快到夏天，吃夜宵的市民多了起來(lái)，小龍蝦是不少人的“心頭好”。但吃貨們?cè)诖箫柨诟r(shí)是否考慮過(guò)小龍蝦是不是干凈衛(wèi)生？最近，本報(bào)記者和揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院的實(shí)驗(yàn)人員做了一次實(shí)驗(yàn)，在水產(chǎn)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)多份小龍蝦進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，簡(jiǎn)單沖洗后的小龍蝦，用超聲波清洗機(jī)再次進(jìn)行清洗，清洗的水變得異常渾濁，同時(shí)，在3份龍蝦樣本中，還有一份龍蝦查出了寄生蟲(chóng)。
實(shí)驗(yàn)過(guò)程
超聲波再次清洗，水變得渾濁
在市區(qū)一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，不少賣(mài)小龍蝦的攤販表示，這些小龍蝦大多是盱眙、興化當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的，買(mǎi)回家只需要簡(jiǎn)單處理就行。“現(xiàn)在龍蝦都是規(guī)模養(yǎng)殖，非常干凈，回家只需要沖洗一下即可。”一位攤販說(shuō)。
情況果真如此嗎？記者隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)了3份龍蝦來(lái)到揚(yáng)州大學(xué)測(cè)試中心進(jìn)行試驗(yàn)。在將所有龍蝦進(jìn)行簡(jiǎn)單沖洗之后，又放進(jìn)超聲波清洗機(jī)進(jìn)行清洗。“放到機(jī)器里洗，無(wú)論是蝦的表面，還是蝦的內(nèi)部，也就是腮里面的臟東西，基本上都能請(qǐng)洗干凈。”實(shí)驗(yàn)人員陸彥介紹。
過(guò)了幾分鐘后，記者發(fā)現(xiàn)，3份樣本用超聲波清洗后，清洗的水都變成了褐色，還有不少雜質(zhì)。研究人員表示，平時(shí)我們簡(jiǎn)單的清洗，是洗不干凈這些臟東西的。
蝦頭檢測(cè)
有一份樣本查出寄生蟲(chóng)
除了雜質(zhì)多，這些小龍蝦有寄生蟲(chóng)嗎？實(shí)驗(yàn)員進(jìn)行了檢測(cè)，由于頭部是小龍蝦最臟的地方，專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)首先把蝦的頭部從后面剪開(kāi)，從中吸取液體，放在載玻片上，通過(guò)顯微鏡觀察；隨后從側(cè)面剝開(kāi)蝦殼，剪出鰓絲，展平放在載玻片上，通過(guò)顯微鏡觀察。結(jié)果顯示，3份樣本中，有一份樣本的龍蝦顯示有寄生蟲(chóng)的蹤影，其余兩份樣本則情況良好，沒(méi)有寄生蟲(chóng)的蹤影。
“水體中的一些浮游生物包括一些小的原生動(dòng)物、寄生性動(dòng)物，現(xiàn)在還不是生長(zhǎng)旺盛期。等到氣溫比較高的時(shí)候，如七八月份，它們會(huì)大量繁殖，類(lèi)似肺吸蟲(chóng)、肝吸蟲(chóng)這類(lèi)，在食用淡水水產(chǎn)品時(shí)都有一定可能性存在，特別是比較臟的淡水。而一旦食用了含有活體寄生蟲(chóng)的小龍蝦，寄生蟲(chóng)很容易轉(zhuǎn)移到人體內(nèi)部影響健康。”揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院的安振華博士說(shuō)。
吃蝦提醒
洗凈煮熟，盡量不要吃蝦頭
采訪中，安振華表示，寄生蟲(chóng)在高溫下易被殺死，一般的家庭爆炒很難完全殺死小龍蝦身上的寄生蟲(chóng)，因?yàn)榇嬖诔床煌浮⒊床痪鶆虻那闆r，仍遺留活體蟲(chóng)卵，所以食用前除了一定要將小龍蝦清洗干凈外，還要把小龍蝦背部的筋去除，烹飪時(shí)必須煮熟煮透。
“在100℃的高溫下煮十分鐘左右，就可以將小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲(chóng)殺死。”安振華建議，小龍蝦的頭部含肝臟、胃、腮等器官，同時(shí)容易堆積排泄物和寄生蟲(chóng)，所以盡量不要食用小龍蝦的頭部。
安振華表示，龍蝦雖好吃，但不可貪吃。希望廣大市民小心食用，盡量在家仔細(xì)處理、煮熟食用，少食蝦頭，以免因龍蝦引起健康問(wèn)題。通訊員 周梓琳 記者 喬云
新聞延伸
啤酒+小龍蝦
小心痛風(fēng)找上門(mén)
前段時(shí)間，武漢的孔先生和4位朋友去吃夜宵，一口氣吃下6盆油燜大蝦，喝了20多瓶冰啤酒。睡到半夜孔先生疼醒了，爬起來(lái)一看左腳大拇趾又紅又腫。接診醫(yī)生黃安斌教授建議查尿酸，結(jié)果大大超標(biāo)。黃安斌告訴孔先生，此次痛風(fēng)急性發(fā)作和他吃了大量的小龍蝦、喝啤酒有關(guān)。
黃安斌建議，尿酸高的人最好不要吃小龍蝦，更不要配啤酒。
