“民以食為天，食以安為先，安以質為本。”為有效提升湘西州餐飲業質量安全水平，進一步強化“從農田到餐桌”全過程食品安全工作，保障人民群眾身體健康和生命安全，湖南省湘西州食安委近日下發通知，采取五大措施推進餐飲質量安全水平提升工作。
一是加強餐飲源頭治理工作。加快發展高端高質農業，推動農業標準化、規模化、綠色化生產。開展放心農資下鄉進村，做到化肥農業食用量零增長，有效提升食用農產品質量安全水平。開展農獸藥殘留專項整治，嚴厲打擊違禁和超限量使用農獸藥、濫用抗生素、非法添加等違法違規行為。
二是強化事中過程監管工作。健全食品及食用農產品的安全監管體系，強化風險管理，嚴格執行一縣市一清單、一企業一清單。深入開展農貿市場食用農產品質量安全管理規范化建設行動，加強食用農產品入市監管。嚴格準入標準，以高風險品種為切入點，探索建立食用農產品合格證和市場銷售憑證“雙證”制度，推動產地準出與市場準入相銜接。開展大中型商超放心肉菜質量安全公開評價，推動“放心肉菜”示范超市創建。健全食品安全追溯體系，引導企業建立食品安全可追溯制度，著力實現上下游食品安全可查詢、可控制、可追究。推進實施“進口食品安全放心工程”，深入開展酒類、食用植物油、肉類等重點進口食品專項治理。強化“食品級”標識管理，規范產品標識及使用說明，強化餐廚廢棄物利用和無害化處理，實行閉環式管理，嚴防“地溝油”流向餐桌，有效提升食品質量安全水平。
三是大力實施餐飲提檔升級工程。嚴格實施“四大”工程，實施餐飲服務量化分級提檔升級工程、實施餐飲“明廚亮灶”建設工程、實施餐飲服務食品安全示范工程、實施網絡訂餐食品安全提升工程。通過嚴格許可把關、加強日常監督檢查、行政處罰等手段，結合“明廚亮灶”建設和餐飲服務食品安全示范工程，大力提升全市餐飲服務單位量化分級管理水平。大力開展網絡訂餐專項整治行動，及時公布監督檢查及違法行為查處信息，督促網絡食品交易第三方平臺提供者和入網餐飲服務經營者落實主體責任，規范網絡訂餐經營行為。創建一批餐飲服務食品安全示范街及示范單位，有效提升餐飲服務質量安全水平。
四是重錘治理食品市場秩序。深入開展“守護舌尖安全”整治行動，開展餐飲具集中消毒單位專項整治，將食品安全納入旅游景區和交通場所綜合治理范圍，開展“三小”規范提升行動，深入開展農村食品安全提升行動，嚴厲打擊銷售“三無”食品行為。
五是優化食品產業布局結構。將食品產業納入地方經濟社會發展規劃和城鄉規劃，加快建設產業特色明顯、集群優勢突出、結構布局合理的現代食品產業體系，以有效提升食品產業健康發展水平。
