食品伙伴網訊 7月25日，安徽省食藥監局發布最新一期食品安全抽檢信息，通報了16批次不合格食品，不合格產品中微生物指標超標問題最嚴重，多達9批次。
本次抽檢9類食品412批次樣品，其中，淀粉及淀粉制品不合格3批次；方便食品不合格5批次；蜂產品不合格3批次；糕點不合格2批次；用農產品不合格1批次；調味品不合格2批次。
9批次食品檢出微生物超標
不合格產品中，9批次食品檢出微生物超標，其中，4批次方便食品、1批次蜂產品、1批次糕點菌落總數不合格，以及1批次方便食品、2批次蜂產品霉菌不合格。
菌落總數超標的食品分別為：貴池區新宜購超市經銷的安徽省肖氏食品有限公司生產的肖士蘸醬鍋巴（生產日期/批號：2018/2/6）；特易購商業（安徽）有限公司銅陵義安分公司經銷的安徽三兄弟薯業有限責任公司生產的酸辣味方便粉絲（生產日期/批號：2018/2/1）、正文粉絲（香辣牛肉味）（生產日期/批號：2018/3/4）；銅陵大潤發商業有限公司經銷的安徽三兄弟薯業有限責任公司生產的老壇酸菜方便粉絲（生產日期/批號：2018/4/2）；蕪湖縣金湖世紀華聯超市淘辛店經銷的馬鞍山市五一食品有限公司生產的紅絲絨蛋糕（烘烤類糕點）（生產日期/批號：2018/5/29）；巢湖安德利購物中心有限公司城北店經銷的合肥眾業蜂產品有限公司生產的棗花蜂蜜（生產日期/批號：2016/12/25）。
霉菌超標的食品分別為：安徽康谷源生物科技有限公司經銷的安徽過灣農業科技有限公司生產的益元黑谷粉（其他方便食品）（生產日期/批號：2018/1/6）；池州市站前區秀云超市經銷的安徽皖峰蜂業集團有限公司生產的深山洋槐蜂蜜（生產日期/批號：2017/9/2）；宣城市宣州區宣大嘴土特產店經銷的安徽省績溪五蜂園蜂業有限公司生產的花粉（生產日期/批號：2017/10/19）。
菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。
3批次淀粉制品二氧化硫殘留量超標
還有3批次淀粉制品二氧化硫殘留量超標，分別為：合肥聯家商貿發展有限公司第十二分公司經銷的馬鞍山易蓮調味食品有限公司生產的生粉（生產日期/批號：2018/1/16）；田家庵區歐發超市經銷的合肥市金鄉味工貿有限責任公司生產的淀粉（分裝）（生產日期/批號：2018/3/2）；含山縣環峰含幫供銷合作社有限公司經銷的合肥徽磨坊食品有限公司生產的生粉（玉米淀粉）。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產生二氧化硫殘留。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定淀粉類二氧化硫殘留量不得超過0.03g/kg。二氧化硫進入人體內后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
2批次紅燒醬油氨基酸態氮不達標
另外，還有2批次紅燒醬油檢出氨基酸態氮不達標。分別為：安徽華運超市股份有限公司蚌埠通成紫都店經銷的蚌埠市公泰調味品有限責任公司生產的紅燒醬油（生產日期/批號：2018/4/1）；合肥百大集團蚌埠合家福百大超市有限責任公司中心二分店經銷的蚌埠市公泰調味品有限責任公司生產的紅燒醬油（生產日期/批號：2018/1/2）。
氨基酸態氮是醬油的特征性品質指標之一。氨基酸態氮含量越高，醬油的質量越好，鮮味越濃。氨基酸態氮不合格，主要影響的是產品的風味。
氨基酸態氮含量不達標，可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間；也有可能是產品配方缺陷的問題；還有可能存在個別企業在生產過程中為降低成本而故意摻假的情況。
除上述不合格產品外，還有1批次蕪湖大潤發商貿有限公司經銷的胡耀忠供應的江鯽魚檢出禁用物質孔雀石綠；1批次安徽永輝超市有限公司蕪湖縣悅達廣場分公司經銷的安徽泰香食品有限公司生產的蛋香絲牛奶面包（生產日期/批號：2018/3/24），過氧化值（以脂肪計）超標。
孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結構的染料，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名。自被證實具有抗菌殺蟲等藥效以來，許多國家曾廣泛將其用作驅蟲劑、殺菌劑和防腐劑，以殺滅水產動物體外的寄生蟲、原生動物和魚卵中的霉菌等?？兹甘G可在魚體內長時間殘留，通過食物鏈可能對人體產生致畸、致癌和致突變等危害。我國農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》和我國《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》均明確規定所有食品動物禁止使用孔雀石綠。
過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
安徽省食藥監局表示，對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地食品藥品監管部門應依法進行調查處理，查明不合格產品的批次、數量和成因，制定整改措施。
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