食品伙伴網訊 據新疆食藥監局消息，新疆食藥監局發布最新一期食品安全抽檢信息，通報了7批次不合格食品，其中食用油油脂及其制品質量堪憂，不合格產品有6批次。
抽檢信息顯示，食用油油脂及其制品不合格有6批次，不合格的項目為酸價、過氧化值、溶劑殘留。分別為：和田縣罕艾日克鄉希望榨油廠生產的規格為2.5L/桶的調和油和規格為4L/桶的調和油，酸價、過氧化值超標；沙雅益友油脂工業有限責任公司生產的棉籽油（四號罐），麥蓋提縣青年油脂有限責任公司生產的棉籽油，溶劑殘留量超標；伊犁安百油脂有限責任公司生產的菜籽油、葵花油，過氧化值超標。
過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。造成酸價（酸值）不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
溶劑殘留量中的溶劑是指在浸出工藝的植物油生產過程中使用的，但在工藝過程中未能完全去除的有機揮發性化合物。溶劑殘留量超標的原因可能生產加工過程中使用浸提溶劑后，沒有在后續工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類產品違規標稱為壓榨。食用油中溶劑殘留量過高，長期接觸會對人體的神經系統和造血系統有損害。
另外，還有1批次淀粉及淀粉制品鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標，為烏魯木齊縣新源興粉條廠生產的寬粉。
在傳統粉絲粉條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬），可以提高粉絲的韌性，減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會造成粉絲粉條中鋁殘留。《國家衛生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中要求粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。長期過量攝入鋁會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育，抑制胎兒的生長發育。
針對此次食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，新疆維吾爾自治區食品藥品監督管理局已要求相關地（州、市）食品安全監管部門開展核查處置工作，督促生產經營者履行法定義務，落實主體責任，采取封存庫存不合格食品，暫停生產、銷售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施，查找問題原因并整改，防控食品安全風險。
相關報道：新疆維吾爾自治區食品藥品監督管理局食品安全監督抽檢信息公告（2018年第28期）
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