近日，天津市市場監管委、河西區市場監管局和餓了么在天津聯合召開新聞發布會，宣布天津市首個行政區河西區100家餐飲企業餓了么外賣平臺“明廚亮灶”專區正式上線，消費者可通過手機APP一覽商戶后廚情況。
餓了么總部首席食品安全官王三虎告訴記者，餓了么在2016年提出明廚亮灶項目，旨在通過商戶后廚安裝直播攝像頭，使消費者通過餓了么APP實時了解后廚食品加工烹飪過程。與會記者紛紛打開餓了么APP，立即檢索到銀河廣場小南國廚房現場動態畫面。王三虎介紹說，餓了么已在12個省市43個城市實現外賣“明廚亮灶”專區上線，還將繼續擴大運營范圍，與消費者、監管部門一起捍衛食品安全，讓消費者更放心。
據王三虎介紹，全國外賣餐食一年有2000億元大市場，餓了么在全國已有200萬商戶、2.6億用戶，其中天津商戶為1.5萬多戶。
天津市市場監管委副主任何福表示，今年4月，國家市場監管總局發布《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》，明確鼓勵入網餐飲服務提供者將視頻信息上傳至網絡餐飲服務第三方平臺。這有利于餐飲服務企業在陽光下接受消費者和社會監督，促進其搞好食品安全工作，提升服務質量。
記者了解到，天津市河西區市場監管局在推動外賣“明廚亮灶”工作中，采取以點帶面、先易后難的辦法實現餐飲服務企業現場操作與外賣平臺對接，鼓勵企業入網，構建網絡餐飲食品安全信息化監管平臺。實行違法行為發現、違法信息通報、違法信息公布、會商、“明廚亮灶”管理五項機制聯動，做到線上與線下同標、企業自律與平臺自檢同步、聯合監管與融合治理同質，以實現大數據、大監管戰略目標。該區在該項工作中，引進東方天呈公司第三方對外賣平臺管理人員開展培訓，收到良好效果。
上海小南國海之源餐飲管理有限公司天津區負責人王軍對于首批上線外賣“明廚亮灶”專區很興奮，他表示，小南國餐飲在天津外賣營業額已占營業額的40%。開展網上明廚亮灶，有利于品牌企業擴大社會影響，進一步規范內部管理，提升食品安全后服務水平。
