食品伙伴網訊6月22日，浙江省市場監督管理局公布第18期食品抽檢信息，抽檢的糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、罐頭等29類食品357批次樣品中，有29批次檢出不合格，涉及微生物污染、農獸藥殘留超標、食品添加劑超標、質量指標不達標、生物毒素超標五大問題。
5批次食品檢出微生物污染
不合格食品中，有5批次食品檢出微生物污染。其中，有2批次檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，分別為：紹興大通購物中心有限公司銷售的標稱寧波老沈海鮮食品有限公司生產的嘣嘣脆即食海蜇頭；余姚天天物美百貨有限公司銷售的標稱寧波老沈海鮮食品有限公司生產的嘣嘣脆即食海蜇頭。
菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《GB 10136-2015 食品安全國家標準 動物性水產制品》規定，即食生制動物性水產制品中菌落總數應符合n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g的要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
還有，慶元縣登福食品店銷售的標稱平湖市雙燕淀粉面筋廠生產的食用小麥淀粉檢出霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規定。
霉菌和酵母是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在?！妒称钒踩珖覙藴?食用淀粉》（GB 31637-2016）中規定，食用淀粉中霉菌和酵母不得超過1000CFU/g。食用淀粉中霉菌和酵母超標的原因，可能是生產企業所使用的原料受到污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
還有，桐鄉市屠甸思微桶裝水店銷售的標稱桐鄉市菊泉飲用水有限公司生產的包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群有較大的健康風險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生產過程衛生控制不嚴格所致。GB19298-2014《食品安全國家標準 包裝飲用水》中明確規定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。
另外，杭州余杭區臨平智忠食品經營部銷售的標稱河南祥貝食品有限公司生產的黃金脆（里脊牛排味）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
9批次食品檢出農獸藥殘留超標
不合格食品中，有9批次食品檢出農獸藥殘留超標。其中，有4批次為牛蛙，分別為：紹興市越城區美蛙居川菜館購進的牛蛙檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；溫州市樂清市溫州悅程餐飲服務有限公司購進的牛蛙檢出氯霉素、恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；金華市婺城區金儲小吃店購進的牛蛙檢出呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定；杭州蕭山瓜瀝鎮楊江餐飲店購進的牛蛙檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙中的最高殘留限量為100μg/kg。
呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr業農村部公告第250號）將呋喃西林列入在食品動物中禁止使用的藥品。
氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr業農村部公告第250號）將氯霉素列入在食品動物中禁止使用的藥品。
不合格食品中還有2批次生姜，分別為：杭州臨安閆朋食品店銷售的生姜檢出噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；杭州余杭藍江農貿市場建濤蔬菜攤銷售的老生姜檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。
根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，生姜中噻蟲胺的最大殘留限量為0.2mg/kg，噻蟲嗪的最大殘留限量為0.3mg/kg，吡蟲啉的最大殘留限量為0.5mg/kg。
還有，2批次明蝦檢出呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定，分別為：杭州臨安區錦南農貿市場濟鵬副食品商行在餓了么（網店）銷售的明蝦；湖州市長興縣長興小張豆腐攤在餓了么（網店）銷售的明蝦。
呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反應硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）將呋喃唑酮列入在食品動物中禁止使用的藥品。
另外，溫嶺市澤國菜場林玉玲攤位銷售的黃鱔檢出恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定。
7批次食品檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有7批次食品檢出食品添加劑使用問題。其中，有5批次檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：寧波市北侖區大碶寧平面食攤銷售的年糕；東陽市西門菜場韋寶娜食品攤銷售的標稱杭州鼎泰食品有限公司生產的艾草清明團；海寧市硤石街道嘉煜水果店銷售的桑葚；平湖市農副產品綜合批發市場果品六部銷售的桑葚；平湖市當湖街道北果園水果大賣場銷售的桑葚。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌具有較好的抑制作用。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。
還有，溫州市龍灣狀元農貿市場張少連豆芽攤銷售的糖醋大蒜檢出紐甜不符合食品安全國家標準規定。
紐甜是白色結晶粉末，含約4.5%的結晶水，是一種功能性甜味劑。《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，紐甜在腌漬的蔬菜中的最大使用量為0.01g/kg。
另外，杭州市上城區文武玉府緣工藝品商行銷售的桑葚檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
7批次食品檢出質量指標不達標
