“食鹽里怎么有亞鐵氰化鉀，氰化鉀不是劇毒嗎？！”昨日，有市民報料稱，在購買的食鹽包裝上看到了“氰化鉀”成分，不免擔心食用安全。業(yè)內人士表示，“食鹽添加亞鐵氰化鉀有害”已被多次辟謠。目前我國制鹽行業(yè)在食鹽中添加抗結劑“亞鐵氰化鉀”，是嚴格按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）執(zhí)行的，國產食鹽安全有保障。
亞鐵氰化鉀為食用添加劑
近日，廣州市民劉女士拿著一包井礦鹽系列產品的低鈉鹽找到羊城晚報記者。劉女士告訴記者，自己無意中發(fā)現食鹽配料表里除了鹽、碘外，還有亞鐵氰化鉀。她表示，自己不懂化學，但關于“氰化鉀”的常識還是了解的。“鹽里怎么會有這種劇毒成分？會不會有危害？”劉女士還從網上找了網帖給記者看，帖子里提到“要警惕食鹽中的氰化物，不能買添加這種成分的食鹽，因為加熱后會產生氰化鉀”。
昨日，在體育中心附近一家大型超市的調料區(qū)，記者查看多款食鹽的配料表發(fā)現，多個品牌食鹽均添加了亞鐵氰化鉀成分，用量為小于等于10mg/kg。隨后，記者與廣州市鹽業(yè)公司取得了聯系。工作人員表示，亞鐵氰化鉀與氰化鉀不同，是一種食品添加劑，無毒，添加到食鹽中主要起到抗結塊的作用，因此又稱“抗結劑”，適用范圍為鹽及代鹽制品，最大使用量為0.01g/kg。
加熱不會分解出氰化鉀
對于帖子上的說法，記者查詢發(fā)現，今年2月，全國鹽業(yè)標準化技術委員會發(fā)布了《就近日有關自媒體傳播“鹽里面加進了亞鐵氰化鉀” 危害消費者健康不實信息的有關說明》。說明中提到，有自媒體傳播“食鹽中添加亞鐵氰化鉀”危害消費者健康的不實信息，多家媒體已分別進行辟謠。目前我國制鹽行業(yè)在食鹽中添加抗結劑“亞鐵氰化鉀”，是嚴格按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）執(zhí)行的，我國食鹽安全是有保障的。
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心食品安全專家鐘凱在接受媒體采訪時表示，常見的食鹽抗結劑包括亞鐵氰化鉀、檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣，目前用得最多的是亞鐵氰化鉀，它的化學結構和能夠毒死人的氰化鉀完全不同。
據了解，亞鐵氰化鉀加熱分解出氰化鉀的說法，則被多位專家批駁為“無稽之談”。亞鐵氰化鉀中的氰根和鐵的結合力非常強，穩(wěn)定性很高，要達到近400℃才有可能分解產生氰化鉀，消費者可以放心食用。
