4月22日，2018年中國揚州鑒真國際半程馬拉松賽將鳴槍開跑。為辦出一屆干凈的馬拉松賽事，今年揚州市對特邀運動員和省隊專業運動員飲食中含興奮劑成分進行保障防范。同時，揚州市食藥監局將從20日開始，對運動員及相關工作人員入住酒店，實施全程駐點監督，確保揚馬“舌尖安全”。
畜肉制品
須有“無瘦肉精”檢測報告
今年揚馬對食品安全保障要求嚴格，強調防止食源性興奮劑事件發生。“食源性興奮劑，主要來源于畜肉制品中俗稱瘦肉精的鹽酸克侖特羅，鹽酸克侖特羅正是β-興奮劑的一種。”市食品安全監督所所長陳仟軍表示。
揚州市食藥監局表示，特邀運動員和省隊專業運動員集中入住會議中心，便于加強食材質量把控和檢測。此外，對會議中心原料供應商資質進行審查，豬牛羊肉等必須要有肉制品檢測報告，重點是無瘦肉精等興奮劑殘留。“目前作為食材的豬肉來自高郵基地，牛肉為正規進口。”
除了把關進貨檢驗報告外，市食藥監局還從原料庫里抽取豬肉、牛肉三個樣品，送至市食品藥品檢驗檢測中心做檢驗。“用的是實驗室檢測方法，可對三種瘦肉精進行檢測，包括鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇。”陳仟軍說，檢驗合格后，還要封存留樣。畜肉食材進入后廚后，再次抽檢，與留樣肉品檢測比對，以防食材從原料庫到后廚過程中被調包。
審查食譜
運動禁忌食物一律撤下
據介紹，此次會議中心特邀揚州大學旅游烹飪學院營養教授，對運動員菜譜進行指導。他將結合運動員體力消耗實際，科學制定菜譜，確保能量攝入、葷素搭配，符合運動員生理需求。同時，市食藥監局還對食譜進行審查，看有沒有運動禁忌食物。
“比如我們就發現，菜單中有涼拌海帶，當時就建議撤下，或改為炒菜。因為生食海產品中極易攜帶副溶血弧菌，引起急性感染性腹瀉。”市食藥監局食品藥品安全總監洪昊表示，按照要求，不得提供禁止生產經營的食品品種；不宜供應改刀熟食、色拉及含水分較高且易變質的食品；不易燒熟煮透的菜肴要煮透，如“獅子頭”“整雞”等。
現場快檢
贊助用水、飲料也抽樣送檢
從4月20日中午開始，市食藥監局將派出6名執法人員和6名快檢人員，在會議中心進行駐點24小時監督，并由食品快檢車前往現場快檢。
據介紹，食品快檢車能夠開展瘦肉精、農藥殘留、水產品的獸藥殘留、二氧化硫、大米新鮮度檢測等30多個項目的快速檢測，正常半小時左右出檢測結果。同時，還對賽事贊助用水、飲料提出要求。贊助的食品生產經營單位，必須持合法證照，且食品類別在許可范圍內。供貨時，需提供與生產批次相對應的檢驗合格報告。目前，市食藥監局對贊助用水和飲料樣品已抽樣送檢。
