夏季來臨，河北的燒烤業即將進入消費高峰期。河北省食品藥品監督管理局印發《河北省燒烤餐飲食品專項抽檢整治工作方案》，決定在全省范圍內，開展為期一個月（5月15日至6月15日）的燒烤餐飲食品專項抽檢整治行動。
本次行動按照“三個集中原則”（即集中抽樣檢驗、集中消費提示、集中排查隱患），全面規范餐飲燒烤經營行為，堅決整治經營環境不達標、食品安全隱患較大的經營單位，通過開展專項抽檢整治行動，確保燒烤餐飲行業合法合規開展經營活動，促使全省燒烤食品安全水平得到明顯提升。
本次整治行動將重點排查是否持有有效的食品經營（餐飲服務）許可證或餐飲小攤點登記（備案）證，是否存在超范圍、超地點經營；從業人員健康證明、食品安全知識培訓檔案是否完善；畜禽肉類是否經過檢疫，有無購進和使用來源不明的食用油、畜禽產品、辣椒制品等行為等問題。此外，全省食藥監管部門將充分發揮抽檢監測的技術支撐作用，集中開展一次餐飲燒烤食品抽檢監測。重點抽取羊肉串、烤雞翅、烤魚等燒烤食品，抽檢監測結果及時錄入“國家食品安全抽檢監測信息系統”。對抽檢發現的不合格或問題樣品，依法依規進行核查處置，切實消除問題隱患。
夏季隨著氣溫上升、濕度增大，微生物易于繁殖，食物容易受到污染，極易發生因食品受微生物污染等導致的食物中毒，特別是燒烤食品，如果烤制時間短，中心溫度可能達不到殺菌溫度，容易導致進食者感染消化道疾病、寄生蟲病和人畜共患病。此外，露天燒烤攤位加工制作和衛生條件較差，加工制作過程不規范，經營時間地點不固定，對消費者健康構成潛在風險。
《方案》提出，各地要結合本地實際，及時發布并印制燒烤食品消費警示，確保每個燒烤經營單位在醒目位置公示消費提示。同時有條件的地市、縣區在轄區燒烤經營較為集中的街道、區域，要統一設置消費提示標語宣傳欄（牌），進行消費警示宣傳引導。
