記者從云南省食藥監局了解到，云南將進一步強化食品生產加工小作坊監管，建立從原輔料采購、生產加工到產品銷售的安全追溯體系，力爭實現“生產者有規范、監管者有依據、消費者有保障”。
食品生產加工小作坊是指有固定生產場所、從業人員少、生產規模小、生產條件和工藝技術簡單的食品生產加工經營者。云南省食藥監局有關負責人介紹，據不完全統計，目前云南共有小作坊19291家，從業人員近20萬人。
根據將于今年實施的《云南省食品生產加工小作坊衛生規范》，云南將建立食品生產加工小作坊記錄制度，對食品采購、生產、貯存、銷售、食品召回和處理等環節進行記錄，記錄內容必須完整、真實，實現從原輔料采購、生產加工到產品銷售的有效追溯。
“記錄是建立有效追溯體系的關鍵。”云南省食藥監局有關負責人說，相關記錄和票據憑證的保存期限應不少于產品保質期滿后6個月，沒有明確保質期的，保質期限不得少于2年。
根據上述規范，針對未建立記錄制度的小作坊，云南將按照有關規定，由縣級食藥監部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處1000元以上3000元以下罰款。
