編者按
2017年7月，國務院食品安全辦等10部門聯合印發《關于加強食品安全謠言防控和治理工作的通知》，進一步明確各相關部門工作責任，構建快速響應、協調聯動、辟謠和嚴懲并舉的長效機制，形成部門協同聯動的良好機制。一年來，各級政府和監管部門積極作為，在謠言治理方面下大力、出新意，不斷完善謠言治理綜合措施和長效機制，取得明顯效果。本版特別推出一組介紹地方謠言治理經驗的報道，以饗讀者。
福建
綜合施策 打贏紫菜“保衛戰”
2017年2月中旬，一則長約2分40秒的視頻在網絡熱傳。在該視頻中，一女子稱福建省多家食品企業生產的紫菜是用廢舊黑塑料袋制成的，不能食用。此后沒多久，微信朋友圈、微博等網絡平臺上又相繼出現幾十個版本的類似視頻。一時間，“塑料紫菜”謠言形成網絡輿論熱點，給福建、浙江等地的紫菜生產銷售企業、養殖戶造成巨大沖擊。
福建省食品藥品監管局發現上述網絡輿情后，第一時間聯合當地官方網絡辟謠舉報平臺，對系列網傳視頻進行核實，并于2017年2月20日在該平臺刊發《“紫菜是黑塑料袋制成”視頻廣泛流傳 福建水產專家辟謠》一文。該文通過采訪福建省海洋環境與漁業資源監測中心研究人員，對“塑料紫菜”謠言進行權威辟謠，并詳細介紹了福建紫菜的特點，以及如何鑒別紫菜和塑料袋等科普內容。該文刊發后，被不少媒體引用。除了在官方微博、微信平臺及時推送權威辟謠和科普內容外，該局還積極發動謠言主要“受災地”媒體，通過圖文、視頻等形式宣傳紫菜相關科普知識。
作為涉事企業所在地的食品藥品監管部門，泉州市食品藥品監管局和晉江市市場監管局立即對謠言涉及的多家紫菜生產企業開展執法檢查，同時發動當地媒體走進轄區紫菜生產企業，對紫菜的生產加工進行客觀報道，并指導紫菜生產經營企業主動澄清謠言，鼓勵企業聯合維權。2017年2月21日，晉江市紫菜加工行業協會發表嚴正聲明，對網絡謠言進行有力回擊。晉江市70多家紫菜加工企業亦抱團維權，發起“行業保衛戰”。
福建省食品藥品監管局黨組書記、局長林鳳祥召集泉州市食品藥品監管局和晉江市市場監管局領導，專題研究謠言治理對策，并要求兩局與同級公安機關密切配合，進行立案調查。同時，福建省局亦積極與省公安廳溝通，請求加強對該案件的協調與督導。
在此基礎上，晉江市公安局迅速成立專案組，分赴黑龍江齊齊哈爾、廣西貴港等地，對涉案謠言視頻進行偵查。至2017年6月6日，公安機關共抓獲18名制造、傳播“塑料紫菜”謠言以及實施敲詐勒索的違法犯罪人員。2017年11月30日，晉江市人民法院做出一審判決，判處造謠者王某有期徒刑1年10個月。
為持續推進輿論引導和科普工作，“塑料紫菜”謠言事件已成為福建省各級食品藥品監管部門“科普大講堂”活動的典型案例。福建省食品藥品監督管理局相關負責人表示：“希望通過反復宣講、持續科普，引導群眾學會甄別謠言，做到不輕信、多查證、不傳播，共同營造食品安全全民參與、社會共治的良好氛圍。”
杭州
用對比實驗還原真相
食品謠言“來來網網”，既給消費者造成困擾，也給社會帶來巨大損失。為及時粉碎謠言，杭州市市場監管局緊緊抓住食品謠言的傳播規律，精心策劃對比實驗方案，利用媒體廣泛傳播實驗過程，亮出科學利劍，及時主動發聲，2015年以來已開展“西瓜打針”“螃蟹注水”“楊梅注膠”等專題辟謠12次，以實驗真相還擊網絡謠言，取得了良好的科普宣傳效果。
緊跟熱點 讓謠言不攻自破
