人們生活品質(zhì)的提升帶來消費升級，也讓一顆小小的檸檬不斷發(fā)揮巨大能量。近年來，檸檬從鮮食發(fā)展到加工成飲料、酒類、果膠、面膜等，價值從幾元錢翻了幾番，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延長的背后是連年增加的經(jīng)濟(jì)效益。
隨著國家精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興計劃的實施，檸檬產(chǎn)業(yè)已成為地方發(fā)展的朝陽產(chǎn)業(yè)，迎來了極好的發(fā)展機(jī)遇。不過，檸檬產(chǎn)業(yè)的未來雖十分可觀，但也遭遇發(fā)展瓶頸，市場沖擊、機(jī)制不健全、加工落后等問題成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“攔路虎”。
業(yè)界專家表示，未來檸檬的需求量會不斷擴(kuò)大，科技發(fā)展讓檸檬得到了更廣泛的研究。在迎接機(jī)遇做大做強(qiáng)檸檬產(chǎn)業(yè)的同時，也應(yīng)該解決好實際問題，掃清障礙，呵護(hù)檸檬產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
發(fā)展勢頭強(qiáng)，未來前景大
在世界柑橘種植業(yè)中，檸檬（含酸橙）占第三位。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，目前，全世界約有109個國家和地區(qū)種植檸檬，檸檬（含酸橙）產(chǎn)量排名前五的國家依次為印度（283.50萬噸）、墨西哥（220.51萬噸）、中國（216.70萬噸）、阿根廷（140.20萬噸）、巴西（110.18萬噸）。世界檸檬產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出亞洲、美洲“并駕”，印度、墨西哥、中國等主產(chǎn)國“齊驅(qū)”局面，檸檬生產(chǎn)規(guī)模呈持續(xù)增長勢頭。
“我國是檸檬栽培的起源地之一，已有上千年的歷史，但由于栽培技術(shù)、市場等多方面原因，新中國成立至今，我國檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了一個馬鞍形的變化。”云南省農(nóng)科院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所所長岳建強(qiáng)在接受《中國科學(xué)報》記者采訪時表示。
這個變化體現(xiàn)在：20世紀(jì)50年代初，對外出口需求較大，檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快；到60年代中至70年代初，由于出口受阻等原因，檸檬生產(chǎn)一度衰退；直到80年代初，隨著我國柑橘產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，檸檬產(chǎn)業(yè)也逐漸有了起色；21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，加之對國外市場逐步開拓，檸檬需求量大幅提升，我國檸檬產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展大好時期。
我國檸檬適栽地廣，在熱帶及亞熱帶地區(qū)均可進(jìn)行檸檬生產(chǎn)，比如四川、云南、重慶、廣西、福建、浙江、貴州等地。四川省安岳縣是我國最大的檸檬生產(chǎn)基地，其次是云南省德宏州。
“中國檸檬看四川，四川檸檬看安岳。”安岳縣檸檬產(chǎn)業(yè)局副局長、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)柑橘產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系安岳檸檬綜合試驗站站長何紹國向《中國科學(xué)報》記者介紹。“安岳被譽(yù)為中國檸檬之都，檸檬種植面積54萬畝，常年產(chǎn)果40萬～60萬噸，產(chǎn)值102億元，檸檬已成為該縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民致富的支柱。”
