近年來，外賣的快速發展解決了人們在時間和距離上的很多難題。逐漸的，在家就能吃到外地新鮮的美食也成為一大需求，由此催生了一項新業務：美食代購。
在網購平臺和朋友圈里隨手就可以預訂天南地北的新鮮美食，這些代購生意都不錯。但紅火的背后，部分網店卻涉嫌超范圍經營和無證經營，引發食品安全方面的質疑。
美食代購風生水起
汪家餛飩、項記皮肚面、明瓦廊雞蛋灌餅、芳婆糕團、潘老板炸雞……這些食物對于家在江蘇南京的人來說，坐個公交、地鐵或者叫個外賣就能吃到，但對于身在外地的朋友來說卻有點難。同時，上海等地的特色小吃去年也悄然在浙江嘉興街頭流行。有需求就有市場，美食代購做的就是這單生意。美食代購店鋪，在網購平臺上隨便一搜，就能跳出來幾十家，并且銷量都很可觀。以兩家南京的網點為例，代購當地各種美食，生意紅火。出售的商品從老字號小吃到街頭小推車全都有。銷量最高的是汪家餛飩、回味鴨血粉絲湯、鴨油酥燒餅和小眼鏡蒸飯，月銷量都超過了1200件。
“各位親們，明天又有吳山烤雞，可提前預訂，數量有限，先到先得。”位于嘉興啟蒙路上一家美食代購店主在微信朋友圈發布了這樣一條消息。店主每天都會在朋友圈更新店內的食品，消費者可以通過微信留言預訂或者到實體店購買。韓國薯片、越南咖啡、日本糖果……在店內看到，貨架上擺滿了各種各樣的美食，主打進口食品。“我們一部分商品根據訂單來進貨，其他商品則是根據銷售量來進貨，基本上代購回來的冰鮮商品都會在當天賣完。”店主表示。一到下班時間，這家店里的客人絡繹不絕，進進出出的顧客以女性為主。“這些客人大部分都是老顧客，有些是提前預訂的。”店內服務員表示，因為生意很好，老板幾乎每天要到外地進貨。
在各種代購美食店生意越來越紅火的同時，也有消費者對代購食品的安全性產生了質疑。“有些商品不僅沒有生產日期，甚至連保質期都沒有。有一次買到一杯奶茶味道怪怪的，感覺已經變質了，不過商家二話沒說就給我退錢了。”嘉興市民陳女士說。
南京鼓樓區的兩家網店，一家在寶塔橋，一家在馬臺街；買家來自天南海北。現在天氣這么熱，收到貨還能吃嗎？兩家網店均稱，食物是當天新鮮采購的，可以保存5天以上。馬臺街的這家網店里在售的一款鴨血粉絲湯，保質期顯示為冷凍條件下8天。
買家下單后，賣家將到實體店鋪進行統一采購，帶回來真空包裝冷鏈運輸。從一些買家的反饋來看，確實走的是冷鏈運輸。但均有買家吐槽收到的食物已經變質了，冰袋化了；還有網友表示，收到鴨血粉絲湯時湯和鴨腸都已經變質了。
在位于南京寶塔橋的網店，可以看到一份鴨血粉絲湯，鴨血、油豆腐和湯底等食材被直接灌裝進了一個真空包裝。賣家是在什么樣的環境中對食物進行的真空包裝？環境是否安全衛生？查看這兩家網店資質，僅有食品經營許可證，經營場所都位于小區住宅樓內。
食安風險暗藏其間
“將食品抽真空進行再次包裝，是一種生產的過程，對于衛生環境的要求非常嚴苛，光有食品經營許可證是不行的，要辦理食品生產許可證。”南京市鼓樓區市場監管局辦公室主任黃必成表示，申請食品生產許可證，要有廠房和專業的設備。這兩家網店，都只有食品經營許可證，黃必成說：“沒有食品生產許可證進行抽真空這樣的包裝生產，是無證經營。”另外，南京寶塔橋的這家網店，食品經營許可證上，經營范圍只有預包裝食品（不含冷藏冷凍食品）銷售。
江蘇省食藥監局的工作人員表示，預包裝食品是指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，并且在一定量限范圍內具有統一的質量或體積標志，“網店代購的那些網紅小吃并不是預包裝食品。銷售這些食品，店家已經涉嫌超范圍經營。”
2017年7月17日，原國家食藥監總局在對安徽省食藥監局的一則公開回復中指出，《餐飲服務食品安全操作規范》第三十三條明確規定了熟制食品貯存和運輸的溫度和時間要求：即使在冷藏條件下貯存和運輸熟制食品，從燒熟至食用的間隔時間也不得超過24小時。餐飲服務提供者制售熟肉的許可條件和加工制作要求，與食品生產者加工“熱加工熟肉制品”的許可條件和生產要求存在很大差異。餐飲服務提供者在網絡上異地銷售真空形式包裝的散裝熟食等食品，貯存和運輸熟制食品的溫度和時間較難符合規定，存在較大的食品安全風險，應予禁止（持有食品生產許可證者除外）。
如果消費者吃出問題，該找誰維權呢？面對詢問，賣家們表示，自己只是代購，生產食品的是具體的店鋪，他們頂多幫忙協調。嘉興市秀洲區市場監管局相關負責人表示，商品一定要有廠名、廠址、生產日期、保質期等符合相關規定的標識，如果沒有這些，可以視作侵犯了消費者的知情權。同時，他也提醒，不要購買“三無”食品，在購買食品前一定要確認生產日期、保質期，保存發票等相關消費記錄，以便更好地保護自身權益。
不過，南京鼓樓區市場監管局認為，應該直接找淘寶賣家。“衛生問題到底是在食品制作階段還是再次包裝和運輸過程中產生的，可以由淘寶賣家和小吃店去探討。”黃必成說。
