為加快推進轄區餐飲企業餐廚垃圾分類科學、健康、有序發展，牢固樹立和落實綠色發展理念，8月22日，甘肅省蘭州市城關區食品藥品監管局召開大中型餐飲企業進行餐廚垃圾分類及處理培訓會議，聘請評講師姜坡為餐飲企業進行餐廚垃圾分類及處理培訓，城關區57家大中型餐飲企業參加了培訓會。
會上號召餐飲企業主動參與垃圾分類管理，提升全區人民文明素養，助推城關社會文明建設。培訓會專門普及了餐飲企業垃圾分類知識：根據來源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前者產生自飯店、食堂等餐飲業的殘羹剩飯，具有產生量大、來源多、分布廣的特點，后者主要指居民日常烹調中廢棄的下腳料，數量不及餐飲垃圾龐大。專家認為，營養豐富的餐廚垃圾是寶貴的可再生資源。但由于尚未引起重視，處置方法不當，它已成為影響食品安全和生態安全的潛在危險源，是“放錯了地方的資源”，蘭州在打造餐廚廢棄物無害化處理、資源化利用方面已走在前列，形成“蘭州模式”。
通過培訓，使餐飲企業對餐廚垃圾分類及處理有了明確的認識，一方面可以把有毒有害的垃圾區別處理，另一方面可以回收利用資源。提高了餐飲企業的文明素養并可改善居民的餐飲飲食環境，進一步推進食品安全示范城市創建工作。
