食品伙伴網訊 7月23日，黑龍江省食藥監局、河北省食藥監局同時發布了最新一期食品安全抽檢信息，共通報4批次不合格食品，其中就有3批次食品檢出鋁的殘留量超標，成重災區。
食品伙伴網了解到，這3批次鋁的殘留量超標的食品包括黑龍江食藥監局通報的2批次糕點和河北食藥監局通報的1批次餐飲食品。分別為：樺川縣客來多超市銷售的標稱蘭西縣金鴻運食品廠生產的布朗尼蛋糕，雞西市雞冠區佳瑩超市銷售的標稱蘭西縣金鴻運食品廠生產的長白糕，辛集市杜振麗快餐店經營的的油條。布朗尼蛋糕同時還被檢出菌落總數、霉菌超標。
含鋁食品添加劑是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。面包、糕點、油條中鋁超標，大都是使用了含鋁的泡打粉。這類泡打粉主要是以明礬類物質（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）作為主要原料加工而成。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定允許焙烤食品中鋁的殘留量應小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計）、油炸面制品中鋁的殘留量應小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁的殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
另外，河北省食藥監局還通報了1批次飲用水不合格，為：邯鄲市源泉飲用水有限公司生產的飲用純凈水，檢出銅綠假單胞菌不合格。
銅綠假單胞菌是一種重要的水源性致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
對上述抽檢中發現的不合格產品，黑龍江省食藥監局、河北省食品藥品監督管理局已責成相關設區市食品藥品監管部門按照有關法律法規的規定依法處理。
相關報道：河北省食品藥品監督管理局關于2批次食品不合格情況的公告（2018年 第116號）
黑龍江省食品藥品監督管理局2018年第31期食品安全（省級局分擔）監督抽檢情況公告（黑食藥監應急〔2018〕314號）
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