食品伙伴網訊 10月19日，新疆食藥監局發布最新一期食品安全抽檢信息，新疆食藥監局對10大類913批次產品進行了監督抽檢，不合格產品12批次。這些不合格食品均為餐飲食品，不合格原因為檢出鋁的殘留量超標、鉛超標和大腸菌群不合格等。
抽檢信息顯示，4批次油條檢出鋁的殘留量超標，分別為：伊寧市速來餐廳銷售的油條；昭蘇縣康惠早餐店銷售的油條；伊寧市劉秀琴早餐店銷售的油條（自制）；昭蘇縣朱記杭州小籠包銷售的油條。
鋁主要是在制作油條、油餅過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據GB2760-2014和國家衛生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是企業超限量使用食品添加劑所致。
5批次烤牛羊肉檢出鉛超標，分別為：布爾津縣好再來川菜館銷售的烤羊肉；和田市裕隆原生態木炭燒烤店銷售的烤羊肉、烤牛肉；和田市老字號宜賓燒烤店二分店銷售的精品小烤羊肉、精品小烤牛肉。
鉛是一種慢性和積累性毒物，長期接觸鉛及其化合物會嚴重影響身體健康。鉛超標可能是環境污染或者是食品加工設備、食品容器、包裝材料以及食品添加劑等含有鉛。
3批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為；天山區大灣北路納捷斯塔餐廳的餐館用餐飲具；烏魯木齊市米東區一號橋涮烤歡樂餐吧的餐具；新市區天津北路八旺火鍋串串的餐飲用餐具（陶瓷）。
餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達到規定濃度，或者餐飲具干熱消毒時未達到規定溫度，或者是消毒時間未達到規定要求。使用大腸菌群超標的餐飲具，容易使人腹瀉。
針對此次食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，新疆維吾爾自治區食品藥品監督管理局已要求相關地（州、市）食品安全監管部門開展核查處置工作，督促生產經營者履行法定義務，落實主體責任，采取封存庫存不合格食品，暫停生產、銷售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施，查找問題原因并整改，防控食品安全風險。
相關報道：新疆維吾爾自治區食品藥品監督管理局食品安全監督抽檢信息公告（2018年第41期）
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