食品伙伴網訊 據河北省食藥監局消息，河北省食藥監局發布最新一期食品安全抽檢信息，通報了4批次不合格食品，其中保定星光國際商務酒店有限公司自制的豬蹄（醬鹵肉制品），亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）檢出值12mg/kg。
我國食品安全國家標準對亞硝酸鹽的使用和安全管理有著嚴格要求，按照標準規定使用亞硝酸鹽是安全的。但是，原國家食品藥品監管總局《關于禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》（衛生部公告2012年第10號）禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
亞硝酸鹽在醬鹵肉中超標，可能原因是生產加工過程中為了起到護色防腐等作用，過量添加所致。
抽檢信息顯示，餐飲食品不合格3批次，除上述不合格豬蹄外，還有2批次油條檢出鋁的殘留量超標，分別為：辛集市谷連天八寶粥鋪自制的油條，深州市永盛鐵嶺小吃店自制的油條。
含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。
鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
另外，還有1批次邯鄲市欣和圣井甘泉礦泉水有限公司生產的圣井甘泉飲用純凈水，檢出銅綠假單胞菌不合格。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。
銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
對上述抽檢中發現的不合格產品，河北省食品藥品監督管理局已責成相關設區市食品藥品監管部門按照有關法律法規的規定依法處理。
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