一邊是上海正在全面消除無證餐飲店鋪，一邊是市民日常的就餐需求，供應短板如何填補？上海市食藥監局有關負責人目前表示，上海將繼續推行小型餐飲服務提供者臨時備案，對符合食品安全要求、不擾民的便民小餐飲實施備案納管。另一方面，支持新興業態發展。近期，將有一種不設廚房的“共享餐廳”投入運營。
隨著小餐飲店的減少，居民飲食問題怎么解決？該負責人稱，一些新興食品業態應運而生。比如“共享餐廳”，本身沒有廚房，消費者通過手機軟件訂購800米內餐飲單位制作的餐食，由“共享餐廳”到制作餐食的餐飲單位取餐，消費者在“共享餐廳”內用餐。這種新業態不僅免去食客排隊的煩惱，也可以在一家餐廳吃到不同店家的“招牌菜”。而餐廳里，則提供簡單的自制飲料服務。楊勁松透露，這種新業態最快下個月就將出現在上海。
目前，上海市食藥監局已下發“共享餐廳”許可辦理要求：僅提供就餐場所，本餐廳無自制食品的，無需取得食品經營許可證；同時提供本餐廳自制食品的，按照制售食品種類核定經營項目。
