食品伙伴網訊 9月3日，河北省食藥監局通報，在近期的食品抽檢中，皮皮蝦、口水雞、江米條3批次食品檢出不合格。
據悉，本次共抽檢餅干，餐飲食品，炒貨食品及堅果制品，蛋制品，淀粉及淀粉制品，豆制品，方便食品，糕點，罐頭，酒類，冷凍飲品，糧食加工品，肉制品，乳制品，食用農產品等24類食品303批次樣品，除3批次不合格外，其他產品均合格。
不合格食品中，邯鄲市邯山區振成水產批發部經營的皮皮蝦檢出鎘超標，檢出值為0.86mg/kg（以Cd計）。鎘是水產制品中最常見的污染重金屬元素之一，聯合國環境規劃署（DNFP）和國際職業衛生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環境污染物，世界衛生組織（WHO）則將其作為優先研究的食品污染物。《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》中規定，鎘在甲殼類鮮、凍水產動物中的限量應不超過0.5mg/kg。水產品中鎘不合格可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集導致。
還有，定州市通達花園酒店自制的口水雞（鹵肉制品）檢出亞硝酸鹽，檢出值為14mg/kg（以亞硝酸鈉計）。亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。亞硝酸鹽雖允許在醬鹵肉制品中使用，但在餐飲中是禁止使用的，《衛生部公告2012年第10號》中表示，禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
此外，河北澤福食品有限公司生產的江米條（油炸類糕點）檢出酸價超標，檢出值為10.7mg/g。酸值（價）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規定，糕點、面包中酸價應不超過5mg/g。造成酸值（價）不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如食用植物油、炒貨食品及堅果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
對抽檢中發現的不合格產品，河北省食品藥品監督管理局已責成相關市食品藥品監管部門按照有關法律法規的規定依法處理。公眾發現食品安全違法行為，請撥打河北省食品藥品投訴舉報電話“12331”進行舉報。
相關報道：河北省食品藥品監督管理局關于3批次食品不合格情況的公告（2018年 第151號）
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