相比于其他主產(chǎn)區(qū)，云南擁有檸檬種植獨具特色的自然生態(tài)優(yōu)勢。“云南具有光照充足、溫度適宜、水資源潔凈豐富、空氣質(zhì)量好、紫外線輻射強(qiáng)、森林植被覆蓋率高、環(huán)境資源豐富多樣的高原特點，擁有全球各種類型的種植環(huán)境，成為世界上檸檬種植的最優(yōu)勢區(qū)域之一。”岳建強(qiáng)說。
正因為云南高原獨特的氣候資源優(yōu)勢，云南檸檬種植可實現(xiàn)早結(jié)、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)，四季開花掛果，錯季周年生產(chǎn)供應(yīng)，檸檬種植的綜合比較經(jīng)濟(jì)效益高，具有差異化發(fā)展的優(yōu)勢，市場競爭力強(qiáng)。
據(jù)統(tǒng)計，2010年世界人均鮮檸檬年消費量為1.68kg，歐美發(fā)達(dá)國家人均年最大消費量約30kg，而中國檸檬人均年消費量約為0.16kg，遠(yuǎn)低于世界平均水平。“可見，未來我國對檸檬的需求仍將以較快速度增長，預(yù)計到2020年我國檸檬市場需求將達(dá)到60萬噸，2025年可達(dá)100萬噸以上。”岳建強(qiáng)表示。
競爭力不強(qiáng)，加工水平低
近10多年來，中國檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但也面臨一些瓶頸與困難。
岳建強(qiáng)指出，我國檸檬種植面積和產(chǎn)量均有較大幅度提高，但總體競爭力不強(qiáng)，如何避免市場沖擊，打贏國際價格戰(zhàn)，使檸檬市場有較長相對穩(wěn)定暢銷時期，為檸檬生產(chǎn)者帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益，成為我國檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的最大挑戰(zhàn)。
而且，檸檬產(chǎn)業(yè)化健康發(fā)展的有效運行機(jī)制尚未建立，市場運作機(jī)制及營銷網(wǎng)絡(luò)體系也不健全，企業(yè)加工廠建設(shè)急需完善提升。此外，還應(yīng)加強(qiáng)對地方檸檬科技服務(wù)隊伍建設(shè)的長期支持，加強(qiáng)農(nóng)民科技知識培訓(xùn)，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等。
“我國檸檬加工起步較晚也是制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要原因。”何紹國表示。
這一點已經(jīng)成為業(yè)界共識。岳建強(qiáng)介紹，長期以來，我國檸檬食用方式主要以鮮果為主，占總產(chǎn)量約80%，加工僅占20%左右。
21世紀(jì)初，檸檬加工產(chǎn)業(yè)逐漸起步，而安岳縣檸檬加工企業(yè)異軍突起。何紹國介紹，目前有各類加工企業(yè)28家，有檸檬香精油、檸檬果膠、檸檬發(fā)酵酒、發(fā)酵醋、檸檬飲料、檸檬茶、檸檬面膜等加工產(chǎn)品十多類。年加工能力達(dá)30萬噸，年產(chǎn)值可達(dá)30億～40億元。
盡管檸檬加工有一定的發(fā)展，但對檸檬的挖掘力度還是不夠。“雖說檸檬全身都是寶，但國內(nèi)外對其潛在功效的研究還很薄弱，人們對檸檬的有益功效認(rèn)識還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，近年來，我們團(tuán)隊已聯(lián)合國內(nèi)外專家團(tuán)隊，加大對檸檬功效方面的研究工作，取得了可喜的進(jìn)展。”岳建強(qiáng)說。
檸檬加工產(chǎn)品分為原料型加工產(chǎn)品和精深加工產(chǎn)品，包括檸檬鮮食果、檸檬精油、檸檬原汁、檸檬濃縮汁、檸檬果膠、檸檬粉、檸檬苦素、檸檬酮等。其中，檸檬精油是食品、日化等工業(yè)使用最為廣泛的香料之一，檸檬果膠廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、紡織及造紙工業(yè)，檸檬苦素具有防治癌癥的作用，檸檬酮具有降血脂、防治心腦血管疾病的作用。檸檬及其加工產(chǎn)品在飲用、醫(yī)藥、保健等領(lǐng)域有著極為廣闊的市場。
