食品伙伴網訊6月27日，重慶市市場監督管理局發布2022年第18號通告，檢出22批次不合格食品。不合格食品涉及食品添加劑、質量指標、微生物污染、農獸藥殘留等問題。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司大渡口商都超市銷售的、標稱重慶野山珍商貿有限公司委托重慶效禾食品有限公司生產的武隆苕粉，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；南川區明芬餐館加工自制的饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；沙坪壩區簡單副食店銷售的、標稱四川川農牛供應鏈有限公司出品的、云南乙元食品開發有限公司生產的手工醪糟，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無營養價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，發酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。發酵面制品中檢出糖精鈉的原因，可能是餐飲店為改善產品口感而超范圍使用。
6批次食品檢出質量指標問題
6批次食品檢出質量指標問題，分別為奉節縣發香食品店銷售的、標稱成都海灣食品有限公司生產的怪味胡豆（油炸類），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；奉節縣出口百貨經營超市銷售的、標稱成都海灣食品有限公司生產的怪味胡豆（油炸類），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市江津釀造調味品有限責任公司生產的江津醬油，氨基酸態氮不符合國家標準規定；九龍坡區一百家購物超市銷售的、標稱江津區靜涵食品廠生產的炒花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；兩江新區佳誼佳百貨超市銷售的、標稱重慶市利和桃片廠生產的合川桃片，酸價（以脂肪計）不符合產品執行標準要求；沙坪壩區周帆農副產品經營部銷售的、標稱郫縣老釀坊食品有限公司經銷的、都江堰市大樂調味品廠生產的紅油豆瓣，氨基酸態氮（以N計）不符合產品執行標準要求。
酸價可用于評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類中酸價限量值不得超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
6批次食品檢出農獸藥殘留問題
6批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為江津區文棟海鮮經營部銷售的泥鰍（淡水），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；重慶誼品弘渝科技有限公司兩江新區金山大道分公司銷售的菠菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；萬盛經開區惠買百貨超市店銷售的干制枸杞，克百威不符合食品安全國家標準規定；重慶誼品弘渝科技有限公司桃源居分公司銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；重慶永輝超市有限公司秀山縣渝秀大道分公司銷售的沃柑（中），苯醚甲環唑不符合食品安全國家標準規定；重慶市渝北區李永菊艦之王食品經營部銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
6批次食品檢出微生物污染問題
6批次食品檢出微生物污染問題，分別為九龍坡區一百家購物超市銷售的、標稱鄭州今生緣食品有限公司生產的金牌肉松餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；重慶市開州區嘉鑫食品超市銷售的、標稱河南和豐食品有限公司生產的巴西素烤腸（調味面制品），菌落總數不符合產品執行標準要求；開縣孫氏商貿有限責任公司心連心超市中華城店銷售的、標稱濟寧市囍力兄弟食品有限公司生產的山椒鳳爪，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；南川區傳強食品店銷售的、標稱鄭州德利園食品生產有限公司生產的美味肉松餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；潼南區紅琴羊肉粉館使用的碗（復用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；條馬食品科技（重慶）有限公司渝中區長江二路分公司銷售的、標稱桂林慶和食品有限公司生產的純藕粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染超標，為萬盛經開區劉朝波食品經營部銷售的板姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
不合格產品信息
序號
標識生產企業名稱
標識生產企業地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規格型號
商標
生產日期/批號
