日前，西昌市農民種植的超過1億斤紅皮洋蔥滯銷的消息引起社會各界廣發關注。
由去年的每斤2元狂跌到現在的每斤0.2元，作為“中國洋蔥之鄉”，由于成雅高速路坍塌，運輸不暢，市場變化等諸多因素，造成銷售困難，嚴重影響農民收入，蔥農心急如焚、憂心忡忡。
為了保護農民的生產積極性，幫助蔥農解決燃眉之急，四川省烹飪協會、涼山州餐飲烹飪行業協會向全省餐飲企業發出倡議，希望全省餐飲企業，烹飪專業人積極行動起來，盡一份微薄之力，讓洋蔥成為金牌菜品、暢銷菜品、必點菜品，給大涼山蔥農更多的支持和希望。
倡議全文如下：
各市（州）餐飲（烹飪）行業協會（商會）、團體會員單位、餐飲企業：
西昌是“中國洋蔥之鄉”，是出口洋蔥的核心產區，西昌洋蔥是中國農產品地理標志產品，曾獲得四川省農業博覽會金獎，被農業部選定為上海世博會農產品。
西昌洋蔥品質好、價格高，肉質脆嫩、多汁微辣、營養豐富。富含維生素c、葉酸、鈣、磷、鉀、鋅、硒、纖維素，槲皮素和前列腺素a等營養素，具有殺菌、刺激食欲、幫助消化、提神醒腦、潤腸通便、對抗哮喘、預防感冒的作用；還具有減少心肌梗塞、腦血栓產生，預防癌癥、維持心腦血管健康、降脂、降糖、降壓的作用。是中老年人的保健食品，也是一種很普通的物美價廉食材，被譽為“菜中皇后”。
今年西昌洋蔥由于大量上市，成雅高速路坍塌，運輸不暢，市場變化等諸多因素，造成銷售困難，嚴重影響農民收入，蔥農心急如焚、憂心忡忡。
為了保護農民的生產積極性，幫助蔥農解決燃眉之急，四川省烹飪協會、涼山州餐飲烹飪行業協會向全省餐飲企業發出如下倡議：
1. 餐飲企業積極開展洋蔥食材菜品研發，向社會推廣更多以洋蔥為食材的健康、營養、美味菜品。
2. 有儲備條件的餐飲企業，積極向市場采購優質洋蔥，合理儲備。
3. 員工食堂菜品安排上，多安排以洋蔥為食材的菜品，做到多用洋蔥，洋蔥菜品多樣化，在味型、烹飪技法上多做文章，多想辦法。
4. 餐飲業的全體同仁們，朋友們，在日常生活中，人人都從我做起，從現在做起，多購買洋蔥，多食用洋蔥。
希望全省餐飲企業，烹飪專業人積極行動起來，盡一份微薄之力，讓洋蔥成為金牌菜品、暢銷菜品、必點菜品，給大涼山蔥農更多的支持和希望。
四川省烹飪協會
涼山州餐飲烹飪行業協會
2018年5月10日
