食品伙伴網訊7月1日，江蘇省市場監督管理局發布2022年第17期通告，檢出不合格食品19批次。不合格食品涉及質量指標、農獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑、微生物污染等問題。
5批次食品檢出質量指標問題
5批次食品檢出質量指標問題，分別為南京客源之都超市有限公司銷售的標稱宜興市新街街道騰龍食品加工廠生產的凍米糕（五仁提子味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；南京客源之都超市有限公司銷售的標稱宜興市新街街道騰龍食品加工廠生產的沙琪瑪，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；揚州市利群商業集團華東商貿有限公司揚州市江都店銷售的標稱揚州五亭食品集團大麒麟閣連鎖有限公司生產的京果（冷加工），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；南通市如皋市世圓日用品超市銷售的標稱南通市歡樂食品有限公司生產的步步糕（麻糕），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷市泗洪縣陳瑞超市銷售的標稱泗洪縣康維利食品廠生產的五香酥餅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價超標的原因，可能產品儲藏運輸條件不當。
4批次食品檢出農獸藥殘留問題
4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為鎮江市潤州區金星市場郎春華銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；宿遷市泗洪縣大潤發商貿有限公司銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；宿遷市泗洪縣樂樂優購物中心銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；蘇州市吳中區城區劉靜靜南北貨攤銷售的生姜，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在鳊魚中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
滅蠅胺又名環丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲效果較好的生態農藥。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。姜中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
4批次食品檢出重金屬污染問題
4批次食品檢出重金屬污染問題，分別為蘇州市吳中區城區翟勇海鮮攤銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；蘇州市吳中區城區翟勇海鮮攤銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；蘇州長申商貿有限公司銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；南京市江寧區竹華百貨店銷售的標稱晉江福聯食品有限公司生產的裙帶菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為南京市江寧區豐記餛飩店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；淮安經濟技術開發區嘉潤福百貨店銷售的標稱邯鄲市騰輝食品有限公司生產的五仁醬丁（醬腌菜），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。
甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）是食品生產中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，腌漬的蔬菜中的甜蜜素最大使用量為1.0g/kg。甜蜜素超標的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品甜蜜素超標。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為南京廣鼎商娛購物中心有限公司銷售的標稱惠州市山臻優品實業有限公司委托東莞市濃華食品有限公司生產的原味南瓜子仁，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；南通市如皋市如麗食品商行銷售的標稱海寧市金水食品有限公司生產的蒜香豌豆，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；南京市秦淮區紫騰大院飯館使用的盤子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
此外，還有1批次食品檢出其他污染問題，為泰州市湊湊（天津）餐飲管理有限公司泰州萬象城店使用的小料碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產品信息
序號
標稱生產企業名稱
標稱生產企業地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
樣品名稱
規格型號
商標
生產日期/批號
不合格項目║檢驗結果║標準值
分類
檢驗機構
1
宜興市新街街道騰龍食品加工廠
無錫市宜興新街街道百合工業集中區
南京客源之都超市有限公司
南京市江寧區谷里街道泉井路10號
凍米糕（五仁提子味）
390g/盒
/
2021-10-19
酸價(以脂肪計)||6.2mg/g||≤5mg/g
糕點
南京市食品藥品監督檢驗院
2
宜興市新街街道騰龍食品加工廠
無錫市宜興新街街道百合工業集中區
南京客源之都超市有限公司
南京市江寧區谷里街道泉井路10號
沙琪瑪
400g/盒
/
2021-10-19
酸價(以脂肪計)||6.6mg/g||≤5mg/g
糕點
南京市食品藥品監督檢驗院
3
揚州五亭食品集團大麒麟閣連鎖有限公司
揚州市立新路24號
利群商業集團華東商貿有限公司揚州市江都店
揚州市江都區東方紅路2號
京果（冷加工）
300克/袋
大麒麟閣及圖形商標
2021-09-15
過氧化值(以脂肪計)||0.82g/100g||≤0.25g/100g
糕點
江蘇省產品質量監督檢驗研究院
4
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鎮江市潤州區金星市場郎春華
鎮江市金星市場91號
鳊魚
