“上半年，餐飲業保持平穩運行，正在以品牌升級、安全先行的態勢邁向提質增效的新時代。” 中國烹飪協會會長姜俊賢在全國食品安全宣傳周重點活動之一“2018年餐飲業質量安全提升工程示范企業經驗交流會”上發言指出。他透露，今年的“餐飲業質量安全提升工程”遴選出18家示范單位，通過引導全行業努力實現誠信經營、守法經營、科學經營，不斷提高質量安全水平，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，實現我國餐飲產業的持續健康發展。
姜俊賢介紹稱，上半年，餐飲業保持平穩運行，餐飲市場領先整個消費市場發展速度0.5個百分點。國家統計局發布的數據顯示，今年1-6月，全國餐飲收入19457億元，同比增長9.9%；限額以上單位餐飲收入4399億元，同比增長7.2%。
經濟日報-中國經濟網記者了解到，在發展速度領先的同時，餐飲業在保障食品安全中也扮演著重要角色。姜俊賢表示，目前，餐飲業食品安全呈現“總體穩定、趨勢向好”的態勢。在政府監管、行業自律和公眾監督的社會共治環境推動下，截至2017年底，374.8萬戶餐飲企業實現了量化等級評定；145.9萬戶餐飲企業實行明廚亮灶。
“保障‘舌尖上的安全’，既要嚴字當頭，做好監管，也要樹立誠實守信的道德標桿，增強企業主體責任意識，激發高質量發展的內生動力。” 姜俊賢稱，自2017年開始啟動的餐飲業質量安全提升工程示范企業遴選工作就是通過樹立典型，搭建企業相互學習交流的平臺，全面提升餐飲業質量安全水平。
據介紹，今年評出的18家示范樣本涉及十多個省市，不但有國際知名品牌企業，也有伴隨著改革開放成長起來的民營企業；不但有一二線城市的品牌企業，也有三四線城市乃至縣級優秀企業；不但擁有老字號企業，也有新興的企業。姜俊賢表示，通過“示范企業”遴選活動，能夠以點帶面，引導全行業努力實現誠信經營、守法經營、科學經營，通過創新不斷提高質量安全水平，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，增強人民群眾的滿意度和獲得感，實現我國餐飲產業的持續健康發展。
