7月31日，山東省消費者協會聯合行業專家、律師專家做客大眾網，與網友共話食品安全，力促行業企業尚德守法，打造高品質消費環境。參加本次訪談的嘉賓分別是山東省消費者協會商品與服務監督部主任王慶敏，山東省消費者協會律師團眾成清泰律師事務所律師張嶸林，山東省保健品行業協會專家委員會副主任、國家萬人計劃專家、泰山學者、齊魯工業大學教授崔波，山東省肉類協會執行會長、中國畜牧獸醫學會獸醫食品衛生學分會副理事長、全國肉禽蛋制品標準化技術委員會委員、全國畜禽屠宰行業技術專家李琳以及山東省蜂業協會副會長兼秘書長、棗莊市工商聯副主席、市政協常委、蜂業行業評審專家周長信。
隨著生活水平的提高，保健品逐漸進入廣大消費者的生活。在日常生活中，保健品成為贈送親友的一個優質選擇。但什么樣的產品才是真是的保健食品，保健食品的標簽、說明書又有何要求呢？崔波教授為廣大消費者進行了詳細的解答。崔波說，根據GB 16740-2014 食品安全國家標準保健食品規定，保健食品是指聲稱并具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品。即適用于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。
根據保健食品注冊與備案管理辦法要求，產品標簽、說明書應當包括產品名稱、原料、輔料、功效成分或者標志性成分及含量、適宜人群、不適宜人群、保健功能、食用量及食用方法、規格、貯藏方法、保質期、注意事項等內容及相關制定依據和說明等。特別注意，保健食品的標簽、說明書主要內容不得涉及疾病預防、治療功能，并聲明“本品不能代替藥物”。另外保健食品名稱不得含有下列內容：虛假、夸大或者絕對化的詞語；明示或者暗示預防、治療功能的詞語；庸俗或者帶有封建迷信色彩的詞語；人體組織器官等詞語；除“”之外的符號；其他誤導消費者的詞語。
食品添加劑和食品息息相關，換句話說和人們生活也息息相關。日常生活中，食品添加劑無處不在。廚房炒菜的醬油、雞精，大家看看配料表，都含有食品添加劑。崔波告訴大家，食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。食品添加劑在食品中廣泛存在，是食品工業不可缺乏的配料，我們應該正確看待。國家標準規定，食品添加劑使用時應符合以下基本要求：不應對人體產生任何健康危害；不應掩蓋食品腐敗變質；不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；不應降低食品本身的營養價值；在達到預期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
人類使用食品添加劑的歷史和人類文明史同樣悠久，鹵水點豆腐是2000多年前西漢淮南王劉安發明的，鹵水的主要成分是氯化鎂，而氯化鎂就是食品添加劑。使用食品添加劑是改善食品品質、保障食品安全、發展健康食品、促進食品創新的客觀需要。食品添加劑也并非都完全無害，有一些食品添加劑是有毒的，但是食品添加劑有毒并不等于食品有毒，超過一定量才會導致食品有毒。我們國家對食品添加劑管理要求非常嚴格，在國家標準規定的范圍內使用是安全的我們普遍擔心的食品加工中的安全問題主要是在食品生產經營中非法添加和濫用食品添加劑。非法添加并不屬于食品添加劑范疇。
面對琳瑯滿目的保健食品，廣大消費者該如何正確看待和使用呢？崔波對此作了進一步的解讀，他說，保健食品是具有特定保健功能的食品，具有一般食品的共性，能調節人體的機能，適于特定人群食用，但不能治療疾病。根據定義，保健食品主要是適宜于特定人群食用的。既然是針對特定人群，那么對于個人來說，是不是需要補充，得聽從醫生的建議，不可自行盲目補充，因為營養的最好來源還是食物，另外對于慢性疾病患者來說，保健食品不是藥物，不可依賴，以免貽誤病情。 保健食品與藥品有著本質的區別。保健食品不能包治百病，食用保健食品要依據其功能有針對性的選擇，切忌盲目使用。保健食品不能代替藥品，不能將保健食品作為靈丹妙藥。食用保健食品應按標簽說明書的要求食用。保健食品不含全面的營養素，不能代替其他食品，要堅持正常飲食，注意不能食用超過所標示有效期和變質的保健食品。當然也不能妖魔化保健食品，保健食品是需要的人群使用的特定食品，對特定人群健康有益。返回大眾網首頁》