不合格項目║檢驗結果║標準值
檢驗機構
1
委托單位：重慶野山珍商貿有限公司；
受委托單位：重慶效禾食品有限公司
委托單位地址：重慶市南岸區長電路7號；
受委托單位地址：重慶市武隆區長壩鎮鵝冠村長嶺組
重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司大渡口商都超市
重慶市大渡口區春暉路街道松青路1011號裙樓負3-1號
武隆苕粉
480克/袋
野藤+圖形
2022-04-15
鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║440mg/kg║≤200mg/kg
重慶市食品藥品檢驗檢測研究院
2
成都海灣食品有限公司
四川省成都市新都區新繁鎮外北街55號
奉節縣發香食品店
重慶市奉節縣永安街道胡家社區天佑中央城A區G6幢1-25
怪味胡豆（油炸類）
散裝稱重
咔吉脆
2022-03-08
酸價（以脂肪計）║4.1mg/g║≤3mg/g
重慶海關技術中心
3
成都海灣食品有限公司
四川省成都市新都區新繁鎮外北街55號
奉節縣出口百貨經營超市
重慶市奉節縣夔州街道詩城西路1888號冒峰街6、8號
怪味胡豆（油炸類）
散裝稱重
咔吉脆
2022-03-08
酸價（以脂肪計）║3.8mg/g║≤3mg/g
重慶海關技術中心
4
重慶市江津釀造調味品有限責任公司
重慶市江津區德感工業園區
重慶市江津釀造調味品有限責任公司
重慶市江津區德感工業園區
江津醬油
500ml/瓶
邁進+圖形
2022-04-18
氨基酸態氮║0.74g/100mL║≥0.80g/100mL
重慶市食品藥品檢驗檢測研究院
5
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江津區文棟海鮮經營部
重慶市江津區雙福國際農貿城冷鏈板塊水產區域12a-029、030號
泥鰍（淡水）
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2022-05-12（購進日期）
恩諾沙星║5.41×10³μg/kg║≤100μg/kg
重慶市食品藥品檢驗檢測研究院
6
江津區靜涵食品廠
重慶市江津區德感街道高橋溪村白家經濟合作社
九龍坡區一百家購物超市
重慶市九龍坡區楊家坪街道建工二村49號負1層、第1層
炒花生
計量稱重
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2022-01-22
過氧化值（以脂肪計）║0.63g/100g║≤0.50g/100g
重慶市食品藥品檢驗檢測研究院
7
鄭州今生緣食品有限公司
河南省鄭州市二七區侯寨鄉上李河村東
九龍坡區一百家購物超市
重慶市九龍坡區楊家坪街道建工二村49號負1層、第1層
金牌肉松餅
散裝稱重
旺豪麥豐
2022-04-03
菌落總數║1.2×10?；1.4×10?；2.1×10?；2.3×10?；2.2×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g
重慶市食品藥品檢驗檢測研究院
8
河南和豐食品有限公司
河南省新鄉市延津縣產業集聚區
重慶市開州區嘉鑫食品超市
重慶市開州區漢豐街道鳳凰社區安康街226號
巴西素烤腸（調味面制品）
散裝稱重
百味燒+圖形
2022-02-08
菌落總數║1.9×10?；8.7×10³；2.0×10?；1.7×10?；3.7×10?CFU/g║n=5,c=1,m=10?,M=10?CFU/g
中國檢驗認證集團湖南有限公司
9
濟寧市囍力兄弟食品有限公司
山東省泗水縣經濟開發區圣和路（泗水浙商食品產業園有限公司院內）
開縣孫氏商貿有限責任公司心連心超市中華城店
重慶市開州區漢豐街道九龍社區駟馬街235-243號
山椒鳳爪
50克/袋
八鮮王+圖形
2022-01-10
菌落總數║6.9×10?；3.3×10³；3.0×10?；1.4×10?；1.8×10³CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g
中國檢驗認證集團湖南有限公司
10
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重慶誼品弘渝科技有限公司兩江新區金山大道分公司
重慶市兩江新區金山大道28號附84號、85號、86號、87號
菠菜
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2022-04-08（購進日期）
毒死蜱║0.29mg/kg║≤0.02mg/kg
重慶市食品藥品檢驗檢測研究院
11
重慶市利和桃片廠
重慶市合川區渭沱鎮七星村17社
兩江新區佳誼佳百貨超市
重慶市渝北區錦橙路8號附13、14號
合川桃片
計量稱重
渝麗飛YULIFEI
2022-03-24
酸價（以脂肪計）║5.7mg/g║≤5mg/g
重慶海關技術中心
12
鄭州德利園食品生產有限公司
河南省鄭州市新密市岳村鎮岳村村6組
南川區傳強食品店
重慶市南川區東城街道火車站大道11號附9號
美味肉松餅
計量稱重
任食
2022-04-01
菌落總數║13000,14000,16000,15000,210CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g
重慶海關技術中心
13
