為權(quán)威、全面、系統(tǒng)地展示我國奶業(yè)發(fā)展和質(zhì)量安全狀況，8月22日，中國奶業(yè)協(xié)會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）向社會公開發(fā)布《中國奶業(yè)質(zhì)量報告（2018）》（以下簡稱《報告》）?！秷蟾妗凤@示，2017年，中國奶業(yè)以優(yōu)質(zhì)安全、綠色發(fā)展為核心目標，加快變革與創(chuàng)新，乳品產(chǎn)量總體穩(wěn)定，質(zhì)量持續(xù)提升，現(xiàn)代奶業(yè)建設穩(wěn)步推進，監(jiān)管工作成效顯著。
國產(chǎn)奶品質(zhì)更優(yōu)
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）主任、中國農(nóng)業(yè)科學院研究員王加啟介紹，2017年，我國生鮮乳抽檢合格率達到99.8%，乳制品中三聚氰胺等重點監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)9年保持100%；嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率為99.5%，乳制品總體抽檢合格率為99.2%。數(shù)據(jù)表明，我國奶產(chǎn)品整體安全狀況已經(jīng)達到較高水平。
近幾年，我國進口奶產(chǎn)品增長很快，市場上進口奶產(chǎn)品種類越來越多。“我們連續(xù)3年對國內(nèi)20多個大中城市的超市所售的國產(chǎn)液態(tài)奶和進口液態(tài)奶進行了抽樣評估和比較研究。結(jié)果表明，無論是國產(chǎn)液態(tài)奶還是進口液態(tài)奶，都符合我國食品安全國家標準，在食品安全方面有保證，可以放心飲用。而且，對品質(zhì)評估分析發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)奶的品質(zhì)明顯優(yōu)于進口奶。”王加啟表示。
他進一步解釋，進口液態(tài)奶中活性蛋白質(zhì)因子含量顯著偏低。對牛奶中β-乳球蛋白和乳鐵蛋白等活性蛋白檢測評估發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)液態(tài)奶的這項指標普遍高于進口液態(tài)奶。此外，檢測評估還發(fā)現(xiàn)，進口液態(tài)奶糠氨酸含量普遍偏高。國際上把糠氨酸含量作為反映牛奶熱加工程度的一個敏感指標，糠氨酸含量過高，說明牛奶的受熱程度高，牛奶中的乳球蛋白等生物活性物質(zhì)損失嚴重。這些因素都會影響牛奶品質(zhì)。
“進口奶在生產(chǎn)國可能是優(yōu)質(zhì)奶，但是出口到中國，都要經(jīng)歷運輸距離遠、保存時間長等挑戰(zhàn)，導致品質(zhì)明顯下降。”王加啟表示。
加快推進奶業(yè)振興
《報告》顯示，2017年，全國各地區(qū)、各部門、全行業(yè)多措并舉，強化乳品質(zhì)量安全監(jiān)管，持續(xù)推進奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級，著力構(gòu)建嚴密的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量監(jiān)管體系和高效安全的生產(chǎn)體系。“多個部門在乳品質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢、復原乳監(jiān)督檢查、乳品消費引導等方面合力采取措施，依法監(jiān)督企業(yè)下架召回不合格產(chǎn)品，督促企業(yè)查找不合格原因并進行整改，對企業(yè)違法違規(guī)行為進行嚴肅處理。”王加啟認為，目前，乳品質(zhì)量安全監(jiān)管已形成工作合力。
然而，由于我國奶業(yè)發(fā)展起步晚，加之生產(chǎn)主體多、產(chǎn)業(yè)鏈條長、監(jiān)管對象點多面廣等，保障乳品質(zhì)量安全和振興奶業(yè)的任務依然艱巨。今年5月，國務院辦公廳發(fā)布了《關于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》（以下簡稱《意見》），為中國奶業(yè)從轉(zhuǎn)型升級到全面振興指明了行動方向。中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清表示，2018年中國奶業(yè)質(zhì)量安全工作的重點是全面貫徹落實《意見》，按照高質(zhì)量發(fā)展的要求，以實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為引領，以優(yōu)質(zhì)安全、綠色發(fā)展為目標，以推進供給側(cè)改革為主線，以降成本、優(yōu)結(jié)構(gòu)、提質(zhì)量、創(chuàng)品牌、增活力為著力點，強化標準規(guī)范、科技創(chuàng)新、政策扶持、執(zhí)法監(jiān)督和教育培訓，加快構(gòu)建現(xiàn)代奶業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系和質(zhì)量安全體系，不斷提高奶業(yè)發(fā)展質(zhì)量效益和競爭力，大力推進奶業(yè)現(xiàn)代化，做大做強民族奶業(yè)，為決勝全面建設小康社會提供有力支撐。
抓住機遇良性發(fā)展
奶業(yè)發(fā)展關系民生保障，關系國民體質(zhì)增強，是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)。世界衛(wèi)生組織（WHO）把人均乳制品消費量作為衡量一個國家人民生活水平的重要指標之一。劉亞清介紹，2017年我國人均乳制品消費折合生鮮乳只有36.9千克，是亞洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/3，發(fā)達國家平均水平的1/10，比發(fā)展中國家平均水平還低約40千克。劉亞清表示，這個差距也反映出中國奶業(yè)的發(fā)展空間巨大，必須抓住機遇，加快轉(zhuǎn)型升級。
事實上，中國奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級步伐正在進一步加快，標準化、規(guī)?；⒔M織化水平不斷提高，現(xiàn)代化生產(chǎn)機械和技術日益普及。《報告》顯示，2017年，全國荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)7噸，同比增長0.6噸，比2012年增長1.4噸；存欄100頭以上奶牛的規(guī)模養(yǎng)殖比重達到58.3%，同比提高6%，比2012年提高21.1%；規(guī)模牧場100%實現(xiàn)機械化擠奶，90%以上配備全混合日糧（TMR）攪拌車；奶農(nóng)專業(yè)合作社達到16181個，同比增加0.9%。
國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家、中國農(nóng)業(yè)大學教授李勝利表示，奶牛養(yǎng)殖應以“種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶”為目標，繼續(xù)推進種養(yǎng)結(jié)合，加強奶牛品種的改良與提升，推行奶牛精準飼養(yǎng)技術，強化規(guī)模牧場保健體系建設。行業(yè)將從優(yōu)質(zhì)牧草種植、奶牛良種繁育、疫病防控、信息化管理、推廣應用奶牛場物聯(lián)網(wǎng)和智能化設施設備、發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖、引導適度規(guī)模養(yǎng)殖、降本增效等方面深入開展工作，以大幅提升奶牛養(yǎng)殖整體水平，并盡快步入世界先進行列。
專家認為，未來，隨著人口增長和城鎮(zhèn)化水平推進以及居民收入增加和消費理念改善，我國乳品消費將持續(xù)平穩(wěn)剛性增長。據(jù)統(tǒng)計，2017年，國產(chǎn)液態(tài)奶銷售量同比增長6.7%，消費持續(xù)復蘇；進口液態(tài)奶增速放緩，扭轉(zhuǎn)了2008年以來的高速增長勢頭。“這些積極變化都表明我國奶業(yè)正在步入良性發(fā)展的機遇期。”劉亞清表示。
