將月餅傳統制作工坊搬進商場、洋品牌融入傳統味兒、七大老字號月餅品牌組團推廣……距離今年中秋節還有近一個月，月餅市場已刮來了濃濃的“復古風”。
月餅現烤現賣消費者偏愛“手工制作”
8月28日，成都伊藤洋華堂春熙店，負一層商超食品區搭建起一個南臺月月餅的臨時手工作坊，一邊是師傅正在現場烤制月餅，一邊是剛出爐的香噴噴的月餅擺上展示柜，現場供消費者選購。
“現烤現賣19.8元一個，純手工制作。”現場銷售人員不斷吆喝，這是成都本土月餅品牌南臺月的現場體驗點。“都說南臺月好吃，以前看到的都是禮盒，從沒見過這樣現做現賣。”市民張佳當場買了一個酥皮云腿月餅品嘗，感覺味道很不錯。
在南臺月現場體驗區的對面即是禮品專區。“隨著消費觀念的變化，月餅市場呈現出兩類消費大單，一類是禮品單，一類是家庭單。”現場南臺月品牌負責人介紹說，在商場設置體驗點，一方面突出了南臺月的純手工制作特性，另一方面是希望抓住更多的家庭消費群體。除了南臺月以外，成都“好家鄉”月餅、五芳齋月餅等多家品牌都給自己貼上了“手工制作”的標簽。
回顧月餅市場近些年的流行趨勢，從上世紀90年代的奢華包裝風，到2000年前后的餡料多元，面皮創新，再到如今回歸“手工制作”，中國食品產業分析師朱丹蓬認為，盡管月餅具有禮品的屬性，但月餅本身也是一道傳統美食，隨著消費升級，消費者越來越重視食材回歸本真，在大眾印象中，手工制作本身就是健康的一大標簽，所以各商家紛紛走“手工制作”路線，也是為了迎合消費者的需求變化。
洋品牌融入傳統味月餅情懷路線不減分
“當傳統遇見新‘仁’類，會發生什么有趣的碰撞呢？”8月28日下午，一場由星巴克舉辦的月餅品鑒會在太古里舉行。自然純粹的青檸綠、充滿活力的輕奢橙、融合創新的星式五仁……眾所周知，星巴克作為洋品牌，一直在探尋中國消費者的需求，特別是端午節、中秋節等傳統節日的消費特點，今年中秋蹭起了“五仁月餅”的熱點。“五仁月餅自成為‘網紅’，也成為年輕人喜歡的話題，所以今年星巴克推出‘星式五仁’月餅，應該有蹭熱點的意思。”現場一位食客說。
線下的中秋氛圍越來越濃，線上促銷也顯得轟轟烈烈。打開天貓，由天貓國潮行動聯合故宮食品、杏花樓、稻香村、知味觀、五芳齋等7家月餅旗艦品牌店，開展的老字號系列推廣活動格外亮眼，通過主打情懷路線，讓老字號集中曝光，用現代時尚的手法，挖掘老字號的內涵，讓年輕人也愛上老字號。據天貓最新公布的一組數據，近一年時間在天貓平臺老字號品牌被搜索的總次數超過10億次，天貓上的老字號消費者超過8600萬人，購買老字號品牌的“90后”消費者已超過320萬人。
