6月28日下午兩點(diǎn)，廣東省韶關(guān)市樂(lè)昌市長(zhǎng)來(lái)鎮(zhèn)貝興村的祠堂里熱鬧非凡、食物香氣四溢。原來(lái)，當(dāng)天是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)節(jié)日“糍粑節(jié)”，晚上將有100多名村民在此聚餐。3天前，村里的食品安全協(xié)管員將這次集體聚餐報(bào)告給鎮(zhèn)里的食品安全協(xié)管員，樂(lè)昌市食品藥品監(jiān)管局執(zhí)法人員楊軍威、楊偉榮在28日一大早便來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，為這一次集體聚餐做快檢，并進(jìn)行食品安全前期指導(dǎo)。6月28日，也正是廣東省食品藥品監(jiān)管局“黨風(fēng)政風(fēng)評(píng)議”工作重點(diǎn)活動(dòng)之一“新聞媒體走基層”的日子。多家媒體記者走進(jìn)貝興村，得以近距離了解樂(lè)昌市食藥監(jiān)局如何保障農(nóng)村集體聚餐食品安全。
“糍粑節(jié)”也稱“過(guò)會(huì)”，歷史悠久。節(jié)日當(dāng)天，村民們都會(huì)歡聚一堂，把酒慶豐收。近年來(lái)，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)民生活水平的提高，在廣東，這樣的農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)越來(lái)越多、規(guī)模越來(lái)越大。因此，保障農(nóng)村聚餐食品安全成為食品安全監(jiān)管的一項(xiàng)重要任務(wù)。
樂(lè)昌市食藥監(jiān)局局長(zhǎng)連曠怡表示，長(zhǎng)期以來(lái)，農(nóng)村集體聚餐缺乏有效管理，舉辦者和就餐人員食品安全意識(shí)淡薄，給食品安全監(jiān)管帶來(lái)了很大的挑戰(zhàn)。
如何有效破解這個(gè)監(jiān)管難題？
樂(lè)昌市食藥監(jiān)局結(jié)合網(wǎng)格化監(jiān)管工作經(jīng)驗(yàn)，推進(jìn)農(nóng)村聚餐的精準(zhǔn)監(jiān)管。該市以市、鎮(zhèn)街、村為主體，對(duì)應(yīng)建立起一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)監(jiān)管網(wǎng)格，全面落實(shí)各級(jí)網(wǎng)格農(nóng)村集體聚餐制度。以各食品藥品基層監(jiān)管所為依托，樂(lè)昌市共設(shè)置19個(gè)鎮(zhèn)級(jí)監(jiān)管網(wǎng)格、225個(gè)村級(jí)小網(wǎng)格，配備鎮(zhèn)、村級(jí)食品藥品安全協(xié)管員244名，實(shí)行全覆蓋監(jiān)管。同時(shí)，樂(lè)昌市食藥監(jiān)局根據(jù)聚餐規(guī)模大小施行分級(jí)指導(dǎo)，并規(guī)定，100人以上200人以下的聚餐活動(dòng)，由本村食品安全協(xié)管員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；200人以上500人以下的聚餐活動(dòng)，由當(dāng)?shù)劓?zhèn)街食品安全協(xié)管員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；就餐人數(shù)500人以上的聚餐活動(dòng)，由食藥監(jiān)管部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)、加工制作關(guān)、食品留樣關(guān)，嚴(yán)格管控農(nóng)村集體聚餐全過(guò)程。
“我們對(duì)農(nóng)村集體聚餐的食品安全從食品采購(gòu)的源頭開始進(jìn)行監(jiān)管，每一樣菜品都要求留樣100克以上，并且要留樣保持48小時(shí)以便檢測(cè)。”樂(lè)昌市食藥監(jiān)局食品餐飲安全監(jiān)管股股長(zhǎng)鄧偉明說(shuō)，像“糍粑節(jié)”的聚餐，就有日期為6月28日的完整食品采購(gòu)票據(jù)，食材非常新鮮。
在后廚，記者看到，村里前來(lái)幫忙制作當(dāng)?shù)靥厣朗畴u蛋糍的大媽以及廚師都戴上了口罩，地面干凈整潔，墻面上還貼著洗手的步驟和衛(wèi)生注意事項(xiàng)的宣傳畫。鄧偉明說(shuō)，集體聚餐的廚師都是主動(dòng)報(bào)名的地方上“有手藝的人”，持有健康證。在食藥監(jiān)管部門加大對(duì)農(nóng)村集體聚餐的監(jiān)管力度后，這里的廚房都進(jìn)行了干濕分區(qū)管理。
集體聚餐的食材檢測(cè)是保證食品安全的重要一環(huán)。樂(lè)昌市食藥監(jiān)局食品流通安全監(jiān)管股股長(zhǎng)楊軍威表示，集體聚餐蔬菜類產(chǎn)品主要檢測(cè)農(nóng)藥殘留情況，肉類則主要檢測(cè)是否含有瘦肉精等。快檢員楊偉榮指著樣品快檢項(xiàng)目結(jié)果登記表介紹，當(dāng)日主要檢測(cè)了雞肉和油麥菜，檢測(cè)結(jié)果都合格。她說(shuō)，以前村民對(duì)快檢不了解，難以接受，經(jīng)過(guò)監(jiān)管人員堅(jiān)持不懈地宣貫食品安全知識(shí)，現(xiàn)在村民對(duì)此有了新的認(rèn)識(shí)，并且表示歡迎。村主任也笑言，每年辦“過(guò)會(huì)”的時(shí)候天氣都很炎熱，食品安全很難保證。經(jīng)過(guò)近幾年食藥監(jiān)局的指導(dǎo)，現(xiàn)在的聚餐衛(wèi)生環(huán)境、食品安全情況有了很大的改善，大家吃得也更放心了。
樂(lè)昌市近年來(lái)將集體聚餐監(jiān)管作為一項(xiàng)重要工作來(lái)抓。一年多來(lái)，樂(lè)昌市共收集掌握農(nóng)村集體聚餐信息200余起，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)就餐人數(shù)達(dá)3.1萬(wàn)余人。在全市的農(nóng)村集體聚餐過(guò)程中，沒有發(fā)生一起食品安全事件。該市已逐步構(gòu)筑起農(nóng)村集體聚餐“全員參與、網(wǎng)格管理、共同監(jiān)督、社會(huì)共治”格局，讓監(jiān)管職責(zé)無(wú)缺位、監(jiān)管區(qū)域無(wú)盲點(diǎn)、監(jiān)管環(huán)節(jié)無(wú)斷鏈，用實(shí)際行動(dòng)保障人民群眾“舌尖上的安全”。