不合格食品中，有7批次食品檢出質量指標不達標。其中，有6批次檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：紹興市上虞區傳芳食品商行銷售的黑芝麻；紹興市上虞區百官圣涵副食品店銷售的黑芝麻；紹興市上虞區百官劉洋糧油商行銷售的黑芝麻；紹興市上虞區百官慧慧副食品店銷售的黑芝麻；紹興市上虞區得密食品店銷售的黑芝麻；金華市武義縣武義加貝購物廣場有限公司銷售的標稱寧波市海曙榮昌記食品廠生產的綠豆糕。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，黑芝麻中酸價的最大限量值為3mg/g，《食品安全國家標準糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，酸價（以脂肪計）在糕點中最大限量值為5mg/g。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
還有1批次檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，為：嵊州市李懷東糟貨經營部銷售的標稱浙江良風食品有限公司生產的速凍菜肉芋餃。
過氧化值主要反映產品油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 19295-2021 食品安全國家標準 速凍面米與調制食品》規定，以動物性食品、堅果及籽類食品為餡料/輔料，或經油脂調制的速凍面米食品和速凍調制食品中過氧化值應不超過0.25g/100g。過氧化值超標的原因可能是油脂已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
除上述產品外，還有1批次食品檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定，為：臺州市路橋區螺洋綜合市場吉國林攤位銷售的生花生米。
對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、嘉興、紹興等地市場監管部門督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求杭州、寧波、溫州、湖州、嘉興、紹興、金華、臺州、麗水等地市場監管部門督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市級市場監管部門自通告發布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向浙江省市場監督管理局報告核查處置情況并向社會公布。
浙江省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2022年第18期）不合格樣品信息
序號
標稱生產企業名稱
標稱生產企業地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規格型號
商標
生產日期/批號
不合格項目║檢驗結果║標準值
檢驗機構
備注
1
浙江良風食品有限公司
浙江省紹興市新昌縣大市聚鎮新柿路6號
嵊州市李懷東糟貨經營部
嵊州市三江街道領帶園一路8號城南農貿市場一樓1039號
速凍菜肉芋餃
480g/袋
圖形商標
2021/12/1
過氧化值(以脂肪計)║0.37g/100g║≤0.25g/100g
浙江省食品藥品檢驗研究院
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2
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紹興市越城區美蛙居川菜館
浙江省紹興市越城區人民東路381號浙江京東方顯示技術有限公司營業房南起第6-9號
牛蛙
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2022/2/22
恩諾沙星║156μg/kg║≤100μg/kg
浙江方圓檢測集團股份有限公司
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3
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杭州臨安閆朋食品店
浙江省杭州市臨安區錦城街道江南路138號
生姜
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2022/2/19
噻蟲胺║0.45mg/kg║≤0.2mg/kg,噻蟲嗪║5.03mg/kg║≤0.3mg/kg
浙江方圓檢測集團股份有限公司
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4
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紹興市上虞區傳芳食品商行
浙江省紹興市上虞區百官街道浙江石獅商貿城3號門B1016
黑芝麻
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2022/1/16
酸價(以脂肪計)║9.0mg/g║≤3mg/g
浙江方圓檢測集團股份有限公司
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5
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溫州悅程餐飲服務有限公司
浙江省溫州市樂清市城南街道宴海西路777號樂清正大廣場A棟A-1-1、A-3-1、A-4-1、A-5-1、A-6-1、A-8-1、A-10-1、A-11-1、A-12-1號
牛蛙
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2022/2/28
氯霉素║10.9μg/kg║不得檢出,恩諾沙星║151μg/kg║≤100μg/kg
浙江方圓檢測集團股份有限公司
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6
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紹興市上虞區百官圣涵副食品店
浙江省紹興市上虞區百官街道浙江石獅商貿城副食品批發區
黑芝麻
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2022/2/16
酸價(以脂肪計)║10.8mg/g║≤3mg/g
浙江方圓檢測集團股份有限公司
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7
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紹興市上虞區百官劉洋糧油商行
浙江省紹興市上虞區百官街道浙江石獅商貿城副食品批發區
黑芝麻
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2022/1/24
