中央廚房、單位食堂四種類型，每種類型檢查項目、得分權(quán)重不盡相同，且允許有合理缺項，提高量化評定針對性。
