清明假期剛過(guò)，有著長(zhǎng)沙夏季美食界網(wǎng)紅之稱的小龍蝦便已陸續(xù)爬上各大餐館的菜單，這其中有油爆蝦、口味蝦、蒸蝦、蝦尾等各種做法。“感覺去年還沒吃夠，今年新蝦上市了來(lái)趕個(gè)早。”4月10日一大早，趕到馬王堆海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)購(gòu)買活體小龍蝦的劉女士說(shuō)。三湘都市報(bào)記者采訪發(fā)現(xiàn)，搶先上市的小龍蝦價(jià)格并不秀氣，無(wú)論是活蝦還是成品，價(jià)格均出現(xiàn)了不同程度的上漲，最高超過(guò)20%。
40元一斤還賣得快
劉女士介紹，因?yàn)榧抑幸写笥眩再I了3斤活蝦，準(zhǔn)備回去自己做來(lái)吃。記者在馬王堆蘇唯蟹業(yè)看到，商家將小龍蝦擺在了店鋪?zhàn)羁拷愤叺奈恢茫粫r(shí)有消費(fèi)者前去詢價(jià)。店家戴著手套為消費(fèi)者捉蝦過(guò)秤，一面介紹，店內(nèi)兩種小龍蝦，硬殼的每斤20元，軟殼的每斤28元。“一般餐飲店買硬殼的多，自己做的消費(fèi)者還是推薦買軟殼，雖然價(jià)格貴，但是好剝。”
在距離該店不足十米的熊記海鮮水產(chǎn)店，同樣有兩種規(guī)格的小龍蝦在售。據(jù)該店銷售員介紹，最早上市的小龍蝦大約在十幾天前就已經(jīng)開始賣了，個(gè)頭稍小的售價(jià)每斤30元，個(gè)頭大點(diǎn)兒的則要賣到每斤40元。
據(jù)記者統(tǒng)計(jì)，相對(duì)去年來(lái)說(shuō)，以小個(gè)頭蝦為例，小龍蝦的售價(jià)相差并不太大，而大個(gè)頭的則有每斤8元至10元左右的上漲。
在馬王堆海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)內(nèi)，三湘都市報(bào)記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，已有約十家商戶開始銷售小龍蝦，上午九點(diǎn)剛過(guò)，筐內(nèi)所剩的鮮貨均已經(jīng)不多。騰飛海鮮一工作人員表示，天熱以后前來(lái)購(gòu)買小龍蝦的顧客不少，每天的貨很快就能賣完。
而為了配合不少消費(fèi)者自己烹飪的需求，不少店家還提供去頭、抽蝦線等服務(wù)。蘇唯蟹業(yè)的一名工作人員就說(shuō)，“一般不建議去蝦線，清洗了要烹飪前再抽的口感會(huì)更好。”不過(guò)，在沃爾瑪超市黃興路店、平和堂生活超市等商超賣場(chǎng)內(nèi)尚未發(fā)現(xiàn)有小龍蝦在售。
口味蝦售價(jià)每份超百元
“30元一份，可以選擇辣的，或者不辣的口味。”4月10日，在黃興南路步行街的小吃街上，一家小吃店鋪打出了“老長(zhǎng)沙口味蝦”的招牌，不時(shí)有消費(fèi)者前去詢價(jià)。據(jù)店員介紹，今年小店看中了前來(lái)步行街旅游的游客市場(chǎng)，新推出了口味蝦產(chǎn)品，還提供真空包裝和代發(fā)快遞等服務(wù)。
此外，記者也統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，不少已開始將小龍蝦排入菜單的餐館店鋪單品售價(jià)也有小幅上漲。在四方坪的大蝦駕到店內(nèi)，油爆蝦的價(jià)格為每份108元，而在去年，該單品的售價(jià)為98元，同比增幅達(dá)10%。而在岳陽(yáng)方記蝦尾店內(nèi)，口味蝦去年售價(jià)在118元，今年已是128元。
另?yè)?jù)文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館華夏店的外賣菜單顯示，該店內(nèi)油爆蝦、口味蝦、蝦尾的售價(jià)均為每份148元。一位該店的“忠粉”回憶，近兩年來(lái)該店口味蝦的售價(jià)上漲了不少，“大概兩年前才賣98元，到今年已經(jīng)是148元了。”
“每年小龍蝦市場(chǎng)到了夏季都會(huì)很熱，只是上市的時(shí)間可以說(shuō)是一年早過(guò)一年，價(jià)格也一年比一年高了。”一位夜宵店店主表示，如果價(jià)格過(guò)高，會(huì)引起市場(chǎng)的反彈，“畢竟只是一道菜，價(jià)格還是應(yīng)該有個(gè)合理區(qū)間。”
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小龍蝦養(yǎng)殖“過(guò)剩”？
據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，相較去年，2018年各地小龍蝦的養(yǎng)殖面積大幅增加，包括湖南、湖北、安徽、江蘇等地的養(yǎng)殖戶反映，當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖面積較去年增加40%以上。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，去年小龍蝦的銷售高峰零售價(jià)上漲超過(guò)五成，再加上相關(guān)部門的政策扶持推動(dòng)了養(yǎng)殖戶們的積極性，形成養(yǎng)殖熱潮。
水產(chǎn)專家、上海海洋大學(xué)副教授馬旭洲在接受中國(guó)水產(chǎn)頻道的采訪時(shí)表示，從目前各地小龍蝦養(yǎng)殖情況看，已明顯出現(xiàn)“過(guò)剩”現(xiàn)象，如果不出現(xiàn)災(zāi)害性天氣，出現(xiàn)供過(guò)于求的可能性很大。他認(rèn)為，這種情況應(yīng)該引起養(yǎng)殖地政府部門和養(yǎng)殖戶的高度重視，如果不保持清醒認(rèn)識(shí)，最終受損的是養(yǎng)殖戶。
