食品伙伴網訊 據廣東省市場監督管理局消息，根據2018年國家和廣東省食品安全監督抽檢計劃，原廣東省食品藥品監督管理局近期組織對全省范圍內生產經營的11大類食品571批次樣品進行監督抽檢工作，不合格樣品18批次。
4批次食品檢出菌落總數超標
不合格產品中，有4批次檢出菌落總數超標，包括肉制品2批次，水果制品、糕點各1批次。分別為：
深圳市聚匯佳購物廣場有限公司銷售的標示為廣東無盡食品有限公司2018年4月1日生產、規格為80克/袋的奇辣雞腿；佛山市順德區信大悅購商貿有限公司銷售的標示為饒平縣羽帆食品有限公司 2018年1月8日生產、規格為70克/袋的愛辣雞腿；廣州市東福百貨有限公司銷售的標示為中山花七島食品有限公司2018年5月2日生產、規格為225克/盒的納維亞黑加侖（葡萄干），（同時檢出霉菌超標）；湛江市赤坎區九二一新匯家超市銷售的標示為佛山餅膳食品有限公司2018年4月15日生產、規格為300克/袋 的榴蓮餅。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能是企業所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。
餐飲食品不合格7批次，其中2批次檢出孔雀石綠
餐飲食品不合格7批次，其中2批次檢出孔雀石綠，分別為：中山市石岐區岐港酒家2018年8月9日銷售的邊魚和東莞市南城旺閣漁村酒樓2018年8月1日銷售的山坑鯇。
孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結構的染料，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名。自被證實具有抗菌殺蟲等藥效以來，許多國家曾廣泛將其用作驅蟲劑、殺菌劑和防腐劑，以殺滅水產動物體外的寄生蟲、原生動物和魚卵中的霉菌等。孔雀石綠可在魚體內長時間殘留，通過食物鏈可能對人體產生致畸、致癌和致突變等危害。我國農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》和我國《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》均明確規定所有食品動物禁止使用孔雀石綠。
還有3批次產品檢出獸藥不合格，分別為：肇慶市端州區快活林食家2018年7月19日銷售的帶子和東莞市食尚愉景飲食有限公司怡豐分公司2018年8月2日銷售的沙蝦，呋喃唑酮代謝物不合格；東莞市南城旺閣漁村酒樓2018年8月1日銷售的帶子，氯霉素檢出值為0.36μg/kg。
硝基呋喃類藥物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是廣譜抗生素，由于該類藥物長期食用有健康風險，農業部規定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出”。氯霉素是一種有效的廣譜抗生素，常用于動物各種傳染性疾病的治療，對多種病原菌有較強的抑制作用，曾在水產養殖業中得到廣泛應用，同時也帶來了水產品中氯霉素殘留的嚴重問題。氯霉素殘留問題已引起國際組織和世界上許多國家與地區的高度重視。歐盟、美國等均在法規中規定CAP殘留限量標準為“零容許量”（Zero tolerance），即不得檢出。我國農業部已將氯霉素從2000年《中國獸藥典》中刪除，在《動物性食品獸藥殘留規定》中規定可食部分不得檢出。
另外，還有1批次廣東海洋大學第一學生食堂銷售的標示為重慶市涪陵區紫竹食品有限公司2018年5月5日生產、規格為2000克的精制榨菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標；肇慶市功夫客餐飲管理有限公司2018年7月16日銷售的煎炸過程用油，極性組分超標。
極性組分是食用油在煎炸過程中發生裂變，產生比正常植物油分子（甘油三酯）極性較大的一些成分，是甘油三酯的熱氧化產物、熱聚合產物、熱氧化聚合產物、水解產物的總稱。長期食用過度煎炸的食用植物油，其熱氧化產物、熱氧化聚合產物對人體健康不利。極性組分不符合標準要求，主要是餐飲加工用油反復使用，次數過多所致。
飲料不合格3批次
飲料不合格3批次，其中2批次檢出溴酸鹽超標，1批次檢出銅綠假單胞菌不合格。分別為：
中山市壽山泉礦泉水有限公司2018年7月3日生產、規格為16.8L/桶的飲用天然礦泉水， 2018年7月10日生產、規格為16.8L/桶的飲用天然礦泉水，溴酸鹽超標；廣州市增城邵華灼桶裝水專賣店銷售的標示為東莞市潤源純凈水廠2018年7月10日生產、規格為18.9升/桶的大嶺山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格。
溴酸鹽是在飲用水行業大量使用臭氧進行殺菌的過程中不可避免產生的一種毒副產物，是一種對皮膚、眼睛和黏膜有刺激性的物質，能引起嘔吐、腹瀉、腎臟功能障礙等，動物實驗證明可致癌。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）及《飲用天然礦泉水》（GB 8537-2008）中都有相關規定，明確了溴酸鹽在該類飲用水中的最大允許限。產品中不合格的原因可能是生產過程中控制不嚴、或者飲用水消毒過程中，臭氧添加過量及添加方式不當造成。
除上述不合格產品外，還有2批次蔬菜制品二氧化硫殘留超標，2批次食糖還原糖分超標。分別為：陸豐市金德豐百貨商場有限公司銷售的標示為揭陽市揭東偉發食品廠2018年6月5日生產、規格為150g/袋的潮汕菜皇；汕頭市金平區易選百貨超市銷售的標示為汕頭市龍湖區外砂富良腌制廠2018年4月26日生產、規格為250克/袋的潮汕酸菜；汕頭市龍湖區楚鈿食雜店銷售的標示為潮州市湘橋區甜蜜生活食品廠2018年6月1日生產、規格為300克/瓶的單晶冰糖和2018年6月7日生產、規格為168克/袋的單晶冰糖。
原廣東省食品藥品監督管理局要求相關市（區）食品藥品監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；并要求經營單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。
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