相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)絡(luò)謠言中“舌尖上的謠言”占45%，食品安全領(lǐng)域成為網(wǎng)絡(luò)謠言的重災(zāi)區(qū)。進(jìn)入新時(shí)代，及時(shí)有效辟謠，科學(xué)傳播食品安全知識(shí)，建立社會(huì)多元主體共治謠言的長(zhǎng)效機(jī)制，成為食品安全領(lǐng)域的一場(chǎng)持久攻堅(jiān)戰(zhàn)。在17日舉辦的“2018年全國(guó)食品安全宣傳周主場(chǎng)活動(dòng)”之“科技創(chuàng)新與科學(xué)傳播分論壇”上，來(lái)自學(xué)界、企業(yè)界、媒體界的專(zhuān)業(yè)人士共同就“新時(shí)代如何做好食品安全科普”展開(kāi)討論。
辟謠需要社會(huì)共治
從媒體角度出發(fā)，果殼網(wǎng)主編吳歐認(rèn)為，謠言其實(shí)是有規(guī)律可循的。當(dāng)人們對(duì)社會(huì)不信任的時(shí)候，謠言就容易滋生與傳播。食品安全領(lǐng)域非常容易出現(xiàn)這方面的事情，“這個(gè)時(shí)候，我們要正面做一些應(yīng)對(duì)，包括邀請(qǐng)一些專(zhuān)家分析回應(yīng)”。但鑒于現(xiàn)在自媒體的聲音也很大，如不充分利用媒體優(yōu)勢(shì)的話，不專(zhuān)業(yè)、不正確的東西就可能被加以放大，也會(huì)給社會(huì)造成很大的困擾，尤其是涉及社會(huì)公信力重新建立的問(wèn)題，單靠媒體的力量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要媒體、政府機(jī)構(gòu)以及其他機(jī)構(gòu)形成合力。
同樣，關(guān)于謠言，清華大學(xué)國(guó)際傳播研究中心健康傳播研究所副所長(zhǎng)蘇婧現(xiàn)場(chǎng)談到了她的三點(diǎn)體會(huì)。在她看來(lái)，首先，辟謠是一個(gè)長(zhǎng)期艱巨的工程，它需要社會(huì)共治。“我們總在講食品安全的社會(huì)共治，具體在辟謠方面，誰(shuí)負(fù)主體責(zé)任？各方如何來(lái)配合？這些頂層設(shè)計(jì)是怎么樣的？我們談了多年食品或者大健康領(lǐng)域信息發(fā)布的審核機(jī)制和門(mén)檻，但現(xiàn)在仍然沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)”。其次，最近一兩年，謠言開(kāi)始有了一些新的趨勢(shì)和新的特點(diǎn)。有些時(shí)候“之所以出現(xiàn)食品謠言的井噴，實(shí)際上這背后是經(jīng)濟(jì)利益所導(dǎo)致的”。再者，謠言既有虛妄、偽科學(xué)的地方，也有真實(shí)的地方。它反映出來(lái)的是公眾對(duì)于食品安全的焦慮情緒，以及公眾對(duì)于具備食品安全知識(shí)、具有科學(xué)素養(yǎng)、掌握數(shù)據(jù)和真實(shí)情況的科學(xué)家和政府的不信任，反過(guò)來(lái)卻對(duì)不具備科學(xué)素養(yǎng)、不了解情況的網(wǎng)紅、大V、偽專(zhuān)家等非常信任，“這都將帶來(lái)摧毀性的打擊”。
企業(yè)、平臺(tái)要主動(dòng)參與食品安全工作
