昨日，同安區針對轄區內大中型餐館及網紅小吃店啟動第二輪“雙隨機”抽查監督活動。
“雙隨機”即指隨機抽取被檢查對象和隨機選派執法人員。這種“雙盲”的檢查方式意味著每個市場主體的頭上都懸著一把“達摩克利斯之劍”：執法對象的不確定性促使企業不得不更加自律。同時有力糾正“監管失靈”，有效解決人情執法、選擇執法、執法不公、執法不嚴等問題，讓執法過程更加陽光透明。
嚴柔并濟
不僅給出整改意見 還用典型案例貼心提醒
當天下午4點，2組執法人員迅速奔往同安區佳御樓餐廳和同安大同福星酒家，開展食品安全“雙隨機”檢查。基于公平、公正原則，此次檢查不發通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待，檢查組直奔一線、直插現場。而在此前，被檢查對象和執法人員均由政協委員和區檢察院駐局檢查室代表分別隨機抽選產生，食安委成員單位、部分餐飲店老板、媒體記者等從旁監督。
在兩家飯店內，執法人員現場重點檢查了許可證照管理和監督公示、人員健康管理、食品加工過程管理、食品標簽標識、添加劑使用、臺賬記錄、食品存放、設施工具清洗消毒等。并對餐具表面清潔度進行快速檢測。
與嚴格的執法方案截然不同的是，此次執法現場顯得溫情脈脈。
“非常感謝，我一定好好整改！”大同福星酒家負責人王雅玲一邊仔細聆聽著執法人員的整改意見，一邊不住地表示感謝。
原來，由于經歷過的食品安全事故少，大同福星酒家的工作人員對一些衛生問題產生了麻痹大意心理，總覺得執法人員小題大做。但是在此次檢查過程中，執法人員不僅給出了整改意見，還分享了很多典型案例。既解答了酒店工作人員“為什么要這樣做”的疑惑，也切實增強了他們的食品安全責任意識。
擴大范圍
完善“雙隨機”抽查對象庫 提升餐飲業質量安全水平
“執法的目的不在于處罰，而是幫助他們做得更好。”同安區食安辦工作人員告訴記者，本次抽查，大同福星酒家共檢查出“冰箱冰凍室無法達到-18℃，冰箱內積霜嚴重”“保潔柜內發現蟑螂”“垃圾桶未加蓋”“檢查記錄表未放在公示欄”等11個問題；佳御樓餐廳則存在“餐具消毒不徹底，經檢測表面潔凈度為6083RLU（已嚴重超標，正常值應小于100 RLU）”“冰箱內存在生熟混放現象”“食品添加劑管理混亂，無購買及使用記錄”等9個問題。
接下來，同安區還將繼續擴大“雙隨機”抽查范圍，將學校食堂、企業食堂、機關企事業食堂、藥品商店、食品生產企業納入其中，完善食品生產經營單位抽查對象庫。
事實上，此次“雙隨機”抽查僅是同安區進一步提升餐飲業質量安全水平，推進國家食品安全示范城市創建的其中一環。
今年1月-6月，同安市場監管局、農林局、各鎮街食安辦發揮部門聯動作用，共出動執法人員7285人次，檢查養殖企業、飼料生產企業、食品生產、食品流通、餐飲服務單位等環節3641家次；抽檢1112批次，發現問題產品5批次；移送公安機關1件，公安機關立案1件。
與此同時，該區持續開展農村集體聚餐和中小學校外托管機構“小飯桌”食品安全工作，目前共登記農村集體聚餐475場，發放《主體責任清單》475份，現場指導農村集體聚餐475場，累計建立流動廚師檔案171份。轄區內現有的351家“小飯桌”，也已全部完成評分評級。