酸價(以脂肪計)║5.9mg/g║≤3mg/g
浙江方圓檢測集團股份有限公司
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8
河南祥貝食品有限公司
河南省安陽市滑縣慈周寨鎮食品工業園區
杭州余杭區臨平智忠食品經營部
浙江省杭州市余杭區經濟開發區臨平大道902號（江南食品市場R8-7號）
黃金脆（里脊牛排味）
100克/袋
甜暢
2022/1/1
大腸菌群║38,1.6×10²，33,66,98CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g
浙江方圓檢測集團股份有限公司
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9
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紹興市上虞區百官慧慧副食品店
浙江省紹興市上虞區百官街道浙江石獅商貿城副食品批發區B1463
黑芝麻
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2021/4/12
酸價(以脂肪計)║8.7mg/g║≤3mg/g
浙江方圓檢測集團股份有限公司
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10
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紹興市上虞區得密食品店
浙江省紹興市上虞區百官街道浙江石獅商貿城B2006
黑芝麻
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2022/2/19
酸價(以脂肪計)║4.6mg/g║≤3mg/g
浙江方圓檢測集團股份有限公司
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11
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金華市婺城區金儲小吃店
浙江省金華市婺城區三江街道萬達社區雙匯路96號1樓(自主申報)
牛蛙
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2022/3/2
呋喃西林代謝物║2.7μg/kg║不得檢出
浙江方圓檢測集團股份有限公司
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12
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杭州蕭山瓜瀝鎮楊江餐飲店
浙江省杭州市蕭山區瓜瀝鎮七彩城2幢206、207號，光華路359號二層
牛蛙
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2022/3/2
恩諾沙星║229μg/kg║≤100μg/kg
浙江方圓檢測集團股份有限公司
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13
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溫州市龍灣狀元農貿市場張少連豆芽攤
浙江省溫州市龍灣區狀元農貿市場219號攤位
糖醋大蒜
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2022/2/24
紐甜║0.020g/kg║≤0.01g/kg
寧波海關技術中心
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14
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杭州余杭藍江農貿市場建濤蔬菜攤
浙江省杭州市余杭區余杭經濟技術開發區北沙西路121號（藍江農貿市場三層39-40號攤位）
老生姜
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2022/3/8
吡蟲啉║1.14mg/kg║≤0.5mg/kg
浙江方圓檢測集團股份有限公司
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15
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螺洋綜合市場吉國林
浙江省臺州市路橋區螺洋綜合市場
生花生米
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2022/3/8
黃曲霉毒素B?║205μg/kg║≤20μg/kg
浙江方圓檢測集團股份有限公司
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16
寧波老沈海鮮食品有限公司
寧波市海曙區洞橋鎮上凌村
紹興大通購物中心有限公司
浙江省紹興市上虞區百官街道市民大道689號
嘣嘣脆即食海蜇頭
200g（海蜇包180g、調味粉包3.5g、醬油醋包13.5g、蔥油包3g）/袋
老沈海鮮
2021/12/27
菌落總數║150000、180000、250000、180000、250000CFU/g║n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g
寧波海關技術中心
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17
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寧波市北侖區大碶寧平面食攤
浙江省寧波市北侖區北侖區大碶菜市場東-3-4營業房
年糕
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2022/3/9
脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.182g/kg║不得使用
浙江公正檢驗中心有限公司
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18
寧波老沈海鮮食品有限公司
寧波市海曙區洞橋鎮上凌村
余姚天天物美百貨有限公司
浙江省余姚市萬達廣場北區地下一層
嘣嘣脆即食海蜇頭
220g（內含三包調料包20g）/袋
嘣嘣脆
2022/1/24
菌落總數║150000、140000、170000、270000、270000CFU/g║n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g
寧波海關技術中心
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19
