本報(bào)訊 近年來(lái)，柳州市柳南區(qū)以學(xué)校食品安全為監(jiān)管重點(diǎn)，創(chuàng)新學(xué)校食品安全管理模式， 建立“四化工作法”加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的規(guī)范、整治與監(jiān)管，積極探索建立學(xué)校食品安全管理長(zhǎng)效機(jī)制。
規(guī)劃建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化。建立學(xué)校食堂建設(shè)預(yù)先審查機(jī)制，在每個(gè)食堂設(shè)計(jì)之初，提前介入?yún)⑴c規(guī)劃建設(shè)的科學(xué)論證，根據(jù)每個(gè)學(xué)校的食堂現(xiàn)狀，對(duì)食品安全條件、設(shè)施設(shè)備布局提供技術(shù)指導(dǎo)；通過(guò)審查圖紙、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等方式，趕在食堂實(shí)體裝修之前，對(duì)食堂加工布局重新設(shè)計(jì)或布局微調(diào)，避免學(xué)校食堂建設(shè)因布局不合理造成的建設(shè)責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失。2017年柳南區(qū)率先在全市推行“五個(gè)一”示范工程建設(shè)，將“示范學(xué)校”列入其中，重點(diǎn)打造標(biāo)準(zhǔn)化、示范性學(xué)校食堂，目前已有4所學(xué)校（幼兒園）獲得五個(gè)一“示范性學(xué)校”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
監(jiān)管手段現(xiàn)代化。為學(xué)校（幼兒園）建設(shè)應(yīng)急直報(bào)系統(tǒng)，是今年柳南區(qū)為民辦實(shí)事項(xiàng)目之一，通過(guò)在學(xué)校食堂大力推行“明廚亮灶”、色標(biāo)管理，鼓勵(lì)學(xué)校在重點(diǎn)監(jiān)管部位安裝攝像頭，將每日學(xué)校食堂食品原材料采購(gòu)、后廚管理等情況通過(guò)視頻形式展示給公眾，有利于餐飲服務(wù)單位規(guī)范操作和監(jiān)管部門(mén)實(shí)施監(jiān)督，更有效地防止食品交叉污染和食物中毒事故的發(fā)生。
安全監(jiān)管常態(tài)化。柳南區(qū)食品藥品監(jiān)管局將常規(guī)檢查、專(zhuān)項(xiàng)檢查有機(jī)結(jié)合起來(lái)，強(qiáng)化日常量化考評(píng)，制定春季、秋季開(kāi)學(xué)專(zhuān)項(xiàng)檢查工作方案，組織全面檢查、交叉檢查，做到有計(jì)劃、有檢查、有反饋、有整改、有小結(jié)，還開(kāi)展靶向抽檢，消除安全隱患。另外，通過(guò)政府購(gòu)買(mǎi)服務(wù)的方式，委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)學(xué)校食堂使用的米、面、油、肉類(lèi)及學(xué)校周邊“五毛”食品等開(kāi)展監(jiān)督抽檢，檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果及時(shí)公示，對(duì)檢驗(yàn)不合格的，一律予以嚴(yán)厲處罰，實(shí)現(xiàn)學(xué)生飲食安全監(jiān)管無(wú)真空、常態(tài)化。
培訓(xùn)指導(dǎo)專(zhuān)業(yè)化。柳南區(qū)食品藥品監(jiān)管局在每年春季、秋季開(kāi)學(xué)期間，邀請(qǐng)食品安全專(zhuān)家，對(duì)食堂管理員、從業(yè)人員等開(kāi)展至少兩次食品安全專(zhuān)題培訓(xùn)，提升學(xué)校食品安全責(zé)任意識(shí)。今年以來(lái)已組織培訓(xùn)3次、參訓(xùn)人員超500人次。個(gè)別食藥監(jiān)所還采取現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、示范帶動(dòng)的形式，通過(guò)以點(diǎn)帶面、典型引導(dǎo)來(lái)提高學(xué)校負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員的管理水平，更直觀地學(xué)習(xí)和借鑒先進(jìn)的工作方法。
