食品伙伴網訊 7月13日，新疆食藥監局發布最新一期食品安全抽檢信息，曝光了7批次不合格食品，其中2批次乳制品被檢出微生物污染超標。
抽檢信息顯示，這2批次不合格乳制品分別為：伊寧市沿步拉克食品廠生產銷售的酸奶被檢出大腸菌群、酵母超標；新疆家鄉好商貿（集團）有限公司伊寧市第一分公司銷售的新疆伊犁昭蘇縣烏尊布拉克鄉新疆褐牛產銷專業合作社生產的烏孫大草原全脂奶酪（原味），酵母超標。
大腸菌群、酵母均屬于微生物指標，酵母超標原因可能是加工用原料受酵母污染，也可能是流通環節抽取的樣品酵母超標，后者為儲運條件控制不當導致。酵母污染可使食品變酸，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。
不合格產品中，調味品不合格3批次，其中2批次醬油被檢出氨基酸態氮不合格，分別為：新疆阿克吾斯塘國際貿易有限公司生產銷售的醬油（釀造醬油）、奇臺縣天山食品廠生產銷售的釀造醬油。還有1批次新和縣愛基穆食品釀造有限責任公司生產銷售的釀造食醋（天然食醋），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。
醬油是調味品，氨基酸態氮是醬油的特征性品質指標之一。氨基酸態氮含量越高，醬油的質量越好，鮮味越濃。氨基酸態氮不合格，主要影響的是產品的風味。氨基酸態氮不達標的主要原因可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間，也有可能是產品配方缺陷的問題，還有可能存在企業在生產過程中為降低成本而故意摻假的情況。
除上述不合格產品外，還有1批次新疆艾尼大叔食品有限公司生產銷售的草原風味牛肉（香辣味），菌落總數超標；1批次民豐縣小漆果蔬糧油店銷售的菠菜，毒死蜱超標。
針對此次食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，新疆維吾爾自治區食品藥品監督管理局已要求相關地（州、市）食品安全監管部門開展核查處置工作，督促生產經營者履行法定義務，落實主體責任，采取封存庫存不合格食品，暫停生產、銷售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施，查找問題原因并整改，防控食品安全風險。
相關報道：新疆維吾爾自治區食品藥品監督管理局食品安全監督抽檢信息公告（2018年第27期）
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