日前，《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，明確規(guī)定了三文魚的定義，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“三文魚是鮭科魚類的統(tǒng)稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等”。前段時間備受爭議的虹鱒魚在這個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中也正式被歸入三文魚行列。
標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布方：
彌補(bǔ)業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)空白
能規(guī)范行業(yè)操作
據(jù)《青海日報》報道，目前中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會同三文魚分會成員單位等13家單位成立標(biāo)準(zhǔn)起草組，報道還稱，這一標(biāo)準(zhǔn)的出臺填補(bǔ)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白，對于規(guī)范行業(yè)操作，保障產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)，促進(jìn)三文魚產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展有著重要意義。“三文魚分會的成立和《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺，將改變此前各說一辭無規(guī)可依的局面，有利于行業(yè)規(guī)范和產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。”中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和在接受藍(lán)鯨產(chǎn)經(jīng)記者采訪時如是說。
除了對三文魚的定義進(jìn)行闡述外，《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)還對寄生蟲做了規(guī)定，對三種寄生蟲的感染人體階段（吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲及絳蟲裂頭蚴）進(jìn)行了限定。此外，對產(chǎn)品標(biāo)簽作出明確要求，并標(biāo)注原料魚產(chǎn)地以及種名，讓消費(fèi)者清楚原料魚來自哪里，知曉產(chǎn)品的商品名及種名。
消費(fèi)者：
購買時會看清產(chǎn)地
對于虹鱒魚是否能生吃人們也有不同看法，有人指出虹鱒魚生吃會有感染寄生蟲的風(fēng)險，只能加工后食用，同時也有人認(rèn)為生吃虹鱒魚是否會感染寄生蟲主要取決于魚類的養(yǎng)殖模式。深圳市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心水產(chǎn)品檢測部的張玲博士告訴記者，淡水魚的寄生蟲相對于海魚寄生蟲來說在人體內(nèi)確實(shí)更易存活，但她也告訴記者，她了解到目前國內(nèi)有4家做比較高端的虹鱒魚供應(yīng)企業(yè)是在高原水質(zhì)較好的地方進(jìn)行虹鱒魚養(yǎng)殖，“這幾家公司都有自檢和第三方檢測，養(yǎng)殖、運(yùn)輸?shù)孺湕l較完善，來自這幾家公司的虹鱒魚做刺身我個人是比較放心的。”
市民湯先生和彭女士都非常喜歡生吃三文魚，隔三岔五便會購買，在得知虹鱒魚被歸入三文魚后，湯先生表示“不可思議”，“我并不認(rèn)為虹鱒魚是三文魚，即使像網(wǎng)上說的目前的養(yǎng)殖條件可以避免感染寄生蟲的風(fēng)險，我還是不會冒險購買。”而彭女士表示還是會繼續(xù)購買三文魚，“之前可能就是去比較正規(guī)的商超購買，但以后會更注意產(chǎn)地，選擇進(jìn)口三文魚購買。”
張玲博士告訴記者，三文魚是一種商品名，它具體是指大西洋鮭還是鮭鱒魚類眾說紛紜，她認(rèn)為從學(xué)科角度來講把虹鱒魚歸入三文魚是沒有問題的，但賣給消費(fèi)者的具體是大西洋鮭類的三文魚還是虹鱒類的三文魚一定要標(biāo)示清楚，不能欺騙消費(fèi)者。同時，她還指出，除了上述她了解到的比較有資質(zhì)的虹鱒魚供應(yīng)企業(yè)之外，還存在很多小作坊式養(yǎng)殖虹鱒魚的散戶，這些虹鱒魚最好不要生吃，所以她也建議消費(fèi)者在進(jìn)行三文魚消費(fèi)時最好能了解來源，以確保安全。
團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)
此次發(fā)布的是《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，記者就團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也采訪了深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)管委標(biāo)準(zhǔn)處相關(guān)負(fù)責(zé)人，他指出，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)只要自我聲明公開后就可以使用，不具備強(qiáng)制性和任何法律效應(yīng)。據(jù)悉，我們國家的各類標(biāo)準(zhǔn)，按照應(yīng)用范圍等級，分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)，除國家標(biāo)準(zhǔn)屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)外，其他標(biāo)準(zhǔn)均屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn)。
該負(fù)責(zé)人告訴記者，有生命力的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)會吸引越來越多參與者，影響力越來越大，有可能會上升為地方標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)甚至國際標(biāo)準(zhǔn)，但同樣，如果一個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)不被企業(yè)和消費(fèi)者認(rèn)可和采用，那這個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)就沒有生命力。但他還告訴記者，標(biāo)準(zhǔn)也可能是利益相關(guān)方達(dá)成一致的協(xié)議，不排除還有更多企業(yè)參與進(jìn)來的可能性。