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南川區明芬餐館
重慶市南川區水江鎮大坪路13號
饅頭
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2022-04-18（加工日期）
糖精鈉（以糖精計）║0.130g/kg║不得使用
重慶市涪陵食品藥品檢驗所
14
銷售公司：郫縣老釀坊食品有限公司；
制造商：都江堰市大樂調味品廠
銷售公司地址：四川省成都市郫縣犀浦鎮珠江西街110-112號；制造商地址：四川省成都市都江堰市天馬鎮建華社區13組
沙坪壩區周帆農副產品經營部
重慶市沙坪壩區新橋街道新橋農貿市場
紅油豆瓣
500克/瓶
郫大廚
2022-01-08
氨基酸態氮（以N計）║0.085g/100g║≥0.1g/100g
廣州檢驗檢測認證集團有限公司
15
出品商：四川川農牛供應鏈有限公司；
生產商：云南乙元食品開發有限公司
出品商地址：四川省成都市溫江區科錦路355號14棟附203號；生產商地址：云南省昭通市昭陽區昭陽工業園區滇粵產業園22棟
沙坪壩區簡單副食店
重慶市沙坪壩區新建二村10號附21號
手工醪糟
600克/瓶
璞米佳+圖形
2022-01-18
山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）║0.0229g/kg║不得使用
廣州檢驗檢測認證集團有限公司
16
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潼南區紅琴羊肉粉館
重慶市潼南區桂林街道辦事處巴渝大道457號
碗（復用餐飲具）
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2022-04-21（消毒日期）
大腸菌群║檢出║不得檢出
重慶市計量質量檢測研究院
17
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萬盛經開區惠買百貨超市店
重慶市萬盛經開區萬東鎮翠屏路10號附2號2-1
干制枸杞
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2022-03-28（購進日期）
克百威║0.16mg/kg║≤0.02mg/kg
重慶市計量質量檢測研究院
18
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重慶誼品弘渝科技有限公司桃源居分公司
重慶市渝北區雙鳳橋街道長凱路2號附8號桃源居國際花園十一區1號商業
香蕉
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2022-04-20（購進日期）
吡蟲啉║0.086mg/kg║≤0.05mg/kg
合肥海關技術中心
19
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萬盛經開區劉朝波食品經營部
重慶市萬盛區菜市場10號2號、3號、9號
板姜
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2022-04-25（購進日期）
鉛（以Pb計）║0.21mg/kg║≤0.1mg/kg
重慶市計量質量檢測研究院
20
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重慶永輝超市有限公司秀山縣渝秀大道分公司
重慶市秀山土家族苗族自治縣中和街道渝秀大道126號愛源·鳳翔商城B、C、E區
沃柑（中）
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2022-04-13（購進日期）
苯醚甲環唑║0.30mg/kg║≤0.2mg/kg
重慶市計量質量檢測研究院
21
桂林慶和食品有限公司
廣西省桂林荔浦市二七0工業區
條馬食品科技（重慶）有限公司渝中區長江二路分公司
重慶市渝中區長江二路39號附19號裙樓名義層1層商業7號
純藕粉
420克（14小袋）/袋
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2022-03-10
菌落總數║42000,66000,61000,50000,78000CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g
合肥海關技術中心
22
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重慶市渝北區李永菊艦之王食品經營部
重慶市渝北區空港工業園區金色陽光小區201號門面
香蕉
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2022-04-22（購進日期）
吡蟲啉║0.18mg/kg║≤0.05mg/kg
合肥海關技術中心
（來源：重慶市市場監督管理局）
監督抽檢不合格產品信息.xlsx
相關報道：重慶市市場監督管理局關于1963批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第18號）
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