目前，國內(nèi)檸檬加工重點企業(yè)主要有4家：四川安岳華通檸檬有限公司、四川綠源檸檬開發(fā)有限公司、四川龍?zhí)┻_(dá)檸檬開發(fā)有限公司、河北四方食品有限公司。
專家認(rèn)為，國內(nèi)檸檬加工企業(yè)總體上來講缺少龍頭企業(yè)帶動，企業(yè)規(guī)模小、加工線短、產(chǎn)品單一、價值不高，企業(yè)需要進(jìn)行生產(chǎn)線的完善、加大研發(fā)投入、強(qiáng)化新產(chǎn)品的研發(fā)，加工產(chǎn)品應(yīng)該與市場相結(jié)合，延長加工業(yè)的生產(chǎn)鏈條，從而真正推動我國檸檬產(chǎn)業(yè)的良性健康發(fā)展。
保障品質(zhì)優(yōu)，加強(qiáng)品牌化
檸檬品質(zhì)是生產(chǎn)的生命線，品質(zhì)優(yōu)，銷售前景才會好。
“這就要求生產(chǎn)者不斷提高栽培管理水平，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化高效生產(chǎn)，降低生產(chǎn)成本，從品種選育、栽培管理、病蟲害防治等方面多管齊下，保證檸檬的產(chǎn)量與品質(zhì)。”岳建強(qiáng)認(rèn)為。
此外，他表示，還應(yīng)以市場為導(dǎo)向，加強(qiáng)新品種研發(fā)，有意識地鎖定檸檬成熟期、含酸量、產(chǎn)量、抗病性等農(nóng)藝性狀，培養(yǎng)出更好、更健康的市場需求品種。研發(fā)配套技術(shù)，實現(xiàn)檸檬的早、晚熟錯季生產(chǎn)，做到“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特”，以提高產(chǎn)業(yè)價值鏈。“目前，我所已形成一整套檸檬產(chǎn)期調(diào)控技術(shù)，并已經(jīng)推廣應(yīng)用。”岳建強(qiáng)說。
目前，在云南有一支強(qiáng)有力的科技產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新團(tuán)隊。但專家指出，針對全國檸檬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，亟須加強(qiáng)構(gòu)建區(qū)域化科技創(chuàng)新團(tuán)隊和一支長期、穩(wěn)定的為檸檬產(chǎn)業(yè)科研和生產(chǎn)服務(wù)的“本土化”科技服務(wù)隊伍。
何紹國則指出，需求量的不斷擴(kuò)大，部分地區(qū)缺乏市場銷售信息，導(dǎo)致檸檬產(chǎn)業(yè)盲目發(fā)展。因此，需要建立一個科學(xué)合理的檸檬購銷模式與運行機(jī)制，充分發(fā)揮大數(shù)據(jù)的作用，實現(xiàn)科學(xué)合理地生產(chǎn)。
檸檬種植離不開果農(nóng)，然而果農(nóng)在園區(qū)規(guī)劃、栽培管理、病蟲害防治及科學(xué)采收等方面缺乏技術(shù)指導(dǎo)。岳建強(qiáng)建議，應(yīng)該強(qiáng)化科技創(chuàng)新研究與示范，加速科技成果轉(zhuǎn)化與技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)，多渠道、多方面加強(qiáng)對農(nóng)民的培訓(xùn)力度，為檸檬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供強(qiáng)有力的科技服務(wù)支撐保障。
岳建強(qiáng)強(qiáng)調(diào)，還應(yīng)培植市場競爭力較強(qiáng)的檸檬龍頭企業(yè)，拓寬銷售渠道，重視檸檬的品牌效應(yīng)，打造檸檬品牌，如安岳檸檬、云南檸檬等，極大提升檸檬產(chǎn)業(yè)價值。
正如安岳檸檬的名氣已經(jīng)漂洋過海，檸檬鮮果及產(chǎn)品銷售到了包括俄羅斯、馬來西亞、新加坡、日本等30多個國家和地區(qū)，產(chǎn)值30多億元。安岳縣長劉懷筆表示：“安岳檸檬區(qū)域品牌價值超173.6億元，下一步，安岳將致力于檸檬基地、加工、品牌、營銷、文化及質(zhì)量建設(shè)，全力創(chuàng)響‘中國檸檬之都’品牌。”