螃蟹是不少杭州市民喜愛的美食。2016年7月，一段“商家給螃蟹打針注水”的視頻在微信朋友圈瘋傳。該視頻稱，這是不法商販往螃蟹體內注水增重，甚至注射假蟹黃，引發市民恐慌。杭州市市場監管局立即委托第三方檢測機構做了模擬實驗。第一組實驗對象是兩只母蟹，注入的是自來水。實驗人員用針筒抽取10毫升自來水，分別從背部、腹部注入，但至少有一半水溢出。1分鐘后稱重，兩只蟹分別增重3.42克、4.10克。注水幾秒鐘后螃蟹就沒了活力，約15分鐘后死亡。第二組實驗對象是兩只公蟹，注射生理鹽水。重復上述步驟，兩只蟹同樣增重不明顯，且在注水后喪失了活力，約20分鐘后死亡。浙江電視臺、杭州電視臺等10余家省市媒體對此實驗進行了廣泛報道。杭州市政府官方微信公眾號“杭州發布”也同步推出了《還原注水螃蟹，結果竟然是這樣的》科普文章，閱讀量近2萬次。許多市民留言表示監管部門辟謠及時，不會再相信類似傳言。
注重原創 讓真相跑在前頭
6月是楊梅的采收旺季，也是謠言傳播“旺季”。今年6月，杭州市市場監管局提前辟謠，邀請近20家媒體現場見證“楊梅注膠”對比實驗。實驗中，工作人員取一顆新鮮楊梅的果肉放在顯微鏡下觀察，看到的是飽滿的紅色柱狀組織。再拿一顆楊梅在水中反復搓洗后放在顯微鏡下觀察，看到的仍是紅色柱狀組織，只是不太飽滿。而食用明膠經水洗后，在顯微鏡下呈現的是無定形、半透明的固體物質。實驗結果表明，楊梅的果肉由眾多肉柱聚集而成，其經反復搓洗留下的“膠狀物”其實是果肉殘留組織，與明膠不是同類物質。隨后，工作人員用針管費勁地將明膠注射進楊梅果肉里。這顆重17.1克的楊梅，注膠后重量僅增加了0.3克。冷藏24小時以后，注膠楊梅的表面明顯析出不均勻的膠體。大約48小時以后，注膠楊梅果肉出現了塌陷現象。實驗結果表明，無論是想牟取暴利還是想延長保鮮期，給楊梅注膠都只能“幫倒忙”，適得其反。
杭州市市場監管局通過這樣直觀的對比實驗，幫助消費者“身臨其境”了解真相，識破食品謠言，獲得公眾廣泛贊譽。
湖南
持續科普破除“面條含膠”謠言
2017年4月上旬，中國健康傳媒集團食品藥品輿情監測中心、騰訊新聞“較真”專業事實查證平臺聯合發布“2017年3月十大食藥類謠言”，其中在網上和微信視頻流傳的“面條洗出膠不能吃”的謠言榜上有名。
該謠言涉及湖南兩家企業，為此，湖南省食品藥品監管局第一時間進行了緊急辟謠。2017年4月10日，該局召開新聞發布會，邀請媒體記者現場觀摩湖南省食品質量安全技術協會理事長、湖南省政府特聘標準化首席專家楊代明，用綠豆粉、蕎麥粉、燕麥粉和小麥粉進行現場對比實驗。實驗結果顯示，只有小麥粉揉成團后再清洗，才會出現固狀物，這是小麥粉獨有的特性。楊代明幽默地解釋道：“出現這種情況，是因為小麥粉的每個蛋白質分子外圍有多個巰基，兩個相接近的小麥蛋白質巰基在少量水的幫助下‘相遇而牽手成功’（產生二硫鍵），就結成了至死不變的‘朋友’（非常穩定的結合）。每一個小麥蛋白質上都有這樣的巰基，聚集在一起，就形成了非常大的網狀結構，類似大漁網，這就是我們所熟悉的面筋。”隨后，湖南省內各主流媒體都對這次現場辟謠進行了報道，該省各市州食品藥品監管部門也同步進行了科普宣傳。
2017年4月下旬，湖南衛視“新聞大求真”欄目通過現場直播實驗再一次證實：“面條含膠”純屬網絡謠言，所謂的“膠”其實就是面筋，主要成分是蛋白質。
持續的科普解讀使當地群眾沒有受到謠言困擾。家住省政府宿舍區的王阿姨表示：“通過讀報紙、看電視，我們現在都知道‘面條含膠’是謠言。而且我還知道，只有小麥粉能洗出‘膠’。”
在加強科普宣傳的同時，湖南省局還對涉事的兩家企業進行了飛行檢查。現場檢查和抽樣檢測結果顯示，兩家企業的面條產品均未檢出含有化學膠水和塑化劑物質，不存在摻入化學膠水等非法添加物質的行為，進一步用“實力”辟謠。
青島
啟動全鏈條立體式治謠模式