食品安全與企業(yè)發(fā)展休戚相關(guān)，它更是企業(yè)發(fā)展最基本的底線。康師傅控股中國(guó)區(qū)董事長(zhǎng)楊乾輝認(rèn)為，作為食品企業(yè)，更要主動(dòng)地、積極地參與食品安全工作，“我們不但能傳播正確的食品安全科學(xué)知識(shí)，同時(shí)也能提供正能量”。
在過(guò)去的幾年時(shí)間里，康師傅走近大學(xué)，積極主動(dòng)參與食品安全創(chuàng)新挑戰(zhàn)賽活動(dòng)，通過(guò)努力使得大學(xué)生們成為傳播正確食品安全科學(xué)知識(shí)的一支生力軍，“為什么我們一開(kāi)始就要走入大學(xué)？當(dāng)初是基于兩個(gè)原因，第一個(gè)原因是大學(xué)生是包裝食品的主要消費(fèi)者，第二個(gè)是大學(xué)生本來(lái)就是意見(jiàn)領(lǐng)袖，他們對(duì)社會(huì)的一些現(xiàn)象充滿著熱情，想要去參與。所以我們一開(kāi)始就把這個(gè)活動(dòng)引入到大學(xué)校園”。
而對(duì)于平臺(tái)來(lái)說(shuō)，它既有可能成為謠言的滋生地，也一樣可以成為食品安全宣傳的主陣地。
“技術(shù)和平臺(tái)其實(shí)是兩大抓手。我們做調(diào)查，商家填答卷，64%都受謠言影響，受損失幾百萬(wàn)到上千萬(wàn)不等，這是很大的問(wèn)題。”阿里巴巴新零售工程部資深專(zhuān)家蔣昕捷現(xiàn)場(chǎng)這樣談道。
如今，大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)開(kāi)始逐漸應(yīng)用到各個(gè)垂直產(chǎn)業(yè)，作為一家平臺(tái)型企業(yè)，天貓有自己辟謠的辦法。一是精準(zhǔn)推送，“像淘寶上的淘寶頭條，每天點(diǎn)擊量上億，這個(gè)跟所有的商品與食品相關(guān)。你的客戶平臺(tái)消息從這個(gè)出去是最精準(zhǔn)的，真正觸達(dá)到消費(fèi)者”；二是平臺(tái)效益，“現(xiàn)在造謠很少是針對(duì)某個(gè)企業(yè)的謠，任何一家企業(yè)，除非你市場(chǎng)占有率占到百分之八九十以上，不然你不會(huì)跳出來(lái)辟謠。但是天貓是一個(gè)很好的平臺(tái)，因?yàn)樗械纳碳叶荚谏厦孀錾猓愀碳乙黄穑愠鰜?lái)號(hào)召。我們?nèi)ツ曜隽吮僦{功能，這個(gè)是平臺(tái)的效益。”蔣昕捷如是說(shuō)。
科學(xué)傳播要把握三大要素
隨著消費(fèi)習(xí)慣的改變以及抖音、快手等短視頻的走紅，科普的渠道與形式也在隨之發(fā)生改變。在蘇婧看來(lái)，一個(gè)好的科學(xué)傳播需要具備邏輯、情感、人設(shè)等三大要素，“比如說(shuō)你過(guò)分為自己辯解，或者你過(guò)分趾高氣昂，或者你過(guò)分覺(jué)得自己都懂、別人不懂，這種人設(shè)可能難以達(dá)到科學(xué)傳播的效果”。
蘇婧認(rèn)為，時(shí)下要想真正做好科學(xué)傳播，除了借助融媒體、大數(shù)據(jù)、移動(dòng)互聯(lián)或像抖音這種平臺(tái)，在滿腔熱情和責(zé)任之外，還需要把握當(dāng)下最敏感的選題以及最適合科普的東西，考慮能不能用更多元化的手段與可視化的方式傳播給想要觸達(dá)的人群。
此外，吳歐也談到，做科學(xué)傳播，最重要的一點(diǎn)是分清傳播對(duì)象是誰(shuí)，尤其是在跟家人進(jìn)行科學(xué)傳播的時(shí)候，需要通過(guò)一些陪伴或是一些情緒型的交流來(lái)達(dá)到更好的說(shuō)服效果。