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2021-11-10
恩諾沙星||365μg/kg||≤100μg/kg
食用農產品
南京市食品藥品監督檢驗院
5
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泗洪縣大潤發商貿有限公司
宿遷市泗洪縣富園廣場21幢
豇豆
散稱
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2021-11-19
滅蠅胺||0.56mg/kg||≤0.5mg/kg
食用農產品
南京海關動植物與食品檢測中心
6
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泗洪縣樂樂優購物中心
宿遷市泗洪縣青陽鎮泗洲大街尖沙咀C區1層101
香蕉
散稱
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2021-11-19
噻蟲胺||0.036mg/kg||≤0.02mg/kg
食用農產品
南京海關動植物與食品檢測中心
7
委托生產企業名稱：惠州市山臻優品實業有限公司；標稱生產企業名稱：東莞市濃華食品有限公司
委托生產企業地址：惠州大亞灣西區龍山八路9號盛業豪園9棟201號房；標稱生產企業地址：廣東省東莞市大嶺山鎮香仔嶺一路3號
南京廣鼎商娛購物中心有限公司
南京市棲霞區邁皋橋街道和燕路348號
原味南瓜子仁
280g/罐
/
2021-10-15
大腸菌群||9.1×10³CFU/g,＜10CFU/g,＜10CFU/g,4.1×10³CFU/g,＜10CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g
炒貨食品及堅果制品
南京市食品藥品監督檢驗院
8
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/
吳中區城區劉靜靜南北貨攤
蘇州市吳中區蘇苑市場41-42號
生姜
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2021-11-21
噻蟲胺||0.535mg/kg||≤0.2mg/kg,噻蟲嗪||1.59mg/kg||≤0.3mg/kg
食用農產品
上海市質量監督檢驗技術研究院
9
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吳中區城區翟勇海鮮攤
蘇州市吳中區蘇苑市場1號
梭子蟹
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2021-11-22
鎘(以Cd計)||1.2mg/kg||≤0.5mg/kg
食用農產品
上海市質量監督檢驗技術研究院
10
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吳中區城區翟勇海鮮攤
蘇州市吳中區蘇苑市場1號
皮皮蝦
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2021-11-22
鎘(以Cd計)||1.4mg/kg||≤0.5mg/kg
食用農產品
上海市質量監督檢驗技術研究院
11
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蘇州長申商貿有限公司
蘇州市吳中區郭巷街道郭新東路95號
梭子蟹
/
/
2021-11-23
鎘(以Cd計)||1.1mg/kg||≤0.5mg/kg
食用農產品
上海市質量監督檢驗技術研究院
12
/
/
南京市江寧區豐記餛飩店
南京市江寧區高新園弘景大道3699號翰香苑1幢106-2室
油條
散裝
/
2021-11-19
鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||600mg/kg||≤100mg/kg
餐飲食品
南京市食品藥品監督檢驗院
13
南通市歡樂食品有限公司
如東縣掘港鎮江海西路82號
如皋市世圓日用品超市
南通市如皋市城北街道何莊社區正通路999號
步步糕（麻糕）
200克/盒
/
2021-10-10
過氧化值(以脂肪計)||0.36g/100g||≤0.25g/100g
糕點
國家輕工業食品質量監督檢測南京站
14
晉江福聯食品有限公司
福建省泉州市晉江市安海鎮前蔡村工業小區16號
南京市江寧區竹華百貨店
南京市江寧區秣陵街道鳳儀街
裙帶菜
80克/袋
美濃（圖形商標）
2021-09-17
鉛(以Pb計)||1.12mg/kg||≤1.0mg/kg（干重計）
水產制品
初檢機構：南京市食品藥品監督檢驗院；復檢機構：江蘇省產品質量監督檢驗研究院
15
泗洪縣康維利食品廠
宿遷市泗洪縣陳圩鄉王崗村村委會
泗洪縣陳瑞超市
宿遷市泗洪縣泗洲西大街1號1-1、1-2、1-3
五香酥餅
350g/盒
/
2021-10-10
過氧化值(以脂肪計)||1.0g/100g||≤0.25g/100g
糕點
南京海關動植物與食品檢測中心
16
海寧市金水食品有限公司
海寧市袁花鎮紅新村陳家組
如皋市如麗食品商行
如皋市如城街道海陽路193號
蒜香豌豆
稱重
香咪咪及圖案
2021-07-24
大腸菌群||50CFU/g，15CFU/g，45CFU/g，10CFU/g，10CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g
炒貨食品及堅果制品
國家輕工業食品質量監督檢測南京站
17
/
/
湊湊（天津）餐飲管理有限公司泰州萬象城店
泰州市醫藥高新技術產業開發區永定東路39號泰州萬象城項目L4層B401號商鋪
小料碗
個
/
2021-12-11
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.030mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
江蘇省產品質量監督檢驗研究院
18
邯鄲市騰輝食品有限公司
河北省邯鄲市雞澤縣韶澤路中段路南
淮安經濟技術開發區嘉潤福百貨店
淮安經濟技術開發區枚乘路辦事處怡景園小區A7-9號
五仁醬丁（醬腌菜）
散稱
/
2021-11-18
甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)||1.41g/kg||≤1.0g/kg
蔬菜制品
初檢機構：安徽中青檢驗檢測有限公司；復檢機構：江蘇省產品質量監督檢驗研究院
19
/
/
南京市秦淮區紫騰大院飯館
南京市秦淮區光華東街6號15號樓
盤子
/
/
2021-12-16
大腸菌群||檢出大腸菌群/50cm²||不得檢出
餐飲食品
江蘇省產品質量監督檢驗研究院
（來源：江蘇省市場監督管理局）
不合格產品信息 .xlsx
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