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杭州臨安區錦南農貿市場濟鵬副食品商行
浙江省杭州市臨安區錦城街道錦南農貿市場
明蝦
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2022/3/9
呋喃唑酮代謝物║58.9μg/kg║不得檢出
浙江方圓檢測集團股份有限公司
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20
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長興小張豆腐攤
浙江省湖州市長興縣太湖街道農批市場勝華地塊陸匯臨時疏導點BB-15、16、17
明蝦
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2022/3/16
呋喃唑酮代謝物║5.2μg/kg║不得檢出
浙江方圓檢測集團股份有限公司
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21
杭州鼎泰食品有限公司
浙江省杭州市蕭山區進化鎮茅山閘
東陽市西門菜場韋寶娜食品攤
浙江省金華市西門菜場一樓33、88號攤(自主申報)
艾草清明團
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2022/3/8
脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.0918g/kg║不得使用
浙江方圓檢測集團股份有限公司
杭州鼎泰食品有限公司對檢驗依據提出異議，經核查對該異議不予認可。
22
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溫嶺市澤國菜場林玉玲
溫嶺市澤國菜場內黃鱔01號
黃鱔
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2022/4/6
恩諾沙星║263μg/kg║≤100μg/kg,甲氧芐啶║92μg/kg║≤50μg/kg
浙江方圓檢測集團股份有限公司
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23
寧波市海曙榮昌記食品廠
寧波市海曙區洞橋鎮魚山頭
武義加貝購物廣場有限公司
浙江省金華市武義縣壺山街道解放街宏馬時代廣場
綠豆糕
140克/袋
日月榮昌及圖形
2022/4/18
酸價(以脂肪計)║7.3mg/g║≤5mg/g
浙江省食品藥品檢驗研究院
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24
平湖市雙燕淀粉面筋廠
平湖經濟開發區興平路365號
慶元縣登福食品店
浙江省麗水市慶元縣濛洲街道小際路11-2號1幢1樓5號商鋪
食用小麥淀粉
180克/包
好有多及圖形
2022/2/27
霉菌和酵母║1400CFU/g║≤1000CFU/g
浙江省食品藥品檢驗研究院
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25
桐鄉市菊泉飲用水有限公司
桐鄉市梧桐街道錢林高家灣
桐鄉市屠甸思微桶裝水店
浙江省嘉興市桐鄉市屠甸鎮商貿街1幢76、78號
包裝飲用水
17L/桶
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2022/5/3
銅綠假單胞菌║0/1.3×10³/0/0/0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL
浙江公正檢驗中心有限公司
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26
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杭州市上城區文武玉府緣工藝品商行
浙江省杭州市上城區中山中路362號
桑葚
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2022/5/12
甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)║0.0706g/kg║不得使用,脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.0611g/kg║不得使用
浙江省檢驗檢疫科學技術研究院
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27
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海寧市硤石街道嘉煜水果店
浙江省嘉興市海寧市硤石街道洛南路12號
桑葚
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2022/5/14
脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.199g/kg║不得使用
浙江省檢驗檢疫科學技術研究院
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28
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平湖市農副產品綜合批發市場果品六部
平湖市農副產品綜合批發市場內
桑葚
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2022/5/15
脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.176g/kg║不得使用
浙江省檢驗檢疫科學技術研究院
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29
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平湖市當湖街道北果園水果大賣場
浙江省嘉興市平湖市當湖街道永豐路43、45號
桑葚
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2022/5/18
脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.128g/kg║不得使用
浙江省檢驗檢疫科學技術研究院
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（來源：浙江省市場監督管理局）
食品抽檢不合格—202206022
相關報道：浙江省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2022年第18期）
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