《每天喂飽1萬人！南京新街口這棟外賣樓，周圍白領(lǐng)就靠它“續(xù)命”》，8月20日快報(bào)的這篇報(bào)道引起了社會(huì)廣泛關(guān)注，被人民日?qǐng)?bào)等多家媒體轉(zhuǎn)載。外賣樓的衛(wèi)生環(huán)境、餐品質(zhì)量，讓很多上班族憂心。快報(bào)報(bào)道后，8月21日，南京秦淮區(qū)洪武路街道聯(lián)合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、公安、城管、消防大隊(duì)、環(huán)保、安監(jiān)7個(gè)部門進(jìn)行聯(lián)合整治，該外賣樓二樓和三樓共14家餐飲店被責(zé)令關(guān)店整治。
后廚人員沒有健康證 戴著一次性手套拿完抹布就拿菜
金鑾大廈中到底有多少家店？根據(jù)登記在冊(cè)的食品經(jīng)營許可證來看，二樓和三樓共有33家店。除去堂食的店鋪外，外賣店二樓有8家，三樓有9家，密密麻麻地?cái)D在一個(gè)個(gè)小隔間里。現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，三樓已經(jīng)有3家外賣店關(guān)門。據(jù)介紹，這3家都是龍蝦店。由于已經(jīng)過了時(shí)令，有2家已經(jīng)于一個(gè)月前關(guān)門，1家于5天前關(guān)門。
直接用手抓飯菜、打赤膊炒菜、油污嚴(yán)重……這些報(bào)道中出現(xiàn)的問題還有嗎？8月21日，現(xiàn)代快報(bào)記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，所有外賣店工作人員基本上都穿上了工作服、戴上了工作帽。后廚人員在炒菜、端菜、打包時(shí)也戴上了一次性手套。部分人員還戴上了口罩。
表面看衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn)，但實(shí)際上還是問題多多。比如，位于三樓的一家黃燜雞米飯外賣店，操作臺(tái)上油膩的抹布就緊挨著燒菜的鍋。戴著一次性手套的廚師，拿完火腿腸拿鍋鏟，拿完抹布拿外賣盒，還是存在交叉污染的問題。同時(shí)，將雞米飯裝進(jìn)外賣盒中時(shí)，廚師直接將紙質(zhì)外賣單放在了飯菜上。廚師身上穿得白色工作服，也根本看不出原來的顏色，黃色、黑色的污漬滿滿一身，還沒靠近就滿滿的油味。廚師告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，他的這身工作服一個(gè)月才洗一次。
同時(shí)，健康證不齊全或者健康證已過期，也是大部分外賣店普遍存在的共性問題。秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全監(jiān)管科科長李會(huì)志表示，菜品的來源也很成問題。很多店的索證索票不齊全、管理制度不齊全，仍然是食品安全問題的來源之一。
私拉電線、堵塞排煙筒 如發(fā)生火災(zāi)后果不堪設(shè)想
“你這個(gè)電線不能私拉，明顯有問題”“你的燃?xì)鈭?bào)警器里燃?xì)夤捱@么遠(yuǎn)，等報(bào)警的時(shí)候已經(jīng)沒用了”“油煙機(jī)堵住了，出了火災(zāi)怎么辦？”……除了食品安全問題，外賣樓的消防安全也讓人擔(dān)憂。在三樓靠近衛(wèi)生間的一家外賣店，里面就私拉了不少電線，直接裸露在半空中。“這都是非法亂接的，接了4個(gè)接線板。而且他是把兩個(gè)電線剪斷之后，用絕緣膠帶綁在一起，很容易短路出事故。”南京消防支隊(duì)秦淮區(qū)消防大隊(duì)的現(xiàn)場(chǎng)消防特勤人員告訴現(xiàn)代快報(bào)記者。
檢查完14家后，消防負(fù)責(zé)人表示，大多數(shù)外賣店都存在油煙管道沒有及時(shí)清洗、電氣線路沒有穿管鋪設(shè)、缺乏滅火器和滅火毯等問題。而且過路通道大多被店鋪鋪上上隔板，放著桌椅板凳、物料等。一旦發(fā)生火災(zāi)，后果不堪設(shè)想。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，消防部門已經(jīng)要求店家全部限期清除。
沖單拼銷量難賺錢 后廚安全丟一邊
外賣存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，生產(chǎn)安全也得不到保障，這些外賣店家到底是怎么想的？現(xiàn)代快報(bào)記者了解到，有些外賣店是老板雇人來干的，有一些是夫妻店。一家麻辣香鍋的老板表示，自己是6月份剛開的店，現(xiàn)在每個(gè)月都在虧損。“房租一年要六七萬，然后水電費(fèi)，物料費(fèi)。店里除了我們夫妻倆，請(qǐng)了一位廚師，都要錢。”她表示，現(xiàn)在每天大概100多單，根本賺不到錢。而想要賺錢就是要拼銷量、沖單。
她透露，美團(tuán)平臺(tái)上有可以花錢買排名，自己也買了，但是效果不明顯。“現(xiàn)在已經(jīng)虧了幾萬塊了。我們每天都很愁。”現(xiàn)代快報(bào)記者了解到，由于賺不到錢，外賣店老板們更不愿意花錢在額外的地方，因此在管理制度、后廚管理上都比較馬虎，在消防器材、燃?xì)鈭?bào)警設(shè)備上也不重視。
14家外賣店停業(yè)整頓 下一步還將對(duì)其它外賣樓進(jìn)行排查
經(jīng)過現(xiàn)場(chǎng)檢查，秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)14家外賣店下達(dá)了停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)通知，并通知外賣平臺(tái)對(duì)這些店進(jìn)行下架處理。“我們要求他們進(jìn)行整改，整改到位后，告知我們。復(fù)核通過后，才能重新開業(yè)。”秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局局長孫紅亮表示，在停業(yè)整頓期間，一旦發(fā)現(xiàn)有店家私自營業(yè)，市場(chǎng)監(jiān)管部門將下達(dá)行政處罰，情節(jié)嚴(yán)重的將永久關(guān)停。
市場(chǎng)上還有很多類似的外賣樓，消費(fèi)者的食品安全誰來保障？孫紅亮表示，下一步市場(chǎng)監(jiān)管部門將盡快摸清底數(shù)，對(duì)所有外賣店逐一過堂。“我們目前了解到，金鑾大廈附近發(fā)放許可證的餐飲店共72家。接下來我們要進(jìn)行調(diào)查，到底有幾個(gè)商業(yè)樓有多少個(gè)外賣店，都要去查一遍。”他表示，目前秦淮全區(qū)也在搞小餐飲的集中整治。
就外賣店的監(jiān)管上，南京也一直在開展“明廚亮灶”工程，希望餐飲店將后廚亮給消費(fèi)者，透明經(jīng)營。現(xiàn)代快報(bào)記者了解到，目前來看，外賣店的“明廚亮灶”率還不高。對(duì)此，市場(chǎng)監(jiān)管部門表示，食品安全中，餐飲經(jīng)營者是第一負(fù)責(zé)人，他們需要把好關(guān)。此外，外賣平臺(tái)、市場(chǎng)監(jiān)管部門也要做好監(jiān)管作用。
