守護市民“舌尖上的安全”，合肥這座城市做了哪些事？8月6日，記者從合肥市食品藥品安全委員會第三次會議暨創城領導小組全體（擴大）會上了解到，在創建國家食品安全示范城市過程中，合肥已編織了層層“防護網”。
從農產品源頭守住“安全關”
合肥人餐桌上的蔬菜瓜果是從哪里來的，又是如何走進市場？只有守好這一道關卡，市民才有可能吃上放心菜。市農委介紹說，合肥已建立了農產品產地準出和市場準入制度，有能力從源頭上把好安全關。
自2013年起，合肥實施農產品產地準出制度，選擇基礎條件好、產業代表性強、有檢測和追溯能力的21家生產基地作為產地準出的試點，通過以點帶面、示范推動，逐步建立健全種植農產品以三品一標證明、農產品合格證、農產品追溯碼、農產品自產自銷合格證為產地準出條件，畜禽產品以檢疫合格證明為產地準出條件的管理制度。截至目前，全市共有4100家農產品生產企業、合作社、家庭農場納入到產地準出管理，產品涉及蔬菜、瓜果、畜禽、水產品等。
農產品進入市場后，假如是“問題產品”怎么辦？食用農產品檢測體系，充當著另一道防護網。自2016年以來，合肥已在86家農貿市場、128個基層監管所建成了食品快速檢測室，對銷售的食用農產品每日自行開展快速檢測。同時，對批發市場、農貿市場、超市等場所，市、縣二級主管部門還頻繁開展抽檢。去年，全市共抽檢食用農產品3920組，今年計劃開展監督抽檢食用農產品7900組。
中小學食堂“明廚亮灶”全覆蓋
在校園里，孩子們吃得好不好，家長放不放心？市教育局表示，中小學食堂“明廚亮灶”工作已于去年完成，全市295家中小學校食堂走向臺前，家長朋友通過APP就能遠程實時查看。
去年，合肥全面實施“明廚亮灶”工程，加強學校食堂基礎設施建設，改善食堂條件，增設食堂視頻監控系統。中小學的建設已收官，幼兒園也接近尾聲。記者了解到，為調動幼兒園的積極性，合肥出臺專門的獎勵辦法，規定將市區實施“明廚亮灶”信息化工程并通過市級驗收的幼兒園，按照每所幼兒園2萬元的標準進行獎補。當前，合肥市區475所幼兒園均已完成廚房園內監控裝置任務。其中，將近九成幼兒園已完成廚房視頻監控平臺的建設，以及手機APP的鏈接，并通過了主管部門驗收。
合肥的中小學和幼兒園，除了把廚房擺到家長面前，還要參加“食品安全責任險”，以應對校園傷害事故的風險。記者了解到，這份保險是由學校自愿選擇承保機構投保，教育主管部門不指定承辦機構。以每個學年度作為一個保險周期，中小學校保費標準從5元/人到13元/人不等，幼兒園校方責任保險保費為3.5元/人。
雖然花的錢不多，但卻為孩子們增加了一份保障。市教育局介紹，2017－2018學年度，合肥參保中小學生83.9萬人、參保幼兒26.8萬人，合計參保人數達110.7萬人，校方責任險參保率94％，其中幼兒參保率100％。
5年內推廣肉菜流通可追溯
近年來，合肥餐飲業持續保持較快增長。2015年，合肥餐飲業收入突破206億元。2017年底，全市餐飲業實現營業收入已達295.89億元，增幅為近5年來最高。市商務局表示，產業發展欣欣向榮，更要讓市民吃得放心。
目前，合肥餐飲企業已有3萬多戶，規模以上400多家。近兩年來，針對全市餐飲企業，合肥先后舉辦了5次食品安全培訓，內容涵蓋食品安全法、食品經營許可管理辦法及細則解讀、食品安全分級量化管理、餐飲食品安全風險點分析與風險控制、食品安全突發事件應急管理與處置等。
為了實現肉菜原材料的來源可追去向可查，早在2012年，商務部門就將三家知名團膳企業共48個門店列入肉菜流通追溯體系試點建設，實現企業采購（進場）合賬的電子化管理。通過QQ群、召開會議、考核通報等形式，督促企業做好原料采購的把關、核驗及進場數據的報送。市商務局表示，將加快推進肉菜流通追溯體系建設，力爭五年內覆蓋所有標準化菜市場、大中型超市、團膳企業門店等食品流通企業，用信息化手段采集、留存肉菜進出場信息。
此前，合肥開展了綠色餐廳認定，倡導市民健康飲食。市商務局表示，今后將積極開展創建綠色餐廳活動，以嚴格的標準促進餐飲行業食品安全自律，形成經驗，逐步推廣，爭取每年認定60家企業，爭取五年內大中型餐飲企業全覆蓋。
破獲一批危害食藥安全案件
一直以來，合肥高懸執法利劍，對違法行為“零容忍”。今年1－7月，合肥各級公安機關共受理危害食藥安全案件57起，共破獲危害食藥安全類案件36起，采取刑事強制措施92人，起訴犯罪嫌疑人68人。
記者了解到，結合“今冬明春專項行動”、“鐵拳行動”、“利劍行動”等專項行動，公安部門辦理了一批比較有影響的案件。例如，包河分局辦理的“1·16特大生產銷售假藥案”，涉案價值1000余萬元，摧毀了這個涉案十余個省、市的生產、銷售假藥特大犯罪團伙；瑤海分局治安大隊成功偵破了合肥第一起網上銷售有毒有害減肥食品案件，此案被列為省食藥監局“網劍一號”督辦案件。
食藥環案件特點突出、專業性強，對警務人員的要求較高。市公安局表示，今后將加強打擊危害食藥安全犯罪專業隊伍建設，行政執法部門和公安機關計劃開展聯合培訓，提升執法人員的“戰斗力”。同時，公安部門將繼續以“查網絡、挖團伙、端窩點、抓主犯”為思路，不斷調整打擊策略，提高經營大要案件能力。對重大案件實行掛牌督辦，集中優勢警力，全力偵破。
