記者8日從蕪湖市食藥監局獲悉，我市幼兒園食品安全專項整治方案出臺，對幼兒園后廚硬件改造提升、管理機制進行了明確規定，其中要求所有幼兒園必須實施并運行“視頻廚房”。
方案再次強調了廚房硬件改造，要求一是所有幼兒園全面實施“353”后廚改造工程，即“三面五鋼三柜”。“三面”指地面、墻面貼瓷磚，頂面光潔耐腐防霉；“五鋼”指清洗水池、切配臺、灶臺、廚用盛器、貨架均為不銹鋼；“三柜”指冰柜（箱）、消毒柜、保潔柜均應配齊并滿足經營需要。二是實施“視頻廚房”。在后廚操作加工區域、食品庫房等關鍵部位安裝高清攝像頭，通過視頻傳輸技術，將視頻信號傳輸至電子顯示屏，方便家長監督。“目前很多幼兒園都安裝了視頻廚房，但多數未使用，沒有對家長開放，更多是擺設。以后必須所有幼兒園都要安裝，并且全部使用起來發揮作用。”市食藥監局食品消費科胡科長說。
在軟件管理方面，方案要求實施“122”管理提升。“122”即一公示兩證明兩臺賬。“一公示”指在公示欄中公示監管（許可）信息、家委會巡查結果和食品安全承諾書等；“兩證明”指從業人員健康證明和關鍵人員培訓證明；“兩臺賬”指食品進貨查驗和餐飲具消毒臺賬。
進一步保障家長對幼兒園食品采購情況有知情權、建議權、監督權和參與管理權，我市還將構建幼兒園家長委員會食品安全巡查制度，推進幼兒園有序開放管理，邀請家長委員會成員對食品安全進行巡查并公開巡查結果。
