食品伙伴網訊 據海南省食藥監局消息，海南省食藥監局通報了7批次不合格，涉及油條、魷魚干、墨魚干等。
抽檢發現餐飲食品不合格3批次，均被檢出鋁的殘留量超標，不合格產品分別為：瓊海嘉積錦香茶店銷售的開口笑；洋浦麥麥香中西餐廳銷售的油條；昌江石碌兄弟包子店銷售的油條。
含鋁食品添加劑可在油炸面制品、焙烤食品的加工中起到膨松劑的作用。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感，在生產過程中超限量、超范圍使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。長期過量攝入鋁可能會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育，抑制胎兒的生長發育。
另外，還有水產制品不合格4批次，其中3批次檢出N-二甲基亞硝胺超標，分別為：儋州那大滿均紅魚飯店銷售的魷魚干；儋州創華實業有限公司生產銷售的白馬灣牌魷魚干；陵水椰林雙帆石特產旗艦店銷售的墨魚干。還有1批次萬寧港北老漁民種養專業合作社生產銷售的長腰魚（規格：500克/盒，生產日期：2018-05-31），檢出鎘（以Cd計）超標。
《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，水產制品中N-二甲基亞硝胺的最大限量不高于4.0μg/kg，鎘（以Cd計）在水產制品中的最高殘留限量為0.1mg/kg。
N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。N-二甲基亞硝胺超標可能由于產品原料腐敗所致，反映該食品衛生狀況不達標。攝入含過量N-亞硝基化合物的食物，可能引起急性中毒，主要癥狀為頭暈、乏力、肝實質病變等。而鎘是水產制品中最常見的污染重金屬元素之一。水產制品中鎘超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集導致。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
海南省食藥監局表示，對上述抽檢中發現的不合格產品，各級食品藥品監管部門已經采取措施依法查處，督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品，及時查找問題原因、化解風險。并加強對生產經營企業的日常監管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風險。
相關報道：海南省食品藥品監督管理局關于147批次食品安全抽樣檢驗結果的通告（2018年第31期）
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