2017年5月22日下午，有網民拍攝并發布了青島市市南區費縣路一家蛋糕店售賣的肉松蛋糕中洗出棉花的視頻，引起公眾的廣泛關注。2017年5月30日，青島警方即對造謠者王某、黃某依法行政拘留5日。由于監管部門及時介入、依法作為，整個“棉花肉松”輿情事件順利平息。
2017年5月22日下午15:31，市南區食品藥品監管局接到群眾舉報，稱費縣路一家蛋糕店經營的肉松蛋糕含有類似棉花的物質。管轄該地區的八大峽食品藥品監管所所長曹全勝和執法人員張鐘源、仉婷立即到達現場，并迅速查清涉事單位經營資質、進貨渠道、涉事蛋糕制作工藝等情況，依法對現場蛋糕類食品進行下架封存，同時聯系第三方檢測機構組織現場抽驗。
當天下午，市南區局主要領導和分管領導立即安排相關工作人員開展事件處置和媒體應對工作。當天19:37，市南區對外宣傳辦通過市南區政務微博通報現場調查和依法處置情況，及時回應公眾關注，有效防止輿情進一步發酵。
2017年5月26日，第三方檢測機構出具了檢驗結論，證實網傳視頻消息不實。市南區局與區外宣辦緊密配合，邀請當地媒體對檢驗結論進行報道，并邀請檢驗機構負責人對檢驗結論進行科學解讀。隨后，中央電視臺等多家權威媒體對此事件進行了全面報道，及時向公眾澄清了事實。
為防止類似輿情再次發生，市南區局組織各食品藥品監管所同時行動，對市場上在售的肉松蛋糕等食品進行了排查、抽檢，并通過媒體同步公布抽檢情況。
2017年5月30日，編造發布“棉花肉松”食品謠言的兩名違法嫌疑人被公安部門行政拘留5日。
短短一周時間，謠言即被粉碎，最終的處置結果獲得了良好的社會反響。實踐表明，治理網絡謠言，既要有宣傳部門的介入指導，也要有職能部門的擔當作為；既要有公安機關的雷霆之勢，也要有專業機構的技術支撐；既要有新聞媒體的監督、科學報道，還要有廣大群眾的積極參與、理性思考，只有共同努力，才能營造風清氣正的輿論空間。
武漢
“康康姐”輕松幽默獲信任
入夏以后，湖北武漢的小龍蝦市場就熱鬧起來，各種關于小龍蝦的謠言也迅速在網絡上蔓延。但是武漢市民對這些網絡謠言早已有了免疫力，因為武漢市食品藥品監管局有一位科普達人“康康姐”（武漢市局科普團隊打造的虛擬形象），能以最輕松、最接地氣的方式辟謠——當“導游”，做視頻，說方言，寫小說，犀利幽默的“康康姐”獲得了消費者的信任和喜愛。
變身“導游” 逛龍蝦養殖基地
今年3月初，市場上剛剛開始出售小龍蝦，網絡上就傳出了“小龍蝦提早上市是打了激素”的謠言。“康康姐”決定“先下手為強”，在此謠言擴大影響之前，變身“導游”實地探訪小龍蝦養殖基地，并在武漢市局微信公眾號上，用圖文結合的方式“曬”出探訪的過程。通過這個方式，消費者對小龍蝦的養殖有了深入的了解：小龍蝦養殖基地采取清水飼料養殖，不存在污染問題；小龍蝦在激素水中無法存活，打針更是會讓它們立刻送命；提早上市的小龍蝦是養殖戶們打撈上來的越冬小龍蝦，是“存貨”而非催熟的新苗。
方言辟謠 怒懟造謠者
除了探訪小龍蝦養殖基地以外，“康康姐”還錄制了武漢話版的辟謠視頻，用方言聊天的方式“笑罵”造謠者。比如，針對小龍蝦是變異品種的謠言，“康康姐”幽默地表示：“來，跟到康康姐一起晃一晃腦殼，有沒有聽到海浪的聲音？”這種接地氣的語言方式讓消費者聽過也會忍不住笑起來，笑過以后會對謠言不合邏輯的地方進行反思，最終讓謠言不攻自破。
自2015年8月以來，“康康姐”利用新媒體平臺進行了上百次的辟謠行動，除了變身“導游”、犀利“笑罵”以外，“康康姐”還嘗試用寫小說、舉行“謠言小問答”有獎答題活動等方式破解食品謠言治理難題。用更靈活、接地氣的方式辟謠，“康康姐”將不懈打拼。
